Сванская соль - безумно вкусная смесь специй и соли!:-)

"Бери Том Ям,
Пиздуй к хуям!" (с) :-)))

Хорошо хоть я догадалась попробовать суп прежде чем вскрывать второй пакетик пасты Том ям. Ведь кто-то ненормальный уверял в инструкции на русском языке использовать содержимое одного пакетика, 50 гр, на 300 мл жидкости. Из-за чего мы купили два для трехлитровой кастрюли супа.
Но все обошлось, и при этом получилось заметно остро, положи я пасты в два раза больше, было бы невозможно есть.
Но вкуснота невероятная!:-)

Мы выбрали вариант супа с курицей и брокколи. Вместо кокосового молока использовали наши сливки. Остальные необходимые ингредиенты были в пасте. Лук, чеснок, перец чили, лемонграсс, галангал, сахар, имбирь, рыбный соус, креветочное что-то там, лайм, листья лайма.
Курицу я взяла из тех филе, которые у меня мариновались с чесноком, соком мандарина, горчицей, маслом, хмели-сунели и солью, но суп все равно солила. Жарила ее, мелко порезав, на сковородке, потом отправила в кастрюлю с кипятком томиться в ожидании прочих компонентов. Брокколи варились за 7 минут до окончания. В самом конце сливки и паста Том Ям

Вкуснее просто отварных броккколи только брокколи жареные в яйцах со специями, карри и черный перец. Уже давно использую такой способ доготовки так же отварной цветной капусты, которая, просто в отварном виде не сравниться по вкусноте с брокколи и точно нуждается в доготовке. И если слегка пересолить, будет явно вкуснее, чем если слегка не досолить. Таковы пародоксы семейства цветной капусты:-)

Стоило поварить анчоусы и сыр тофу чуть подольше, мисо-суп получился вкуснее, чем когда я точно придерживалась рекомендаций из интернета:-) К тому ж, я не отбрасывала тушки рыбок на друшлаг, как советуют делать для бульона даши, а оставляла дальше вариться в супе с остальными компонентами.
Пыщки рады, обалденное послевкусье!:-))

Том Яма пока не будет

http://grist.org/living/12-vegetari...ivores-jealous/

Может, что осядет в списках любимых блюд. Углеводные не берем, берем без мучного, что по-легче, и в то же время, что по-вкусней:-)

Зеленая паста карри сначала напугала своей кошмарной остротой в составе маринада для курицы, потом стала радовать, когда пробовали курицу, покинувшую духовку:-)

Традиционное тайское блюдо так похоже на рагу, сваренное в кокосовом молоке, что сразу, по описанию, стало ясно, что мы его не хотим, а мода на это блюдо такая повальная, что пришлось долго гуглить, выясняя что с этой пастой еще можно сделать. Потом стало очевидно, берешь и делаешь маринад. Но те пропорции, которые указаны на упаковке, количество зеленой пасты каррии, на количество еды, ужасающи для неподготовленного и обожженого языка. Или люди в интернете лукавят или огнеедов развелось прямо совсем большинство. Это при том, что перец я люблю добавлять во многие блюда. Я не огнеед.
Когда курица отдохнувшая, остывшая после духовки, то жжение становится мягче и обволакивается очевидной вкуснотой мяса. Но в следующий раз, буду класть половину рекомендованного количества или даже четверть:-)

Зато, запеченные в духовке брюссельские капусточки с чесноком радовали всех попробовавших безоговорочно. Ну разве что слегка пересолила:-)

Эксперименты с продуктами тайской кухни продолжатся на следующей неделе. Как точечное разнообразие и разделитель периодов увлечений разными блюдами, наверное, подходит. Но очень уж налегать на такое врядли полезно, во первых, во вторых, сколько же я делала уже разных маринадов куриц и сюда записывала!:-)

Я не уверена, что суп Том Йонг теперь меня очень уж удивит. Азиатская кухня очень острая, это я думаю, уже становится предсказуемо

