| Сара Фостер |
| груши в шоколадном тесте | |
|
- 200 гр сливочного масла и 250 гр шоколада (я всегда беру горький и молочный) растапливаем в кастрюльке на медленном огне - убираем с огня, добавляем 200 гр сахара и щепотку соли, взбиваем - добавляем три больших яйца (или 4 маленьких), очень хорошо взбиваем - добавляем три столовых ложки муки с горкой, взбиваем, тесто готово - укладываем в форму бумагу для выпекания, выливаем тесто и аккуратно выкладываем чистые груши, я немного их поотбивала о столешницу, чтобы они устойчиво стояли, резать я их не рекомендую, мне кажется, сок все испортит, да и так ведь красивее и интереснее - ставим в разогретую до 220 градусов духовку и ждем минут 15, потом нужно убавить огонь до 150, тесто к этому моменту уже должно подняться, ждем еще минут 20 и все! [ рецепт ] |
|
| URL | |
| от Маси |
|
Финский молочный суп с семгой. По-моему даже готовила его уже и писала про него. Но очень хорош! Литр воды вскипятила, подсолила, добавила порезанные кубиками 4 картофелины и 1 луковичку полукольцами. Поварила 10 минут, а тем временем порезала на крупные кубики грамм 250 семги (предварительно удалив все косточки). Добавила к овощам, поварила еще минут 6-7 и долила 400-500 мл молока, затем дала закипеть и добавила лимонного перца, примерно половину чайной ложки. Ну и вот, суп готов. Когда подавала, посыпала рубленым укропом. Очень!))) [ рецепт ] |
|
| URL | |
| украшение тортов | |
|
Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся: маршмеллоу - 100 г сливочное масло - 1 ст.л. сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше) пищевые красители Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| торт Киевский | |
Татьян всех мастей поздравляю с нашим профессиональным праздником!  А также прочих причастных, то бишь студентов: прошлых, настоящих, бывших и, конечно же, вечных. Ура, товарищи!   В общем, кто куда, а я побёг тортик собирать, который в процессе. Примерно такой: мой любимый "Киевский". Тот, который на фото, делала на ДР племяшке мужа. Оттого и 5 свечей. Розы крутила из мастики.  Обещанный рецепт. Сначала немного предыстории. Так случилось, что мой любимый торт - "Киевский". Это всё потому, что при виде безе мню теряет волю, как слон полосатый при звуках флейты. А уж сочетание лёгкого пропитанного кремом бисквита, орехов и безе… Мммм, устоять невозможно. В общем, путём проб и ошибок, мню в конце концов всё-таки изобразило «Киевский» в домашних условиях, собрав в кучу самые удачные, на мой взгляд, рецепты бисквита и безе. Количество ингредиентов дано для разъёмной формы для торта Ø21 см. Для бисквита: 60 г молока 2 ст.л. сливочного масла (я использую топлёное) 140 г пшеничной муки – 2 ст.л. + 2 ст. ложки кукурузного крахмала 1 ч.л. разрыхлителя 155 г сахара ¼ ч.л. соли экстра 3 яйца Для безе: 2 охлаждённых белка (70 г) 140 г сахара Лимонная кислота на кончике ножа Крем 1: 100 г сливочного масла 90 г сахара 1 желток 0,5 пакетика ванильного сахара 65 г молока 1 ст. л. коньяка Крем 2: 100 г сливочного масла ½ банки варёной сгущенки (200 г) Кроме того: 300 г молочного арахиса Крем лучше сделать заранее (например, с вечера), т.к. и крему № 1 и крему № 2 нужно время, чтобы загустеть после взбивания. В принципе, можно использовать один вид крема (какой больше нравится). Естественно, в этом случае количество продуктов умножаем на 2. Но ИМХО с двумя кремами получается «правильный» Киевский. Крем № 1 (гостовский «Шарлотт») Хорошенько размешать молоко с желтком (белок пригодится для безе). Полученную смесь процедить (обязательно!), добавить сахар и варить смесь на маленьком огне (или на водяной бане) до загустения (2-3 минуты после закипания). Охладить до комнатной температуры. Взбить вместе с размягчённым маслом, ванильным сахаром и коньяком до получения равномерной «гладкой» массы. Поставить в холодильник (только что взбитый крем довольно жидкий, но в холодильнике масса становится нормальным густым кремом). Крем № 2 Тут всё просто: мягкое масло взбить со сгущёнкой. Отправить в холодильник. Безе Для начала на сухой сковороде поджариваем арахис. Чистим его и разламываем на половинки примерно ½ стакана (можно 2/3). Эти половинки откладываем в сторону. Остальной арахис измельчаем в блендере до крупной крошки. На листе пергаментной бумаги для выпечки рисуем круг диаметром как форма для выпечки (просто обводим карандашом форму). Духовку нагреваем до 100С. 2 охлаждённых белка взбить в крепкую пену (при переворачивании посуды белки не должны выливаться). Далее, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпаем смешанный с лимонной кислотой сахар в наши белки до получения очень густой белоснежной массы. Кладем в массу половинки арахиса и аккуратно перемешиваем. Выкладываем безе на застеленный пергаментом противень (по форме круга) как можно ровнее. Диаметр «коржа» д.