Фарша немного осталось безхоного - решила попробовать сделать из него начинку для гунканмаков. Это суши такие, в виде корзиночек... Рис - это дно корзиночки, нори - её стенки... А внутрь корзинки можно любую начинку укладывать. Впрочем, можно, наверное, попробовать и обычные роллы с таким мясом сделать... Жаль только, что мирина нету (впрочем, сакэ тоже ^^) - пришлось искать вариант соуса терияки без него. ^^ Судя по тем кусочкам мяса, что я уже попробовала - получилось вполне даже вкусно... ^^

Соус тэрияки для мяса:
1/3 стакана соевого соуса,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 зубок чеснока,
3/4 ч. ложки сахара,
2 ст. ложки свежего тертого или 1 ч. ложка молотого имбиря.

Заметка: Я поосторожничала, чеснок и имбирь по четверть ложечки положила только... Но, думаю, в следующий раз можно с имбирем так не осторожничать - совсем даже не горько, как опасалась. Про чеснок вот не знаю... Коля его не любит. ^^ А, да! Еще я чуть-чуть меда добавила, пол ложечки. Это из другого рецепта, но решила попробовать... Всё равно ведь если бы мирин был - было бы слаще. ^^

Еще заметка... Для котлет, чтобы мягче были - лука побольше в блендере в кашицу нарезать, картофелину на мелкой терке, можно так же морковки немного, сметаны пару ложек, приправы. Хорошенько перемешать (можно миксером, с насадками для теста) и поставить в холодильник, чтобы охладилось. Потом допишу, получились котлеты мягкими или нет - пока фарш ещё стоит в холодильнике. Сковороду освобожу (там соус в мясо еще впитывается ^^) - попробую пожарить...

Добавлено:
Котлеты и правда мягкими получились, может быть даже слишком. ^^ А я ещё и подливку добавила сейчас - надеюсь не развалятся. %) Кстати, мясо в соусе вышло блестящим, как и обещают в рецептах с терияки. %) Наверное это от сахара... Пробная порция, которую я отмачивала просто в соевом соусе (правда немного водой разведёном) - скорее матовая. Да и сладковатый привкус мясу очень даже идет. Пусть теперь стоит, остывает и риса дожидается... ^^

http://www.jap-f.ru/ - Рецепты японской кухни
Здесь тоже не мало рецептов есть...

Рецепты малая и кукурузного хлеба...
Интересно... Можно будет попробовать потом как-нить...

1 стакан кукурузной муки
1 стакан обычной муки
1 яйцо
200мл кефира
2 ложки сахара
2 ложки раст.масла.
1 ч.л. соды
½ ч.л соли

Все это замешивается в довольно жидкое тесто, сковорода средних размеров смазывается растительным маслом, в неё заливается тесто, накрывается плотной крышкой, на маааленьком огне 30 минут с одной стороны, потом переворачиваем - еще минут 20 с другой. Время даю весьма примерное, переворачивать надо когда нижняя сторона покрылась румяной корочкой, а снимать с огня - когда готово. Переворачивать удобно вместе со сковородкой и крышкой. Раз - скинули на крышку, два - малай съехал обратно на сковороду уже другой стороной. Есть со сметаной.
Апдейт: После нескольких приготовлений стала брать меньше соды и больше сахара. И время на моей плите меньше требуется, примерно 15+10 минут...

Добавлено:
И еще на вид очень вкусный рецептик... Картофельная бабка... Иех, а сало-то уже съели. И в чем запекать не очень понятно... *задумалась, вспоминая, какие емкости дома есть подходящие* Ой, а еще там в видео такая хорошенькая форма для запекания показана... ^^ С плетеной корзиночкой для выставления на стол. ^^ Вот такую бы найти где-нить...

Искала рецепт оданго, рисовых шариков. И окончательно запуталась. >.< Собственно, именно про "оданго" я смогла найти только две короткие цитаты повторяющиеся от странички к страничке.

"Оданго - маленькие рисовые колобки, насаженные на деревянные палочки и политые соусом."
"Оданго - японские сладости на палочке."

Но рецепт этих самых оданго найти не получалось. Вместо этого нашла уйму рецептов рисовых шариков. >.< И сладких, и соленых, и жареных, и вареных, и с желатином сделанных. Теперь в непонятках читаю рецепты... Так какие ж они, эти оданго-то на самом деле?! >.< Те, которые в анимешках показывают... Они сладкие? Соленые? Жареные? Из рисовой муки сделаны? Или из риса? Или "однаго" - это общее название для всех разновидностей рисовых шариков? >.< И вообще, в некоторых рецептах написано, что это китайская кухня, а не японская... >.<

Добавлено:
О! )) Пока искала в анимешках картинку этих самых оданго - нашла название "данго"! И тут же в поиске обнаружились рецепты этих самых данго. ^^ Может быть "о-данго" - это просто "вежливое" их название? %)