Наша квартирная хозяйка Людмила милейший человек, со своими особенностями, которые выбиваются из общей картины милости, но думать о ней плохо все еще не позволяют. Например, она любит поговорить до такой степени, что когда мой лимит удовольствия от "поболтать" уже исчерпан, она еще не начинает догадываться, что уже хватит. Это вполне привычная картина отдавания ей ежемесячной платы в коридоре, при том, что она даже не пытается пройти внутрь, чтобы проверить, не случился ли там погром, допустим. Но однажды, она увидела среди моих сумок, висящих на крючочках в коридоре, мою последнюю из кленовых листьев и цветов. Оказалось, что ей может что-либо приспичить до такой степени, что обяснить ей, что я не могу гарантировать ей что-либо не возможно. И уже она решила, что она хочет свитер с кружевными вставками, не зависимо от того, устроюсь я на работу или нет. Ее не волнует цена и сроки выполнения. Что лишило меня в том состоянии и ситуации возможности решительного отказа. Пыщка говорит, если будешь работать, никаких свитеров, ясен пень. Но отказать еще и сложно, потому, что при всех минусах с аккустикой и вечными ремонтами среди соседей по подъезду, это лучшая квартира из тех, что мы жили. Я и объясняла, что мне придется не вязать для себя, пока я не свяжу ей, не понимает. Ладно. Пересматривать отношение к человеку еще рано, по многим причинам.

Зато, наступило неожиданное испытание для керамической сковородки, в результате которого стало ясно, что если даже отнять у меня мое внимание на полчаса, гороховая каша не сгорит, а только подрумянится, достигнув такой консистенции горохового пюре, что даже напоминает хумус:-))

В этом году очень запомнилось начало сезона падения цен на семгу. В нашем районе приходилось довольствоваться сетью магазинов АТБ пока Варус был закрыт на чудесное преображение. Это не Варус теперь, а торговый центр "Нагорный", в котором, даже на момент торжественного открытия не обнаружлось никаких преимуществ перед другими, уже давно и торжественно открытыми торговыми центрами. Зато местным бабкам, нашего не самого непрестижного района, был отличный повод надеть лучшие одежды, навести марафет, и начать ругаться из-за морковки в овощном отделе. Плюс еще сумасшедщий, дорого одетый, пожилой мужчина, который за нами ходил какое-то время и бормотал какую-то невнятную чушь, впрочем, не имеющую к нам отношения. Поведение пенсионеров и психбольных, вот что делало торжественное открытие особенным и не похожим на работу прежнего Варуса. И еще большое помещние возведенное за 2,5 месяцев, новодит на частые мысли об этом, когда в нем ходишь. В общем, это теперь как тот магазин под домом, который на всякий случай, вдруг среди ночи соль закончится. А семгой так просто не заманишь уже. Это же везде начался сезон падения цен на лосось:-) Но я теперь точно знаю когда

Было кайфово:-) По следам вчерашнего вечера. Придумали выражение "Клуб социофобов". Коктейль белый русский: водка+кофейный ликер+молоко, черный русский водка+кофейный ликер, а если кофейный ликер и молоко, может, белый еврей?

- Судя по тому, чье мнение доминирует, ясно, кого назначаем председателем

- Катя - самый экстравертный интроверт среди нас (у нее получается отлично!)

Новый вкус: пекан, как будто поддельный орех, на самом деле испеченный в духовке из теста как печенье, но это только так кажется...

Прочитанная книга Достоевскго "Дядюшкин сон". Если вскрыть человеческие, свободно летящие эмоции, вызревающие гнойником лицемерия и псевдоприличий, получается драматическое цирковое представление. Чем непредсказуемей развязка, тем гениальнее автор. В этот момент главная героиня Зина самый нормальный и близкий по духу человек в "Дядюшкином сне".

Примета осени - золотая пыль.

Открылся новый мясной магазин "Мясолюб":-) Причем, пока мы туда ехали, придумалось название "Мясоежка":-)
Хорошая продукция, отличное копченое сало, услужливый, с явным рвением, персонал.
Один из продавцов, совсем юный, сказал, что я очень красивая, а потом бежал за мной, чтобы отдать гривну, потому, что неправильно посчитал сдачу.
Я сказала: надо же, вы такой честный!:-) Честным быть выгодно, я прийду еще.