б. примерно на 1-1,5 см меньше диаметра нарисованного круга, т.к. в процессе выпечки безе немного увеличится (а бисквит, наоборот, немного съёжится после остывания – коржи будут в итоге одинаковые). Небольшие неровности уберутся с помощью крема. Предваряя вопрос: почему бы просто не выложить безе в разъёмную форму? Как мне кажется, в «свободном полёте» корж-безе высыхает равномернее. В тисках же формы есть вероятность подгорания. По крайней мере, я с этим сталкивалась: в местах соприкасания с формой безе имело коричневатый оттенок, а внутри ещё оставалось сырым. При 100С сушим наш ореховый корж-безе примерно 2 часа. Я сушу 1 ч 45 мин на самом верхнем уровне. Потом духовку выключаю, но корж не вынимаю до полного остывания. Где-то через 1-1,5 часа после начала сушки перекладываю корж с противня на решётку – опять же для более равномерного высыхания. Но это уже индивидуальные особенности духовки (у мню газовая Bosch – насчёт безе мы с ней долго договаривались). Полностью высохший корж-безе очень лёгкий. Цвет либо белый, либо топлёное молоко (опять же – зависит от духовки). Бисквит Сначала включаем духовку. Я пеку бисквиты при 220С. Для электродуховки температура скорее всего меньше (порядка 180С). Далее масло кладём в молоко и ставим на небольшой огонь. Смесь должна дойти почти до кипения (если закипит – нестрашно, на качестве бисквита это не отражается, но лучше всё-таки не доводить). Тем временем взбить яйца с сахаром (взбивать около 10 минут). У мню это целиком на совести комбайна и пока яйца взбиваются, я просеиваю смесь из муки, крахмала, рыхлителя и соли. Мучную смесь аккуратно всыпаем во взбитые яйца. Перемешиваем лопаткой в направлении сверху вниз. Пару столовых ложек смеси откладываем в тёплое молоко с маслом. Размешиваем. Выливаем смесь обратно в основное тесто. Снова перемешиваем. Выливаем в форму (дно застелить кружком пергамента). У мню такое количество бисквита печётся 30 мин. Проверяем готовность как обычно – шпажкой или зубочисткой, когда бисквит уже хорошо зазолотится (раньше духовку не открывать!) Готовый бисквит остужаем (должен хорошо отстать от стенок формы, но для гарантии лучше перед выемкой пройтись ножичком по краю формы). Выкладываем на ровную поверхность. Бумагу с донышка не забываем снять, ага. Разрезаем на два коржа. Мню для этого использует широкий длинный нож-пилу (хлебный). По этому рецепту бисквит получается очень нежным и как бы изначально пропитанным сиропом (видимо работает масло). Сборка Перемазываем коржи кремом № 1 в таком порядке: бисквит-крем-безе-крем-бисквит. Верх и бока торта обмазываем кремом № 2 и обильно посыпаем дроблёным арахисом. Тортику лучше дать постоять на холоде хотя бы 5-6 часов. Украшаем торт согласно возможностям и умению. Либо вовсе не украшаем – оно и так ОЧЕНЬ ВКУСНО. Розочки-листики на фото сделаны из мастики на основе жевательного зефира (конфеты типа маршмеллоу). Рецепт можно посмотреть здесь Я уточню только, что заготовки под эту мастику хорошо хранятся в холодильнике в пищевой плёнке пару недель. Их только надо подогреть в микроволновке – масса снова станет мягкой и пластичной. Готовые цветочки-фигурки тоже прекрасно хранятся в холодильнике – так что можно наделать заранее всякого-разного, а потом украшать тортик. А ещё готовые "украшенства" из сахарной мастики можно просто купить. У нас в последнее время появились такие наборы по вполне адекватной цене. Но в этом случае (купить готовые), конечно, уже не надуешься как индюк от осознания того, что сделал САМ собственными шаловливыми ручонками. Ну и у кого дети - можно лепить вместе что фантазия подскажет. Особенно на детский тортик. Понаписала много и подробно, а на самом деле всё не так страшно. При наличии навыка - тортик делается быстро и без напряга. Главное: соблюдать алгоритм действий и точно выдержать рецептуру. |
|
| URL | |
| удаление запаха кошачьей мочи | |
|
