Main
Про клуб
Перед вами клуб гурманов. Знающие или просто увлеченные люди могут делится своими знаниями. Каждый из нас на чем-то задвинут, а некоторые хотят на чем-то задвинутся, но не знают на чем 
Вход свободный. Единственное, что обьекты гурманства ограничены до продуктов принимаемых через нос и рот. Так что гурманам от музыки не сюда. Да еще продукты должны быть неодушевленные, живых людей и животных в порядке обьектов тоже не нужно препарировать. Наркотики тоже не сюда (кроме алкоголя и курения во всех его проявлениях). Круг глобальных тем можно посмотреть в главных интересах (более подробно смотри остальные интересы). В остальном ограничений по темам нет, но просьба не дублировать без особой нужды. Добро пожаловать!
Вход свободный. Единственное, что обьекты гурманства ограничены до продуктов принимаемых через нос и рот. Так что гурманам от музыки не сюда. Да еще продукты должны быть неодушевленные, живых людей и животных в порядке обьектов тоже не нужно препарировать. Наркотики тоже не сюда (кроме алкоголя и курения во всех его проявлениях). Круг глобальных тем можно посмотреть в главных интересах (более подробно смотри остальные интересы). В остальном ограничений по темам нет, но просьба не дублировать без особой нужды. Добро пожаловать!отредактировано: 14-06-2006 07:37 - Гурман-любитель
§: [ Вино ]
[ Еда ]
[ Кофе ]
[ Матэ ]
[ Места ]
[ Пиво ]
[ Регламент ]
[ Сигары ]
[ Советы ]
[ Трубка и табак ]
Дегустации [10]
16:44 30-03-2003
Архив Гуннбьерна » Кофе ...
... как искусство. Варка кофе подобна интимной близости: не терпит спешки и дилетантство.
Нет ничего прекраснее чашечки отличного крепко сваренного кофе.
Сваренный кофе хранит в себе тепло энергию и тепло того, кто его сварил, кофе может передать его настроение другим. Никогда не варите кофе в плохом расположении духа.
Нет ничего прекраснее чашечки отличного крепко сваренного кофе.
Сваренный кофе хранит в себе тепло энергию и тепло того, кто его сварил, кофе может передать его настроение другим. Никогда не варите кофе в плохом расположении духа.
§: [ Кофе ]
Дегустации [12]
12:20 28-03-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\Big Brand's Overview, part 1
Все же хочу попытаться сделать предвзятый обзор нелатакиевых табаков. Почему предвзятый надеюсь понятно 
, а почему попытаюсь? Потому что нельзя объять необъятное. Табаков и табачных смесей слишком много, я курил лишь их малую часть. По сему буду бить по большим площадям, то есть обозревать по фирмам-производителям. Плюс, конечно, буду останавливаться на популярных в народе смесях отдельно. Фирм-производителей в этом рынке достаточно, хотя правильней сказать много табачных брэндов, которые производятся на нескольких крупных фабриках. Дело в том, что практически каждый производитель трубок, а также большинство трубочных мастеров имеют свою небольшую линейку табаков. Обычно это примерно около 10 сортов. Некоторые производят табаки сами, а некоторые заказывают на фабриках и продают под своим брэндом. Такие трубочные брэнды как Dunhill, Ashton, Savinelli, Stanwell, Peterson и другие - все имеют свои табаки. Есть фирмы занимающихся исключительно производством табаков – Mac Baren, Orlic, A.C. Petersen, Von Eiken, McClelland, Samuel Gawith, Gawith & Hoggarth и т.д. У последних табачные линейки более емкие - 30-50 сортов, а то и больше.
Интермедия номер 1. Глупо думать, что Латакиевых табаков большинство и что они лучше всего продаются. Нет, конечно, это лично мои специфические предпочтения. О малой популярности Латакиевых блендов лучше всего говорит тот факт, что если выйти в город, то реально в Новосибирске можно найти всего 4-5 латакиевых табаков (в Москве естественно больше), причем не самых лучших, а например различных ароматизированных в разы больше (вишневые, ванильные, смеси на основе разнообразных Кавендишей). Народ курит в основном простые табаки с понятным приятным ароматом, который нравится и себе и окружающим, именно они заслужили трубочникам ту славу, которую мы имеем. Именно этот дым привлекает к нам людей, а не специфически пахнущий дым от неароматизированных табаков. В качестве примера, могу привести фразу барменов в моем обычном баре: «Мы, всегда знаем, когда именно ты куришь трубку»
Итерация 1. Кисетные табаки начального уровня.
Долго пытался сформулировать необидное название для этих табаков, в голове крутились всякие дешевые табаки, табаки низшей ценовой категории, выбор народа, но потом я все же преодолел свой табачный снобизм и выдал единственно верное название.
Так уж получилось, что обычно начинающий трубочник в отрыве от истоков мудрости, выбирает именно эти табаки. Я собственно начинал с них же, и ничего нравилось ведь. Amphora, Alsbo, Captain Black, Black Anchor, Scandinavik. Честно скажу, реально мне сильно не понравились только табаки Alsbo, а остальные я курил и похваливал. Особенно любит народ разновидности Captain Black.
И это понятно, вкус простой, доминирующий ароматизатор, табак пахнет как правило черносливом, смеси сделаны на основе разнообразных Кавендишей, сильно ароматизированы и смолисты. Короче «химические табаки», ароматизация искусственная и слишком сильная.
Если встретите бывалого курильщика, то наверняка он при словах Captain Black и Amphora, скорчит рожу и скажет фи, но табаки имеют свое право на существование, я скажу даже больше, я встречал некоторых трубочников, которые всю жизнь курят, например, исключительно Captain Black. В данной категории у меня есть только один фаворит - датский табак Orlic Club, c хорошей нарезкой, умеренно ароматизированный, хорошо горит, курится до мелкого пепла, крепость средняя.
Итерация 2. Mac Baren и другие…
Собственно у меня и у многих трубочников, это был второй и естественный шаг, табаки датской фирмы Mac Baren без сомнений высокого качества и для некоторых могут стать окончательным выбором. Палитра табаков (около 30 сортов) позволяет долго исследовать их и наслаждаться. Практически все, за редким исключением табаки существуют, как в баночных, так и кисетных упаковках. Есть практически все популярные виды нарезки - Ready Rubbed, Flake, Roll Cut, Cross Cut. Доступны везде, в любом месте есть минимум десяток табаков данной марки. Есть даже две латакиевые смеси Latakia Blend и Solent Mixture (обе пока не пробовал). В массе своей легкие табаки с умеренной ароматизацией, на основе Вирджинии и Бёрли.