Вот, например, один из рецептов этих данго. ^^
http://www.diary.ru/~Zaniyna/p28891683.htm

Тесто... Стакан рисовой муки (нужна клейкая, глютеновая), 4 ст. ложки сахара (по желанию и вкусу), пол стакана теплой воды. Воду добавлять по чуть-чуть, вымешивая до пластилино-образной массы. Из получившегося теста вылепить шарики размером примерно с грецкий орех. Если нужны данго на палочке - нанизывать сразу (готовые могут разломаться). Шарики можно варить в кипящей воде (могут потерять форму). Приготовить на пару (15-20 мин., предпочтительно). Теоретически, можно пожарить на соевом соусе. Но в этом рецепте этого нет. ^^ Можно добавлять в тесто что-нибудь для цвета. Чай, например - будут зелененькие. ^^ Можно просто пищевые красители. С соками советуют быть осторожнее.

Соус... Две ст. ложки крахмала залить стаканом холодной воды и дать постоять минут 10. Добавить соевого соуса и сахара по вкусу (тут, например, предлагают 1,5 ст. ложки соуса и пол стакана сахара). Подогреть почти до кипения, но не кипятить. Как вариант, можно крахмал добавить в конце, разведя его парой ложек воды. Пишут, что это вкусно. ^^ Нужно будет попробовать...

http://outside-flo.livejournal.com/191490.html - а тут рецепт в картинках. ^^
И еще маленькая статья с рецептами... http://community.livejournal.com/ta...japan/9514.html

На ночь глядя затеяла печь пирожки. %) Собственно, никогда раньше даже не пробовала такое дело... А тут, насмотрелась рецептов и тааак мне пирожков захотелось... >.< В общем, вот результат - пирожки с яйцом и луком... ^^


зы: Пирожки и получились, и не совсем... С одной стороны - они не подгорели и вышли довольно вкусными... С другой - уж очень сухие они у меня получились. >.< Еще бы... Пеклись в духовке вместо 15 минут (по рецепту), чуть ли не час... Всё никак не начинали румяниться. >.< Я вот думаю... Может это из-за воды, которую я в духовку поставила, чтобы не подгорели? А может температура не та была... В газовой духовке поди разбери - сколько там градусов. Намазала маслом, завернула в полотенце... Может постоят - дак помягче станут... *с сомнением*

Попробовала сделать перевернутую шарлотку из кулинарного дневника, который вчера нашла. Делала в микроволновке, 10 минут на 700 Вт. Получилось точь в точь как на фотографии. %) И вкусно. ^^



Перевернутая шарлотка (по ссылке рецепт с фотографиями).

Для приготовления понадобятся 4 яблока антоновка, 4 яйца, по 4 столовых ложки муки и сахара, кусочек сливочного масла.

Яблоки порежем на кусочки. Приготовим форму - смажем маслом, посыпем мукой; разогреем духовку. Просеем 4 столовых ложки муки (с большой горкой). Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с тремя ложками сахара (с горкой). Белки взбиваем, добавляем ложку сахара, взбиваем еще разок. Соединяем белки с желтками, добавляем муку, замешиваем тесто. В форму кладем бОльшую часть яблок, выливаем почти все тесто, потом еще яблоки и остатки теста. Можно ставить в печь. Печем 30-40 минут при 180-200С. Вынимаем. Переворачиваем. Посыпаем сахарной пудрой. Охлаждаем. Можно есть. Вкусная яблочная шарлотка.

Перевернутая шарлотка в СВЧ.

Да, бисквитные пироги замечательно пекутся в СВЧ. Для такой шарлотки (только в этот раз я не укладывала яблоки слоями, а перемешала с тестом) понадобилось всего 8 минут на среднем режиме (600Вт). Еще влажную поверхность можно посыпать сахарной пудрой, а если есть гриль - можно пирог подрумянить. Я взбила один белок с двумя столовыми ложками меда на горячей бане, выложила на шарлотку, разровняла и запекла 6 минут под грилем.

http://chadeyka.livejournal.com/ - дневник вкусный попался. )

По впечатлениям от рецептов решила попробовать что-нибудь сотворить с какао-порошком, который стоит у нас в шкафу. Положила в кружку две с верхом столовые ложки порошка, добавила две столовые ложки густых 33% сливок, перемешала... Получилась самая натуральная шоколадная масса! И вкууусная... ^^ Взяла желток, добавила две чайные ложки сахара, перемешала пока не расстаял... Оказывается желток с сахаром тоже весьма вкусная штука. ^^ Потом согрела (почти до кипения) стакан молока. И потихоньку стала вливать в шоколадную массу. Масса почти сразу перестала быть шоколадной массой, а стала жидким напитком. >.< В получившуюся смесь потихоньку добавила желток. Не сказала бы, что что-то сильно изменилось. Тот же самый жидковатый какао-напиток. Решила довести до кипения... Чуток покипятила... Напиток и правда немного загустел. Хотя вид и вкус все равно какой-то не такой, какой я ожидала от горячего шоколада...