Иногда с любителями домашних животных случается такая неприятность как использование обуви, ковров, кровати и пр. в качестве туалета ваших домашних любимцев. В 99% случаев их вины в этом нет, виноват хозяин который не обеспечил нормальных условий для питомца или просто не кастрировал¬. Вымыть запах кошачьей мочи, а тем более меток территории котов, обычными моющими средствами невозможно. В состав мочи входят урина, уриновая кислота, урохром/уробилин, креатинин, натрий и другие электролиты. Кристаллы уриновой кислоты (uric acid) не растворяются в воде, поэтому их невозможно удалить обычными моющими средствами. Когда моча высыхает, мочевина разлагается бактериями, что дает явный запах аммония. При дальнейшем разложении образуются тиоли (thiols) которые делают запах мочи кота еще хуже, а помеченный предмет навсегда становится туалетом для животного. К счастью есть простой метод избавиться от этой неприятности. Первоначально этот рецепт был разработан химиком для удаления запаха скунса (это самый сильный запах из существующих!), в моче которого содержаться те же белки что и в кошачьей моче придающие столь отвратительный и неистребимый запах. Удаление мочи делается в два этапа. Сначала удаляется уриновая кислота, а потом тиоли. Вам понадобятся - столовый уксус 9%, пищевая сода, перекись водорода 3% H2O2 hydrogen peroxide (в аптеке), и любое моющее средство для ручного мытья посуды или жикое мыло. 1) Замочить уксусом. Пострадавший предмет нужно сначала тщательно промокнуть бумажными салфетками. Намного лучше засыпать самым мелким бентонитовым или цеолитовым абсорбентом для кошачьего туалета. Когда все впитается, пропылесосить. Ни в коем случае не пытайтесь замыть пятно водой - вы только распространите мочу на огромную область! Затем полить место злодеяния разбавленным втрое водой столовым уксусом. Чтобы моча не распространилась на большую область накройте обработанное место бумагой. Оставить до полного высыхания чтобы уксус не мешал следующим шагам. Это разрушит собственно урину, но после этого останутся другие вещества - тиоли (thiols), которые источают намного более неприятный запах чем сама урина. Тиоли разрушит следующий шаг. 2) Посыпать содой. Слегка притрушиваем пятно пищевой содой, и сразу приступаем к следующему шагу. Прим.: Перед этим шагом уксус должен полностью высохнуть чтобы он не нейтрализовал соду! 3) Опрыскать перекисью водорода. Наливаем в емкость с распылителем 100мл 3% перекиси водорода H2O2, добавляем 0.5 чайной ложки моющего средства для ручной мойки посуды или жидкого мыла, доливаем воды доводя объем до 200мл, и слегка взбалтываем. Разбрызгиваем эту смесь по насыпанной соде, так чтобы она покрылась пеной. Оставить на пару-тройку часов. Реакция перекиси водорода и соды производит большое количество кислорода который связывается с тиолями, реакция окисления разлагает их до углекислого газа CO2 и аммония NH4 который быстро испаряется, тиоли полностью исчезают вместе со своим ужасным запахом, как и все следы данной реакции. Вымывать от химикатов не придется. Теперь можно почистить ковер или паркет от моющего средства при помощи моющего пылесоса. Моющее средство для посуды здесь для того чтобы сделать состав пенистым, замедлить реакцию, и задержать кислород в пузырьках пены. Запах исчезнет НАВСЕГДА потому что вы химически разложили мочу! Даже ваш кот/пес больше никогда не определит своих меток. Если животное имеет нормальный туалет с наполнителем который ему нравится и оно кастрировано (или стерилизовано), оно больше не будет ходить в неположенном месте потому что запах полностью исчез. Если он возвращается к этому месту снова и снова, значит обработка была недостаточно эффективной, или же Вы обработали область намного меньше чем следовало бы. Чтобы определить истинные размеры пятна мочи используйте УФ лампу (см. ниже). Повторите еще один-два раза захватив большую чем раньше область, или дополните этот метод средством с бактериями и энзимом (см. ниже). Составляющие настолько дешевы, что можно чистить не только свою квартиру, но и лестничную клетку, лифты, отвадить уличных котов метить дерево под окном или дверь вашего офиса и пр., в том числе и удалять метки "людей". Намного дешевле перекись можно купить в магазине медтехники. Там она намного более концентрированная, в большой таре. Метод безотказно работает и для старых многолетних пятен, просто нужно предварительно увлажнив обработать препаратом