Я лично курил около десятка табаков этой фирмы. Мой фаворит это Stockton (210 руб)
Доминирующая Вирджиния с легкой добавкой Кавендиша, нарезан в «птичий глаз».
Резюмирую. Хотя табаки без сомнения достойные, но… Все же злоупотребление Бёрли во многих смесях и недостаточная крепость заставляют меня выбирать табаки других марок, мой Мак-Бареновский период уже позади. Вообще существует макбареновский привкус, который можно безошибочно распознать (мне, во всяком случае, удается) даже в «компоте» (как правило, смесь остатков различных табаков). Хочу сразу же упредить вопрос, этот привкус не противный, но характерный.
Еще из Мак Баренов могу смело порекомендовать: Plumcake, Dark Twist, Original Choice, Navy Mixture, Only Tobacco.
К этой же категории я отношу небольшую серию шведских табаков Borkum Riff. В принципе реально она принадлежит первой итерации, но у меня остались очень теплые впечатления от этих недорогих табаков, особенно запомнился Black Cavendish.
Немецкие табаки Planta я бы не рекомендовал никому. Почему? Не нравятся просто и не стоят своих денег. Этим табакам присущ фирменный плантовский привкус, для меня крайне противный, который присутствует во всех табаках этой фирмы. Этот привкус может перебить только изрядное количество латакии, но и она до конца не справляется, во всяком случае в Brebbia No.6 (табаки для этой итальянской трубочной фирмы делает Planta) он слабо, но ощущается. Некоторые несознательные продавцы говорили мне, что в более дорогих вариантах (табаки Jacaranda, Pergamon, Sans Sousi, Burberry) этого привкуса нет, но он есть, я курил, я знаю
Хотя конечно есть люди, которым Планта вполне по вкусу. Я лично не рекомендую.
Существуют еще две немецкие фирмы этого уровня Von Eiken и Dan Tobacco. Существенно лучше Планты, средний уровень вполне неплох, а есть варианты достойные третей итерации. Особенно мне по вкусу линейка известного табачного брэнда Charles Fairmorn, которую для него делает Von Eiken.
В эту итерацию можно отнести бюджетную серию W.O.Larsen The Master’s Blend. У нас она представлена тремя табаками расфасованными в 100 граммовые банки по цене всего 260 руб! Это синяя банка Golden Dream – самая легкая, зеленая банка Mellow Mixture – неплохая сладкая микстура, многим очень нравится, коричневая банка Sweet Aromatic – самая на мой вкус лучшая, с привкусом ванили.
На самом деле существует еще два вида Old Belt и Kentucky Gold, но к нам они не поставляются.
Недавно выпущены новые виды бюджетных Ларсенов: Simply Unique, Smooth Tasty, True Delight, соответственно в черном, красном и зеленом кисетах. Ходят слухи, что выпущены они специально для России, потому баночных вариантов нет. Я пробовал все, правда в пробниках, и мне больше всех приглянулся черный Simply Unique c изрядной порцией ориентальных табаков.
Уф, пока все. В следующей, видимо последней серии про трубочный табак читайте «Итерация 3: Мой уровень»
, а почему попытаюсь? Потому что нельзя объять необъятное. Табаков и табачных смесей слишком много, я курил лишь их малую часть. По сему буду бить по большим площадям, то есть обозревать по фирмам-производителям. Плюс, конечно, буду останавливаться на популярных в народе смесях отдельно. Фирм-производителей в этом рынке достаточно, хотя правильней сказать много табачных брэндов, которые производятся на нескольких крупных фабриках. Дело в том, что практически каждый производитель трубок, а также большинство трубочных мастеров имеют свою небольшую линейку табаков. Обычно это примерно около 10 сортов. Некоторые производят табаки сами, а некоторые заказывают на фабриках и продают под своим брэндом. Такие трубочные брэнды как Dunhill, Ashton, Savinelli, Stanwell, Peterson и другие - все имеют свои табаки. Есть фирмы занимающихся исключительно производством табаков – Mac Baren, Orlic, A.C. Petersen, Von Eiken, McClelland, Samuel Gawith, Gawith & Hoggarth и т.д. У последних табачные линейки более емкие - 30-50 сортов, а то и больше.Интермедия номер 1. Глупо думать, что Латакиевых табаков большинство и что они лучше всего продаются. Нет, конечно, это лично мои специфические предпочтения. О малой популярности Латакиевых блендов лучше всего говорит тот факт, что если выйти в город, то реально в Новосибирске можно найти всего 4-5 латакиевых табаков (в Москве естественно больше), причем не самых лучших, а например различных ароматизированных в разы больше (вишневые, ванильные, смеси на основе разнообразных Кавендишей). Народ курит в основном простые табаки с понятным приятным ароматом, который нравится и себе и окружающим, именно они заслужили трубочникам ту славу, которую мы имеем. Именно этот дым привлекает к нам людей, а не специфически пахнущий дым от неароматизированных табаков. В качестве примера, могу привести фразу барменов в моем обычном баре: «Мы, всегда знаем, когда именно ты куришь трубку»
Итерация 1. Кисетные табаки начального уровня.
Долго пытался сформулировать необидное название для этих табаков, в голове крутились всякие дешевые табаки, табаки низшей ценовой категории, выбор народа, но потом я все же преодолел свой табачный снобизм и выдал единственно верное название.
Так уж получилось, что обычно начинающий трубочник в отрыве от истоков мудрости, выбирает именно эти табаки. Я собственно начинал с них же, и ничего нравилось ведь. Amphora, Alsbo, Captain Black, Black Anchor, Scandinavik. Честно скажу, реально мне сильно не понравились только табаки Alsbo, а остальные я курил и похваливал. Особенно любит народ разновидности Captain Black.
И это понятно, вкус простой, доминирующий ароматизатор, табак пахнет как правило черносливом, смеси сделаны на основе разнообразных Кавендишей, сильно ароматизированы и смолисты. Короче «химические табаки», ароматизация искусственная и слишком сильная.