Маринад для курицы, за которой мы внезапно соскучились: сметана, томатная паста, чуть-чуть горчицы, соль, карри, чеснок. В такой комбинации я еще не делала, попробовала, очень вкусный:-)

Новый вкус - коньяк "Легенда Армении". Обладает свойствами того коньяка, у которого хочется вдыхать аромат и который приятно подержать во рту, прежде чем проглотить для дальнейшего опьянения, а не того коньяка, который надо срочно проглотить, занюхать, закусить, который я не люблю и пахнет он клопами. Когда пьешь "Легенду Армении" возникает ощущение, что пьешь очень хорошие духи, которые, при этом, еще и очень вкусные:-) Довольно быстро возникает ощущение, что ты именно насытился, а не что все еще не достаточно выпил. И еще от него совсем нет признаков похмелья после четверти литра на двоих:-)

Рецепта в найденной ссылке я не совсем придерживалась, получилось так.
1 кг свинины (яблочко) разрезала на стейки поперек волокон, каждый стейк солила, обмазывала смесью песто и горчицы 1:1 (на один стейк ч. ложка одного и ч. ложка другого), заворачивала в фольгу, оставляла на ночь в холодильнике. Утром клала замотки в разогретую духовку на 200 градусов. После 15 минут уменьшала огонь до 160. Через 45 минут разворачиала фольгу и мазала кусочки мяса сметаной, через полчаса румяная корочка меня устроила и я выключила. Всего 1 час 30 мин.
Как я уже писала в комментариях, вкусно как семга:-) Значит, это моя удача:-)

Для интересующихся и причастных к свиноедению фото убрано под кат:

читать подробнее

Селедка горячего копчения так охренительна, что можно простить ей даже некторую костлявость. Насколько она костлявая, настолько же и вкусная, плюс еще столько же вкусноты:-)

Новый вкус - соус песто. Очень вкусный сам по себе, вызывает ощущение, что он будет хорош к мясу птицы, но с курицей, например, он уже кажется чем-то не тем, чем когда сам. В интернете пишут, что он прежде всего к макаронам, к рису и с ним можно готовить овощи. Видимо так и есть и мечты о мясе, когда пробуешь песто, обман, мираж:-)

Поскольку свинюшка у нас пошла на ура, открываем неделю коровки:-))) Думаю, это будет тоже стейк, но немного по-другому сделанный. И просьба "коровка, накорми нас":-)))

Оказывается, я не совсем правильно понимала принцип работы с собственными тенями предметов, стараясь взять сразу точно тень и по цвету и по тону одновременно. Правильно, видеть заранее приблизительно количество акварельных слоев, с таким расчетом, чтобы живопись не превращалась в замусоленную до черноты грязь в тенях.
Это объясняет "жесткую" манеру письма. Дальше должно смягчиться:-)

****************************

Я впервые жарю цветную капусту таких размеров, что, при этом, ушло ровно 5 яиц, закончились одновременно куркума и кориандр, при том, что на глаз расценивать размеры как аномальные ни я ни Пыщка не стали:-) Зато она превосходного качества и очень-очень вкусная, даже аномально, я бы сказала:-)

****************************

Активность на выборах мэра Москвы - 20% процентов явки. Эх, а столько про них писали, о судьбоносном значении для России предстоящих выборов и т. д. Идите спать, кина не будет

Впервые за несколько диетических лет, решили побаловать себя свининкой:-) Выбрав мясо интуитивно в одном из супермаркетов, дальше почитав инструкции выбора мяса в интернете, и убедившись, что сделанный выбор не противоречит хорошему по нескольким внешним показателям, я нашла несколько описаний того, как готовить стейки. Из чего выбрала такие действия как нарезание мяса поперек волокон, обсушивание перед тем как жарить. Прожарила листики розмарина, выложила их в отдельную посуду, пропитавшееся ароматом масло использовала для того, чтобы жарить стейки, переворачивая каждые 2-3 минуты, соль и специи, к которым я добавила уже после жарки, поливая каждый прожаренный кусочек лимонным соком. А так же посыпав каждый подготовленным розмарином.
Дать, как это называется в статьях про стейки, мясу отдохнуть, правда не в фольге, а просто в стеклянной посуде с крышкой.