с энзимами на день-два, на следующий день замочить это место разбавленным столовым уксусом, а в последний день слегка увлажнить и применить перекись+сода. Вместо уксуса для разложения кристаллов уриновой кислоты можно использовать этиловый спирт денатурат или изопропиловый спирт (Isopropyl Alcohol, rubbing alcohol) которые входят в состав препаратов с энзимами, но они ОЧЕНЬ ядовиты. Уксус и влага вредны для кожи обуви, и если после обработки она усохла воспользуйтесь специальным средством для разнашивания. Пористые поверхности как бетон, и особенно дерево, требуют нескольких обработок с предварительным замачиванием уксусом. Еще одна крайняя мера для капремонта - обжечь зону бетонного пола или стены паяльной лампой. Постельное белье и прочие ткани после чистки перекисью и/или энзимами нужно постирать добавив к стиральному порошку 150мл яблочного уксуса. Будьте внимательны, в Интернет есть много статей, но верный метод только здесь: - How to Clean Cat Urine - How to Get Rid of Cat Urine - Home Remedy for cat urine smell by Eric Ronning - Recipe to Get Rid of Cat & Dog Urine odors from Carpets and Rugs - How to Remove Cat Urine Odor Using a Free Homemade Recipe by Sandy Stone. Некоторые препараты могут вымывать урину и урохром, но основной запах останется потому что останутся нерастворимые и прочно закрепляющиеся на поверхностях кристаллы уриновой кислоты и тиоли. Энзимы и бактерии Другой способ удалить мочу - специальные средства с бактериями и энзимами. Это тоже полностью химически разлагает уриновую кислоту и тиоли, быстро и эффективно. Но это довольно дорогие препараты ($15-20 500-750ml), и они не столь эффективны как перекись водорода + пищевая сода. Никогда не покупайте таких средств если они содержат другие компоненты, и например называются "8 в 1". Бактерии и энзимы полностью разлагают мочу, так что в дополнительных компонентах нет никакой необходимости, от них только вред. Это как правило отпугивающие добавки которые если вымывать возле туалета питомца будут мешать ему ходить туда куда надо(!), консерванты мочи и пр. ненужные добавки. Таких препаратов сейчас очень много, читайте этикетку: если написано что там бактерии и энзимы - это оно. Самые лучшие средства с энзимами и бактериями: BioSource Solutions Inc. (я использовал), Urine-Off™, OdorMedic, Petfresh, UrineOut™ Powder, и Anti-Icky Poo. Если вы купили подобное средство и оно "не работает", значит это плохой производитель, товар просрочен или испорчен ненадлежащими условиями хранения (там живые бактерии!), или же это подделка. Бактерии + энзимы работают на 100%, не сомневайтесь, если конечно они там есть. Помните что чтобы препарат работал, перед его применением пятно нужно увлажнить водой. Выбирая метод удаления мочи руководствуйтесь следующим правилом: - если пострадавший предмет не слишком рыхлый (стельки, изнанка обуви, тонкий коврик и т.п.) чистят уксусом и перекисью+сода; - если предмет большого объема как матрац, подушки, ковер с очень высоким ворсом, валенки и пр. пользуйтесь предварительной обработкой поверхности средствами с энзимами, а основную чистку делайте уксусом и перекись+сода. В матрацы и мебель вводите средство шприцом. НИКОГДА не используйте других средств, все они только маскируют запах и/или связывают мочу обволакивая химикатами или абсорбентами - при намокании запах проявляется снова. Человек даже если не слышит этого запаха животное его чувствует, и продолжает свое черное дело в том же месте снова и снова... Более того, после такой "чистки" вы не сможете удалить мочу потому что эти химикаты будут препятствовать работе перекиси и/или энзимов! УФ лампа Часто бывает очень сложно найти конкретное место и определить размеры пятна мочи, особенно если вы въехали в квартиру/подъезд в которой годами подобные вещи игнорировались. Это бывает причиной плохого поведения вашего кота/собаки даже если он ни разу не метил территорию до этого. В продаже есть специальная УФ лампа (т.н. Black Light) которая помогает найти место где пометил кот/кошка, собака или иной зверь (в т.ч. человек). Это адаптированная версия лампы вроде той что используют для проверки подлинности денежных купюр. Пятна мочи под УФ светом будут светиться желтым. Проще их увидеть в полумраке. Сразу отметьте зону карандашом захватив область на 10см больше по периметру. Обследуйте каждый сантиметр квартиры и балкона, в том числе все стены по периметру на высоту до 80см, мебель, матрацы. Не забудьте проверить и за пределами квартиры - ваша дверь может быть помечена уличными или соседскими животными. Обращайте внимание на все места к которым принюхивается животное - там может быть моча, и не обязательно от меток, просто кот/пес мог вступить в нее в своем туалете или на улице и разнести по квартире. |