Если встретите бывалого курильщика, то наверняка он при словах Captain Black и Amphora, скорчит рожу и скажет фи, но табаки имеют свое право на существование, я скажу даже больше, я встречал некоторых трубочников, которые всю жизнь курят, например, исключительно Captain Black. В данной категории у меня есть только один фаворит - датский табак Orlic Club, c хорошей нарезкой, умеренно ароматизированный, хорошо горит, курится до мелкого пепла, крепость средняя.
Итерация 2. Mac Baren и другие…
Собственно у меня и у многих трубочников, это был второй и естественный шаг, табаки датской фирмы Mac Baren без сомнений высокого качества и для некоторых могут стать окончательным выбором. Палитра табаков (около 30 сортов) позволяет долго исследовать их и наслаждаться. Практически все, за редким исключением табаки существуют, как в баночных, так и кисетных упаковках. Есть практически все популярные виды нарезки - Ready Rubbed, Flake, Roll Cut, Cross Cut. Доступны везде, в любом месте есть минимум десяток табаков данной марки. Есть даже две латакиевые смеси Latakia Blend и Solent Mixture (обе пока не пробовал). В массе своей легкие табаки с умеренной ароматизацией, на основе Вирджинии и Бёрли.
Я лично курил около десятка табаков этой фирмы. Мой фаворит это Stockton (210 руб)
Доминирующая Вирджиния с легкой добавкой Кавендиша, нарезан в «птичий глаз».
Резюмирую. Хотя табаки без сомнения достойные, но… Все же злоупотребление Бёрли во многих смесях и недостаточная крепость заставляют меня выбирать табаки других марок, мой Мак-Бареновский период уже позади. Вообще существует макбареновский привкус, который можно безошибочно распознать (мне, во всяком случае, удается) даже в «компоте» (как правило, смесь остатков различных табаков). Хочу сразу же упредить вопрос, этот привкус не противный, но характерный.
Еще из Мак Баренов могу смело порекомендовать: Plumcake, Dark Twist, Original Choice, Navy Mixture, Only Tobacco.
К этой же категории я отношу небольшую серию шведских табаков Borkum Riff. В принципе реально она принадлежит первой итерации, но у меня остались очень теплые впечатления от этих недорогих табаков, особенно запомнился Black Cavendish.
Немецкие табаки Planta я бы не рекомендовал никому. Почему? Не нравятся просто и не стоят своих денег. Этим табакам присущ фирменный плантовский привкус, для меня крайне противный, который присутствует во всех табаках этой фирмы. Этот привкус может перебить только изрядное количество латакии, но и она до конца не справляется, во всяком случае в Brebbia No.6 (табаки для этой итальянской трубочной фирмы делает Planta) он слабо, но ощущается. Некоторые несознательные продавцы говорили мне, что в более дорогих вариантах (табаки Jacaranda, Pergamon, Sans Sousi, Burberry) этого привкуса нет, но он есть, я курил, я знаю
Хотя конечно есть люди, которым Планта вполне по вкусу. Я лично не рекомендую.
Существуют еще две немецкие фирмы этого уровня Von Eiken и Dan Tobacco. Существенно лучше Планты, средний уровень вполне неплох, а есть варианты достойные третей итерации. Особенно мне по вкусу линейка известного табачного брэнда Charles Fairmorn, которую для него делает Von Eiken.
В эту итерацию можно отнести бюджетную серию W.O.Larsen The Master’s Blend. У нас она представлена тремя табаками расфасованными в 100 граммовые банки по цене всего 260 руб! Это синяя банка Golden Dream – самая легкая, зеленая банка Mellow Mixture – неплохая сладкая микстура, многим очень нравится, коричневая банка Sweet Aromatic – самая на мой вкус лучшая, с привкусом ванили.
На самом деле существует еще два вида Old Belt и Kentucky Gold, но к нам они не поставляются.
Недавно выпущены новые виды бюджетных Ларсенов: Simply Unique, Smooth Tasty, True Delight, соответственно в черном, красном и зеленом кисетах. Ходят слухи, что выпущены они специально для России, потому баночных вариантов нет. Я пробовал все, правда в пробниках, и мне больше всех приглянулся черный Simply Unique c изрядной порцией ориентальных табаков.
Уф, пока все. В следующей, видимо последней серии про трубочный табак читайте «Итерация 3: Мой уровень»
отредактировано: 30-03-2003 21:55 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]
Дегустации [6]
13:30 27-03-2003
Asderg » Еда\Рецепты от Павича
Ну поскольку речь здесь идет (должна идти по определению ) про все виды гурманства, в том числе и про ЕДУ, то нужно с чего-то начать, и это "что-то" должно быть интересным и красивым. Поэтому рецепты из передачи "Смак" и "Кулинарный поединок" типа "разбить 2 яйца, добавить 100 мл молока, жарить на медленном огне под крышкой, в конце украсить зеленью" мы оставим пока в стороне. Начало любого дела должно быть красивым. Поэтому хочется дать несколько выдержек, именуемых рецептами, из произв. небезызвестного автора Милорада Павича. Вообщем, читайте, надеюсь, почувствуете красоту...
1. Устрица с грибами
...В меню значилась устрица с грибами. Готовят это блюдо так. Следует взять одну крупную устрицу St. Jacques, размером не меньше желтка в яичнице-глазунье, сварить ее в кипящем красном вине, куда предварительно следует опустить один грецкий орех в скорлупе, лимон и ложку золы. В отдельную посуду с кипящей водой бросить немного морской соли, лист чая и дольку горького апельсина. Грибы завернуть в полотняную салфетку и некоторое время подержать над паром, следя за тем, чтобы они не намокли. Потом бросить устрицу в сильно разогретое оливковое масло, слегка обжарить и подать вместе с грибами на большом веере из бумаги, которая впитывает масло. Сверху все это украсить бананом. К такому блюду хорошо подать бокал белого вина, которое предварительно одно мгновение побывало во рту женщины...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежностей"
2. Зайчатина в соусе из красной смородины
...Я заказал зайчатину в соусе из красной смородины. Это блюдо готовят следующим образом. Берут бедра двух зайчих среднего размера, вымоченные в маринаде и нашпигованные семечками подсолнечника и чесноком, обмазывают густо замешанной глиной и запекают на жару до тех пор, пока глина не растрескается. Соус из красной смородины был приготовлен самым обычным способом, но от моего внимания не укрылось, что перед подачей на стол в нем некоторое время держали какой-то драгоценный камень, скорее всего рубин. Подавали блюдо таким образом: в одно заячье бедро был воткнут маленький шелковый флажок зеленого цвета, в другое - красного. Это важно. Благодаря этому вы знаете, какое бедро от какой зайчихи. Есть надо попеременно, то от одного куска, то от другого, потому что между мясом двух существ всегда остается разница, которую ничем не скроешь... В ужин также входили красное вино и лапша "драные штаны", которую месили на женском колене a la provencale.