Правда и горячего шоколада я раньше никогда не пробовала. Так что, может, это просто у мну фантазия не соответсвует реальному горячему шоколаду. >.< Но мне все равно кажется, что горячий шоколад должен быть похож на растопленую шоколадную плитку, может только не настолько сильно сладкую. >.<

Лаааадна... Решила по горячим следам попробовать сделать шоколад еще раз, погуще. Опять же сделала массу из порошка и сливок. Настолько густую, насколько мне показалось приятнее всего... То-бишь, что-то вроде крема по густоте получилось... Или, скорее, кремового мусса. Потом добавила сладкий желток... Мм... Получилось интересно. ^^ Не напиток, а шоколадный крем/мусс. Его бы взбить попробовать - интересно, вышло бы или нет... И по вкусу приятно... Только сладко очень. ^^ Решила подогреть. Я ж, всё-таки, пытаюсь горячий шоколад сделать. ^^ Поставила в микроволновку на 30 секунд. И мусс, бяка, стал жидким. >.< Правда насыщенного темного шоколадного цвета, в отличии от первого напитка, который скорее молочно-шоколадный.

Теперь вот сижу и пробую то один, то второй. ^^ Первый не такой сладкий, как второй. Хотя и его хорошо бы сделать немного менее сладким. Но если разбавить молоком - и эта, пусть небольшая, густота пропадет. Ни первый ни второй напиток много не осилить. Съедаю по пару ложечек, запиваю холодным зеленым чаем - и отдыхаю. %)

зы: Пока печатала сообщение, осилила где-то треть первого напитка и с десяток ложек второго... И, похоже, я ими уже наелась. %) По крайней мере, мне что-то больше уже не хочется. %) Нужно будет и правда попробовать завтра взбить остатки второго шоколада, вдруг получится...

Соотношение риса и воды 1:1.
У меня нет рисоварки и готовлю я в обычной кастрюле с толстым дном.

Способ первый:
рис промыть, подсушить, поместить в кастрюлю с водой 1:1, закрыть крышкой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения (не открывая ). определить. что рис заипел можно по пару начинающему вырываться из под крышки. теперь переставить на самый малеьнкий огонь и варить 12 минут. Выключить огонь. дать постоять 15 минут и только теперь открыть крышку. осторожно перемешать рис чтобы верхний слой оказался внизу. И дать постоять под крышкой еще 5 минут. Дальше уже соус и все как положено.

Способ второй:
Поместить рис и воду в кастрюлю, прогреть на малом огне 2 минуты, увеличить огонь до максимума и довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на малом огне 15 минут. Выключить огонь и оставить под крышкой еще 15 минут.

Соусов тоже использую два вида. Если нужно с сегодня на сегодня, то прогреваю, не доводя до кипения. Если есть возможность приготовить заранее, то оставляю в холодильнике хотябы на пару дней. А так, у меня соус хранится в холодильнике постоянно.

Соус номер раз:
смешать в одинаковых пропорциях сахар, рисовый уксус и саке (крамола - иногда вместо саке использую белое сухое вино), соль.
Этого соуса я использую в соотношении 1:3 к рису. если было три стакана сырого риса, то беру стакан соуса.

Соус номер два:
Рисовый уксус:сахар:соль как 7:5:1
Использовать в соотношении соус:рис как 1:9

(с) http://sushisam.com.ua/forum/viewtopic.php?t=2

зы: Тут хоть соотношение уксуса, сахара и соли написано. А то обычно или стаканами меряют, или вовсе не написано. Мама уедет, попробую...

Наконец-то собралась и попробовала сделать роллы. ^^ А то, понимаешь ли, купили бамбуковый коврик, купили нори, уксус рисовый, а делать всё никак не делаем. Завтра утром еще и мама с Санькой из Москвы вернутся, а я хотела без них делать. Сашка с Катей когда вместе - носятся под ногами так, что готовкой спокойно ну никак не заняться. ^^ Решили сегодня сделать, пока не поздно. Благо, Катя себя тихо ведет без Саши. Сидела рядом за столом и рыбку кушала. %) В общем - вот... Коля мне рыбку с перчиком нарезал, а я мастерила...


Вот что у нас получилось. ^^ Хэх... Два часа мастерили эти вот три порции. %) Если отмачивание риса перед варкой не считать... Ну, надеюсь, что для первого раза простительно. ^^ Главное - вкууусна вышло! ^^ Филе фарели соленой, сладкий перец, огурчик и икра мойвы в соусе. Мнямк... Две тарелочки слямзили уже, а третья маме осталась. Утром приедет - пусть пробует. ^^

Памятка себе. Два стакана риса на три листа нори ушло (правда часть риса в кастрюле осталась, подгоревшая ^^). И скручивать поплотнее нужно бы, наверное, а то уж больно большие получаются...