Результат очень хороший. Если любишь готовить, то достаточно захотеть что-то сделать, пусть и раз в пятилетку, без регулярных тренировок. А может, просто повезло:-)

Специи: белый перец, карри. Хмели-сунели просто купить забыли, но ничего страшного:-)

Новый вкус - свежий инжир, очень приятная прохладная мякоть сердцевины, лишь бы не оказалось желтых пятен в середине

Новый вкус - красные бананы. Шик!:-))

Сегодня выдалось забавное приключение с рыбой. Магазин возле дома закрывается на реконструкцию. А именно, Варус. Вместе с ним и возможность покупать творог на развес и всякие мясные шняжки, тоже на развес, именно возле дома. По поводу ЦР "Озерка" мы таки решили, что брезгуем, ну в общем, сегодня последний день работы магазина, скидки, распродажи, подходи, налетай:-)))
Судачков решили попробовать, речных нечищенных. Милое домашнее развлечение вылилось в экстрим. Даже когда я, погуглив соответсвующий запрос в интернете, стала чистить судачков в воде, снизив до минимума разлет в чешуе, оказалось, что наши ножи-напильники пригодные для всего, не годятся для рыбы. Кое как, совместными усилиями, мы таки вылили миски с ошметками, отмыли кухню, ванную, коридор, себя, и все задействованные предметы. Осталось только, чтобы рыба после жарки оказалась совсем говном!

Но не оказалась. Ее нельзя назвать невкусной. Но я четко осознаю, что так кормили в советских пансионатах. Даже, несмотря на панировку в кунжуте. Этот ординарный вкус, который сложно назвать шиком.
Я зато поняла одну вещь, запивая суп с фрикадельками Версо Бьянко. Шик в одежде - ничто. Если не быть похожей на тетю-мотю, то шмотки, украшения - такая ерунда. Шик в жилье, машинах, и прочих предметах статуса - просто попытка выпендриться перед кем-то, если нуждаешься в том, чтобы доказывать, что ты лучше. Шик в еде - единственный настоящий шик, стоящий тяжких усилий, в том числе, по приобретению мастерства. Вкус из советских столовых, даже самый лучший, явно не стоит тяжких усилий. Хотя, с другой стороны, омары и лангусты - это еще не признак шика.
Разницу можно хорошо понять на сравнении двух кафе, "Шарлотка" в Чернигове и "Гоголь-моголь" в Харькове. Казалось бы, одно и то же блюдо, блинчики с лососем, может быть просто вкусные кусочки лосося, завернутые в просто вкусное тесто, и может быть шедевр, проникающий в душу, трогающий почти до слез.
Можно питаться для того чтобы выжить. Но если выжил уже, то есть не ради шика для вкусовых рецепторов уже немного странно. Итого мы спрашиваем: праздник или совок? Выживание или праздник?
Зажрались мы или право имеем? И где же у нас находится душа, если она и есть индикатор хорошего вкуса?:-) И главный вопрос, для чего?

Рыбный суп по-средиземноморски

Суп, салат, сорбет. Пять необычных блюд с арбузом

Настал момент и наши шутки-прибаутки осуществились и миску мисо мы все-таки попробовали:-))
Непонятно как кусок пасты выпал из пакетика на пол и я впервые в жизни вступила в мисо-пасту:-)

Неожиданно нажористый с необычным новым вкусом. Удивительно ароматный! Думаем класть в следующий раз меньше пасты чем указано в рецепте на упаковке. Мисо суп - это еда рыбаков, которым нужно было как следует поесть перед выходом. А вообще мы очень довольны новым блюдом!:-)