Бывает пьяная душа, и бывает пьяное тело. Этот ужин из сна был предназначен душе...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежностей"
3. Суп из пыва
...Крестьянин сказал мне, что еды у него нет никакой, кроме супа из пива. Над супом стоял пар. Он снял горшок с супом с огня и бросил в него довольно большой гвоздь.
- Чтоб цвет не пропал, - объяснил он.
Пока суп остывал, он нарезал вареного сала, обвалянного в толченом красном перце, налил мне из бочки, на которой были нарисован черт, стакан ракии "на девяти травах" и дал два помидора - мужской, продолговатый, и женский, круглый... Поднося стакан к губам, я на миг задумался, то какого помидора откусить, и одновременно взглянул на картинку на бочке. Под ней было написано "Le diable", и изображала она двух мужчин и одну женщину, прикованную к ним цепями...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежонстей"
// Le diable - "Дьявол" (фр.)
4. Фасоль
Вот еще такой рецепт от кира Милорада Павича:
Возьмите фасоль двух видов, белую и желтую, обязательно прошлогоднюю, и замочите ее на ночь в воде с мятой. Добавьте копченые ребра и копченую грудинку, выдержанную на высоте 15 или 20 метров (чем выше коптильня, тем лучше)... Головку лука и один-два зубца чеснока обжарьте на сковородке, слейте мятную воду и налейте в кастрюлю свежей воды, добавьте к фасоли закопченный красный перец и уже упомянутые лук с чесноком. Положите в кастрюлю грудинку и копченые ребра. Не забудьте, что еще нужно добавить молотого острого красного перца и немного чая с медом. Если вы все сделаете правильно, вам приснится греческий поцелуй (один из тех, что дарят через плечо), или один французский (лоб к подбородку), или два русских (с укусом)...
--------------------------------------
Милорад Павич. Звездная мантия
[/ins]
Каково? А? особенно про вино " которое предварительно одно мгновение побывало во рту женщины", или про "пьяную душу и тело"...
Читайте, наслаждайтесь, готовьте
Кто расскажет, каковы эти блюда на вкус, о том буду рассказывать всем знакомым с восхищением и неподдельным уважением.
) про все виды гурманства, в том числе и про ЕДУ, то нужно с чего-то начать, и это "что-то" должно быть интересным и красивым. Поэтому рецепты из передачи "Смак" и "Кулинарный поединок" типа "разбить 2 яйца, добавить 100 мл молока, жарить на медленном огне под крышкой, в конце украсить зеленью" мы оставим пока в стороне. Начало любого дела должно быть красивым. Поэтому хочется дать несколько выдержек, именуемых рецептами, из произв. небезызвестного автора Милорада Павича. Вообщем, читайте, надеюсь, почувствуете красоту...1. Устрица с грибами
...В меню значилась устрица с грибами. Готовят это блюдо так. Следует взять одну крупную устрицу St. Jacques, размером не меньше желтка в яичнице-глазунье, сварить ее в кипящем красном вине, куда предварительно следует опустить один грецкий орех в скорлупе, лимон и ложку золы. В отдельную посуду с кипящей водой бросить немного морской соли, лист чая и дольку горького апельсина. Грибы завернуть в полотняную салфетку и некоторое время подержать над паром, следя за тем, чтобы они не намокли. Потом бросить устрицу в сильно разогретое оливковое масло, слегка обжарить и подать вместе с грибами на большом веере из бумаги, которая впитывает масло. Сверху все это украсить бананом. К такому блюду хорошо подать бокал белого вина, которое предварительно одно мгновение побывало во рту женщины...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежностей"
2. Зайчатина в соусе из красной смородины
...Я заказал зайчатину в соусе из красной смородины. Это блюдо готовят следующим образом. Берут бедра двух зайчих среднего размера, вымоченные в маринаде и нашпигованные семечками подсолнечника и чесноком, обмазывают густо замешанной глиной и запекают на жару до тех пор, пока глина не растрескается. Соус из красной смородины был приготовлен самым обычным способом, но от моего внимания не укрылось, что перед подачей на стол в нем некоторое время держали какой-то драгоценный камень, скорее всего рубин. Подавали блюдо таким образом: в одно заячье бедро был воткнут маленький шелковый флажок зеленого цвета, в другое - красного. Это важно. Благодаря этому вы знаете, какое бедро от какой зайчихи. Есть надо попеременно, то от одного куска, то от другого, потому что между мясом двух существ всегда остается разница, которую ничем не скроешь... В ужин также входили красное вино и лапша "драные штаны", которую месили на женском колене a la provencale.
Бывает пьяная душа, и бывает пьяное тело. Этот ужин из сна был предназначен душе...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежностей"
3. Суп из пыва
...Крестьянин сказал мне, что еды у него нет никакой, кроме супа из пива. Над супом стоял пар. Он снял горшок с супом с огня и бросил в него довольно большой гвоздь.
- Чтоб цвет не пропал, - объяснил он.
Пока суп остывал, он нарезал вареного сала, обвалянного в толченом красном перце, налил мне из бочки, на которой были нарисован черт, стакан ракии "на девяти травах" и дал два помидора - мужской, продолговатый, и женский, круглый... Поднося стакан к губам, я на миг задумался, то какого помидора откусить, и одновременно взглянул на картинку на бочке. Под ней было написано "Le diable", и изображала она двух мужчин и одну женщину, прикованную к ним цепями...
Милорад Павич. "Ящик для письменных принадлежонстей"
// Le diable - "Дьявол" (фр.)
4. Фасоль
Вот еще такой рецепт от кира Милорада Павича:
Возьмите фасоль двух видов, белую и желтую, обязательно прошлогоднюю, и замочите ее на ночь в воде с мятой. Добавьте копченые ребра и копченую грудинку, выдержанную на высоте 15 или 20 метров (чем выше коптильня, тем лучше)... Головку лука и один-два зубца чеснока обжарьте на сковородке, слейте мятную воду и налейте в кастрюлю свежей воды, добавьте к фасоли закопченный красный перец и уже упомянутые лук с чесноком. Положите в кастрюлю грудинку и копченые ребра. Не забудьте, что еще нужно добавить молотого острого красного перца и немного чая с медом. Если вы все сделаете правильно, вам приснится греческий поцелуй (один из тех, что дарят через плечо), или один французский (лоб к подбородку), или два русских (с укусом)...
--------------------------------------
Милорад Павич. Звездная мантия
[/ins]
Каково? А?
особенно про вино " которое предварительно одно мгновение побывало во рту женщины", или про "пьяную душу и тело"... Читайте, наслаждайтесь, готовьте
Кто расскажет, каковы эти блюда на вкус, о том буду рассказывать всем знакомым с восхищением и неподдельным уважением.
отредактировано: 27-03-2003 21:04 - Super Bubba
§: [ Еда ]
Дегустации [3]
08:41 27-03-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\S.B. Latakia Guide
Все же хочется дать направляющую для выбора табаков. Начнем с любимого.
Номера проставлены не в качестве мест, а просто в порядке прихода мыслей в голову, я все эти смеси люблю.
Несомненно, одни из самых характерных английских смесей это табаки фирмы Dunhill, хотя многим могут и не понравиться, но они, по моему частному мнению, представляют высокий стандарт английской смеси. Dunhill узнаешь сразу
1. Dunhill Standard Mixture Medium EUR 8.95 (230 руб)
Точка отсчета, смесь не зря названная стандартной, такой и должна быть нормальная английская смесь. Всего в меру, Латакии, Ориенталов, Вирджинии. Некоторым не нравится, говорят как-то невыразительно, но мы это отметаем, великолепная смесь для курения в течение дня.
2. Dunhill London Mixture EUR 9.45 (-)
Идеальная смесь. Ультра сбалансированная. Очень удобная нарезка Medium Cut. Если отталкиваться от стандартной средней, то это стандартная смесь сделанная на заказ, суперская выдержанная Вирджиния, мастерски подчеркнутая кипрской Латакией и турецкими ориенталами. The Best без вариантов. Огромное спасибо камрадам jake и ayv за предоставленную возможность курить это чудо. Ибо, к сожалению, в Россию она официально не поставляется.
3. Dunhill MyMixture 965 EUR 9.20 (230 руб)
Хороша чертовка. В самый раз для знакомства с латакиевыми смесями. В принципе не является 100% английской смесью, потому что туда добавлен Кавендиш, придающий смеси особенную мягкость, но не будем придираться к деталям, это все-таки Dunhill.
4. Dunhill Early Morning Pipe EUR 10.20 (230 руб)
В этой смеси Латакии меньше всего, но это не значит, что она плоха. Все сказано названием, отличный вариант для утреннего табака, хотя запросто можно курить целый день.
Есть еще у Dunhill'a всем известный Nightcap (50% латакии) и Royal Yacht (без латакии) (оба EUR 10.50), но несмотря на все свои достоинства они мне нравятся меньше, хотя и безусловно достойны внимания.
У Данхилла есть еще другие смеси, но часть их не поставляется в Россию, а часть изготовливается только для U.S.A. и в Европе не доступна. Но я буду пытаться их купить все равно
**********************
Теперь остальное.
W.O.Larsen selected blend No. 20 (250 руб) - отличный мягкий вкус, естественная прохладная и приятная смесь выдержанной Вирджинии, Черного Кавендиша и пряной порции Латакии. Курю в данный момент и наслаждаюсь. Подходит для знакомства с латакиевыми смесями.
Ashton Type 1 и Type 2 (оба по 410 руб) – английская фирма Ashton тоже классно делает английские смеси, табаки одного плана, но Type 1 мне показался более мягким. Мой выбор.
Savinelly English Mixture (EUR 8.45 (310 руб)) и Charles Fairmorn’s Sundowner Mixture (- (230 руб)) несмотря на разных производителей очень похожи (в принципе они обе немецкого производства сделанные на заказ для Savinelly и Charles Fairmorn), в обеих смесях 30% Латакии, единственное что у Sundowner более жесткий вкус, а английская микстура более ровная и аккуратная.
Peterson Old Dublin - ирландский достойный табак, очень ровный, немного с металлическим привкусом, но это его не портит. Большой плюс, что табак является самым доступным из остальных Латакиевых табаков в России (во всяком случае купить его довольно легко). Но знакомится с Латакией на его примере не рекомендуется, можно отбить охоту
EUR 8.10 (265 руб)
Вот мои фавориты. Есть ли у вас есть ваши фавориты, делитесь.
По пожеланию камрада 0'a проставил примерные цены, основная цена в евро взята с немецкого онлайн магазина Tabak-Heinrich Online Shop, в скобках цены в рублях, по которым я лично покупал (в конце прошлого года), цены новосибирские, московские цены реально дешевле. Все цены за 50 граммовую банку.
P.S. Цены у нас могут быть дешевле, например в московском трубочном онлайне Tabachok.Ru табак Old Dublin стоит 7.95$
Номера проставлены не в качестве мест, а просто в порядке прихода мыслей в голову, я все эти смеси люблю.
Несомненно, одни из самых характерных английских смесей это табаки фирмы Dunhill, хотя многим могут и не понравиться, но они, по моему частному мнению, представляют высокий стандарт английской смеси. Dunhill узнаешь сразу
1. Dunhill Standard Mixture Medium EUR 8.95 (230 руб)
Точка отсчета, смесь не зря названная стандартной, такой и должна быть нормальная английская смесь. Всего в меру, Латакии, Ориенталов, Вирджинии. Некоторым не нравится, говорят как-то невыразительно, но мы это отметаем, великолепная смесь для курения в течение дня.
2. Dunhill London Mixture EUR 9.45 (-)
Идеальная смесь. Ультра сбалансированная. Очень удобная нарезка Medium Cut. Если отталкиваться от стандартной средней, то это стандартная смесь сделанная на заказ, суперская выдержанная Вирджиния, мастерски подчеркнутая кипрской Латакией и турецкими ориенталами. The Best без вариантов. Огромное спасибо камрадам jake и ayv за предоставленную возможность курить это чудо. Ибо, к сожалению, в Россию она официально не поставляется.
3. Dunhill MyMixture 965 EUR 9.20 (230 руб)
Хороша чертовка. В самый раз для знакомства с латакиевыми смесями. В принципе не является 100% английской смесью, потому что туда добавлен Кавендиш, придающий смеси особенную мягкость, но не будем придираться к деталям, это все-таки Dunhill.
4. Dunhill Early Morning Pipe EUR 10.20 (230 руб)
В этой смеси Латакии меньше всего, но это не значит, что она плоха. Все сказано названием, отличный вариант для утреннего табака, хотя запросто можно курить целый день.
Есть еще у Dunhill'a всем известный Nightcap (50% латакии) и Royal Yacht (без латакии) (оба EUR 10.50), но несмотря на все свои достоинства они мне нравятся меньше, хотя и безусловно достойны внимания.
У Данхилла есть еще другие смеси, но часть их не поставляется в Россию, а часть изготовливается только для U.S.A. и в Европе не доступна. Но я буду пытаться их купить все равно
**********************
Теперь остальное.
W.O.Larsen selected blend No. 20 (250 руб) - отличный мягкий вкус, естественная прохладная и приятная смесь выдержанной Вирджинии, Черного Кавендиша и пряной порции Латакии. Курю в данный момент и наслаждаюсь. Подходит для знакомства с латакиевыми смесями.
Ashton Type 1 и Type 2 (оба по 410 руб) – английская фирма Ashton тоже классно делает английские смеси, табаки одного плана, но Type 1 мне показался более мягким. Мой выбор.
Savinelly English Mixture (EUR 8.45 (310 руб)) и Charles Fairmorn’s Sundowner Mixture (- (230 руб)) несмотря на разных производителей очень похожи (в принципе они обе немецкого производства сделанные на заказ для Savinelly и Charles Fairmorn), в обеих смесях 30% Латакии, единственное что у Sundowner более жесткий вкус, а английская микстура более ровная и аккуратная.
Peterson Old Dublin - ирландский достойный табак, очень ровный, немного с металлическим привкусом, но это его не портит. Большой плюс, что табак является самым доступным из остальных Латакиевых табаков в России (во всяком случае купить его довольно легко). Но знакомится с Латакией на его примере не рекомендуется, можно отбить охоту
EUR 8.10 (265 руб)
Вот мои фавориты. Есть ли у вас есть ваши фавориты, делитесь.
По пожеланию камрада 0'a проставил примерные цены, основная цена в евро взята с немецкого онлайн магазина Tabak-Heinrich Online Shop, в скобках цены в рублях, по которым я лично покупал (в конце прошлого года), цены новосибирские, московские цены реально дешевле. Все цены за 50 граммовую банку.
P.S. Цены у нас могут быть дешевле, например в московском трубочном онлайне Tabachok.Ru табак Old Dublin стоит 7.95$
отредактировано: 30-03-2003 21:58 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]
Дегустации [6]
13:38 26-03-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\Табачные смеси
Теперь о главном. Базовые табаки это конечно здорово, но мы-то курим табачные смеси. Приходишь к киоску, а там банок штук 20 разных, да еще кисетов штук сорок. И все табаки, что характерно отличаются друг от друга. Что же выбрать? Выбрать очень сложно, но можно. Реально все дается только опытом или советом опытного сэнсея.
Совет номер один. Берите табак в банках! Кисеты это конечно хорошо, это дешевле (примерно на 20% чем тот же табак в банках), но… В чем же заключается это самое но? Табак не должен быть сухим или сильно влажным. Хотя кисеты вроде и герметичная упаковка, но табак там по опыту сразу более сухой или быстрее сохнет. В банке табак сохраняется лучше и дольше. Плюс к тому банка удобнее при транспортировке. В ней табак сохнет медленнее, а если начинает пересыхать, его легче увлажнить. Опять же красивая банка радует глаз и можно ее использовать потом по другому назначению (хранить шурупы). И главное баночные табаки лучше! Может быть это чистое наваждение, но и я сам, и многие другие отмечают, что один и тот же табак (например, MacBaren Plumcake) в кисете и в банке может отличаться как небо и земля. Плюс табаки с более интересным составом и нарезкой можно найти только в банках. Опять пример, табаки с моей любимой Латакией в кисетах практически не производятся, я лично видел и курил только один кисетный латакиевый табак - Brebbia No. 6. Это же касается и табаков с содержанием Перика. Во всяком случае, в последнее время я все табаки покупаю именно в банках, кисетные покупаю очень редко, в основном на работу, и сразу пересыпаю в банку.
Вернемся к табачным смесям. Табак отличает, во-первых, состав (из каких базовых табаков и их разновидностей он состоит, плюс, чем ароматизирован); во-вторых, нарезка. Если смысл состава табака более-менее ясен, он и определяет вкус, то в чем прикол с нарезкой? На фига спрашивается резать по-разному? Гораздо как лучше, чтобы все было как-то единоутробно, одинаково. Причины, на мой взгляд, две, одна тип выбранной нарезки может быть связан с особенностями производства; вторая производитель просто вытрепывается на пустом месте. На что же влияет нарезка? Первое и самое очевидное на удобство набивки, понятное дело табаки нарезки Ready Rubbed, Slag или Fine Cut набивать быстрее и проще, чем нарезку Flake или Roll Cut. Последние нужно, как правило, перед набивкой размельчить или же специально аккуратно уложить. Второе на вкус, крепость и длительность курения. Прессованные нарезки (Flake, Roll Cut, Cross Cut) могут дольше храниться в открытой банке, потому что медленнее сохнут, курятся медленнее, и также более крепкие, чем табаки обычной нарезки. Еще есть нарезка типа Mixture, в которой могут быть смешаны табаки, нарезанные по-разному, экспериментируя с набивкой такого табака, можно получить разные вариации основного вкуса.
Совет номер два. Для новичка лучше выбирать более простые нарезки, на них проще учиться и вообще они удобнее, а как освоитесь, тогда можно и к сложным вариантам переходить.
Итак самое важное - состав. Есть много классификаций по составу, я же применяю свою Я различаю неароматизированные табаки (то есть только базовые табаки в различных пропорциях), английские смеси (тоже неароматизированные плюс Латакия, в принципе можно было не выделять, но это устойчивое определение), слабо ароматизированные (с использованием ароматизаторов естественного происхождения, ароматизация не предобладает над табаком, но приятно подчеркивает вкус и вносит приятные нотки), сильно ароматизированные (с сильными ароматизаторами, которые перебивают табачный вкус). Вообще есть разные классификации, можно встретить понятие американские смеси, датские микстуры и т.д., но, на мой взгляд, среди этих типов можно встретить как хорошие, так и плохие табаки. Я любитель первых трех видов смесей, а самые мои любимые это английские смеси или латакиевые (хотя это и не совсем точно, есть латакиевые смеси с добавлением Кавендиша, которые нельзя относить к английским).
Латакиевая интермедия. Латакия является самым противоречивым табаком. Во всяком случае насчет него зачастую есть два полярных мнения: или очень любят, или не принимают ни под каким видом. Это связано с тем, что обладая чрезвычайно специфическим, сильным вкусом, даже небольшое количество Латакии в смеси, сразу же определяется даже неопытными курильщиками, она доминирует в смеси. Если немного Бёрли можно и не заметить, то Латакию не заметить трудно. Мне кажется, что Латакия великолепный партнер для Вирджинии, именно в смеси с Латакией она полностью раскрывается и становится настоящей королевой. И еще в отличие от ароматизированных табаков, которые пахнут очень приятно, как из банки, так и при курении, Латакия пахнет на любителя. Деготь, креозот, Мазь Вишневского, мазутный аромат – описания запаха табака, которые могут запросто отпугнуть. О дыме Латакии самые нейтральные описания это запах горелых веников или костра. Но некоторым нравится даже больше чем ароматизированные вишневые или ванильные запахи.
Итак, что же все-таки выбрать? Ответ один - все по порядку Пробовать, пробовать и пробовать. Чужое мнение, даже самого матерого курильщика не поможет. Реально можно посоветовать только брэнд, а конкретную смесь нужно советовать, хотя бы приблизительно представляя вкус того, кому советуешь. Я за два с небольшим года перепробовал больше 60 табаков, и теперь знаю свой вкус, могу легко сориентироваться, и сейчас практически не совершаю ошибок. Ошибок в смысле того, что не покупаю такого табака, который просто не могу курить. Опять же стоит быть осторожным. Иногда табак пока не выкуришь полбанки - не поймешь, а иногда табак нравится с первой трубки, а потом хочется выбросить его к чертовой матери.
Пока все. Про трубки и как их курить расскажу в следующих сериях. Или сначала расскажу о своем сигарном опыте. Не знаю, посмотрим.
Совет номер один. Берите табак в банках! Кисеты это конечно хорошо, это дешевле (примерно на 20% чем тот же табак в банках), но… В чем же заключается это самое но? Табак не должен быть сухим или сильно влажным. Хотя кисеты вроде и герметичная упаковка, но табак там по опыту сразу более сухой или быстрее сохнет. В банке табак сохраняется лучше и дольше. Плюс к тому банка удобнее при транспортировке. В ней табак сохнет медленнее, а если начинает пересыхать, его легче увлажнить. Опять же красивая банка радует глаз и можно ее использовать потом по другому назначению (хранить шурупы
). И главное баночные табаки лучше! Может быть это чистое наваждение, но и я сам, и многие другие отмечают, что один и тот же табак (например, MacBaren Plumcake) в кисете и в банке может отличаться как небо и земля. Плюс табаки с более интересным составом и нарезкой можно найти только в банках. Опять пример, табаки с моей любимой Латакией в кисетах практически не производятся, я лично видел и курил только один кисетный латакиевый табак - Brebbia No. 6. Это же касается и табаков с содержанием Перика. Во всяком случае, в последнее время я все табаки покупаю именно в банках, кисетные покупаю очень редко, в основном на работу, и сразу пересыпаю в банку.Вернемся к табачным смесям. Табак отличает, во-первых, состав (из каких базовых табаков и их разновидностей он состоит, плюс, чем ароматизирован); во-вторых, нарезка. Если смысл состава табака более-менее ясен, он и определяет вкус, то в чем прикол с нарезкой? На фига спрашивается резать по-разному? Гораздо как лучше, чтобы все было как-то единоутробно, одинаково. Причины, на мой взгляд, две, одна тип выбранной нарезки может быть связан с особенностями производства; вторая производитель просто вытрепывается на пустом месте
. На что же влияет нарезка? Первое и самое очевидное на удобство набивки, понятное дело табаки нарезки Ready Rubbed, Slag или Fine Cut набивать быстрее и проще, чем нарезку Flake или Roll Cut. Последние нужно, как правило, перед набивкой размельчить или же специально аккуратно уложить. Второе на вкус, крепость и длительность курения. Прессованные нарезки (Flake, Roll Cut, Cross Cut) могут дольше храниться в открытой банке, потому что медленнее сохнут, курятся медленнее, и также более крепкие, чем табаки обычной нарезки. Еще есть нарезка типа Mixture, в которой могут быть смешаны табаки, нарезанные по-разному, экспериментируя с набивкой такого табака, можно получить разные вариации основного вкуса.Совет номер два. Для новичка лучше выбирать более простые нарезки, на них проще учиться и вообще они удобнее, а как освоитесь, тогда можно и к сложным вариантам переходить.
Итак самое важное - состав. Есть много классификаций по составу, я же применяю свою
Я различаю неароматизированные табаки (то есть только базовые табаки в различных пропорциях), английские смеси (тоже неароматизированные плюс Латакия, в принципе можно было не выделять, но это устойчивое определение), слабо ароматизированные (с использованием ароматизаторов естественного происхождения, ароматизация не предобладает над табаком, но приятно подчеркивает вкус и вносит приятные нотки), сильно ароматизированные (с сильными ароматизаторами, которые перебивают табачный вкус). Вообще есть разные классификации, можно встретить понятие американские смеси, датские микстуры и т.д., но, на мой взгляд, среди этих типов можно встретить как хорошие, так и плохие табаки. Я любитель первых трех видов смесей, а самые мои любимые это английские смеси или латакиевые (хотя это и не совсем точно, есть латакиевые смеси с добавлением Кавендиша, которые нельзя относить к английским). Латакиевая интермедия. Латакия является самым противоречивым табаком. Во всяком случае насчет него зачастую есть два полярных мнения: или очень любят, или не принимают ни под каким видом. Это связано с тем, что обладая чрезвычайно специфическим, сильным вкусом, даже небольшое количество Латакии в смеси, сразу же определяется даже неопытными курильщиками, она доминирует в смеси. Если немного Бёрли можно и не заметить, то Латакию не заметить трудно. Мне кажется, что Латакия великолепный партнер для Вирджинии, именно в смеси с Латакией она полностью раскрывается и становится настоящей королевой. И еще в отличие от ароматизированных табаков, которые пахнут очень приятно, как из банки, так и при курении, Латакия пахнет на любителя. Деготь, креозот, Мазь Вишневского, мазутный аромат – описания запаха табака, которые могут запросто отпугнуть. О дыме Латакии самые нейтральные описания это запах горелых веников или костра. Но некоторым нравится даже больше чем ароматизированные вишневые или ванильные запахи.
Итак, что же все-таки выбрать? Ответ один - все по порядку
Пробовать, пробовать и пробовать. Чужое мнение, даже самого матерого курильщика не поможет. Реально можно посоветовать только брэнд, а конкретную смесь нужно советовать, хотя бы приблизительно представляя вкус того, кому советуешь. Я за два с небольшим года перепробовал больше 60 табаков, и теперь знаю свой вкус, могу легко сориентироваться, и сейчас практически не совершаю ошибок. Ошибок в смысле того, что не покупаю такого табака, который просто не могу курить. Опять же стоит быть осторожным. Иногда табак пока не выкуришь полбанки - не поймешь, а иногда табак нравится с первой трубки, а потом хочется выбросить его к чертовой матери. Пока все. Про трубки и как их курить расскажу в следующих сериях. Или сначала расскажу о своем сигарном опыте. Не знаю, посмотрим.
отредактировано: 26-03-2003 13:51 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]
09:20 26-03-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\Базовые табаки
И я пью, мне нравится вкус вина,
Я курю мне нравится дым.
Б.Г.
Сейчас я буду задвигать про табакокурение Я курю мне нравится дым.
Б.Г.
Для начала хочу сделать необходимое отступление. Все что я напишу сейчас или в будущем, выражает только мое мнение и мой вкус. Те, кто курит трубку (а они есть тут) могут выражать свое мнение и вкус или в комментариях или делать отдельную запись. Это приветствуется Вопросы и противоположные мнения тоже приветствуется. Особенно в той части, где я буду писать о своих предпочтениях.Теперь лирическое отступление. Я никого не буду убеждать в необходимости курения, если человек не курит это очень хорошо. Клуб у нас гурманский, значит, я буду делится исключительно своими вкусовыми и другими предпочтениями по этому вопросу. Начну с трубки, потом перейду к сигарам. Очень хочется видеть чье-нибудь гурманское мнение по курению сигарет и кальяна, то есть тех видов спортивной программы, где я не являюсь пользователем. Если я буду рассказывать что-нибудь теоретическое, то буду это давать через призму своего опыта, а не выкладывать огромные постинги скопированные со специализированных сайтов.
Итак… Начну я с трубочного табака. Не с трубок, а именно с табака. Все же курим мы именно табак, и трубки даже любимые всего лишь необходимый аксессуар для курения оного. Табак первичен, а трубка вторична. Вообще различия в различных видах курении кроется большей частью именно в табаке. Сигаретные, трубочные, сигарные и кальянные табаки, сильно отличаются, даже зачастую принадлежат разным видам рода табачных (за точные ботанические термины ответственности не несу). Их – табаки по-разному выращивают, в разных местах, по-разному подготавливают и т.д. и т.п.
Немного общих сведений. Трубочные табаки в большинстве своем представляют смеси различных базовых табаков, в чистом виде базовые табаки, как правило, не курят. Это происходит из-за того, что в чистом виде базовые табаки на вкус не так интересны или слишком крепки для потребления. Вкус базового табака лучше выявляется в сочетании с другими базовыми табаками, он становится более полным и интересным. Различают следующие базовые табаки: Вирджиния, Бёрли, Латакия, Пэрик, Ориентальные (восточные), Кавендиш, Кентукки (вариант Бёрли), Ява и Бразилия (сигарные). Более подробно смотри тут. Кроме этого существуют вариации и среди базовых, той же Вирджинии есть несколько видов: красная, темная, золотая, коричневая, яркая. Плюс еще разнообразия добавляют различные методы сушки табака: на солнце или на огне, бывает, что на табачной упаковке так и написано Fire Cured или Sun Cured. Из базовых табаков, есть два самых базовых
Вирджиния и Бёрли, их процентное соотношение в табачных смесях самое большое, остальные добавляются в существенно меньшем количестве, для создания разнообразных вкусовых оттенков. Особняком стоит Кавендиш, по сути это не собственно табак, а искусственная смесь, которая приготавливается на фабрике из других табаков, ароматизируется, прессуется, выдерживается и нарезается. Вопрос: а на фига знать обычному трубочнику про эти базовые табаки? Я отвечу
Бывают трубокуры, которые выбирают какой-то свой табак и потому курят в основном или исключительно его, и бывают гурманы (к которым я отношу и себя), которые постоянно курят разные табаки. Например, у меня обычно открыто одновременно минимум четыре банки с разными табаками, а то и больше. Но предпочтения свои конечно есть, и знание базовых табаков позволяет избегать покупки табаков, которые могут не понравится. Я по опыту знаю, что если в табаке доминирует Бёрли, то мне он не понравится, поэтому я внимательно смотрю на состав и не покупаю такие табаки. Кому-то не нравится Латакия (только не мне), кому-то пэрик. Резюмируем: знание и уверенное различение вкуса базовых табаков позволяет реже ошибаться в выборе табака и тем самым экономить деньги Собственно о табачных смесях и моих предпочтениях, а также некоторых особенностях в следующей серии.
отредактировано: 26-03-2003 11:36 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]