|
| URL | |
| запеканка из перцев | |
|
Промажь форму. Вниз положи варёный рис, посоленный. Сверху слой фарша тушёного на сковородке. Я вместо фарша беру тушёные грибы с луком. Сверху слой тушёных перцев с большим-кол-вом помидоров. Этот слой надо щедро поперчить-посолить-почесночить. Сверху -слой сыра и на 15-20 минут в духовку. Адски вкусно, кстати. Рисовый слой не делай слишком толсто, а то будет сухо. Если риса дома нет, смело бери любую кашу-гречку, киноа-что есть. Перчиковый слой делается из 3х перцев и 3х крупных помидорин. Перчиковый слой нельзя перетушить, а то будет каша-малаша. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| от LUK |
| лечить простуду | |
| И кстати (вслед гомеопатскому срачу у Д.О.) - фигня эти блин терафлюшки с фервексами. Старый добрый советский антигриппин, замешанный вручную, с рибофлавином и аспирином - вот где сила! | |
| URL | |
| ТАРЗ |
|
Ингредиенты: - 200 г сливочного масла - 200 г сахара - 200 г сметаны - 1 пакетик ванильного сахара (15 г) - 400-500 г сухого молока - 200-300 г кешью Приготовление: 1. Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар. 2. Тщательно помешиваем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться и добавляем сметану. 3. Разбиваем комочки и тщательно перемешиваем. 4. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту. 5. Выливаем горячую массу в миску для взбивания миксером или в комбайн и постепенно добавляем сухое молоко и ванильный сахар. 6. Взбиваем миксером (или в комбайне) до густого тягучего состояния. Если масса слишком жидкая вбейте побольше сухого молока. Но при этом важно не переборщить, стараться все сделать четко в данных пропорциях. Иначе есть риск полностью все испортить. 7. Получившуюся массу выкладываем в форму. 8. Засыпаем сверху орехами кешью. 9. Вдавливаем их ладонями полностью в нашу массу и ставим в холодильник на 1 час или в морозилку на 15-20 минут. Режем на кубики, и наше чудо готово. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| для повышения гемоглобина | |
|
Продукты, способствующие повышению гемоглобина: 1 Мясные продукты: почки, сердце, рыба, птица, язык (для поддержания уровня гемоглобина можно есть отварной говяжий язык по 50 г ежедневно), белое куриное мясо. 2 Каши, крупы: гречка, рожь, фасоль, чечевица, горох, толокно. 3 Овощи и зелень: помидоры, картофель (молодой печеный с кожурой), репчатый лук, тыква, свекла, зеленые овощи, ботва молодой репы, горчица, кресс-салат, листья одуванчика, шпинат, зелень петрушки. 4 Фрукты: яблоки красные/зеленые, яблоки «Семеренко», сливы, бананы, гранаты, груши, персики, абрикосы (курага), хурма, айва. 5 Ягоды: черная смородина и клюква (можно купить замороженные, тоже помогает; клюкву можно в сахаре), клубника/земляника, черника. 6 Соки: гранатовый (по 2 глотка ежедневно), свекольный, морковный, «Сок из красных фруктов»; специально разработанный для беременных яблочный сок с повышенным содержанием железа. 7 Прочее: грецкие орехи, икра черная/красная, морепродукты, яичный желток, черный шоколад, сушеные грибы, сухофрукты, гематоген,. Краткий список: Наиболее богаты железом сушеные грибы, персики, абрикосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свекла, яблоки, айва, груши, гранаты, гречка, фасоль, чечевица, горох, толокно, шпинат, зеленые овощи, ботва молодой репы, горчица, кресс-салат, листья одуванчика, сухофрукты. А самое лучшее употреблять гречневую крупу, грецкие орехи, гранаты, натуральный гранатовый сок, черный шоколад, зеленые яблоки, хурму, курагу. Специальные рецепты для повышения гемоглобина Из нижеследующих рецептов выберите тот, который вам наиболее подходит, и старайтесь употреблять его на постоянной основе, в качестве «витаминной подкормки» для организма. 1) Стакан грецких орехов и стакан сырой гречневой крупы перемолоть, добавить стакан меда, все перемешать, каждый день есть по столовой ложке. 2) Грецкие орехи, курага, мед, изюм – все в пропорции 1:1 – перемолоть и тщательно перемешать, есть по 1-3 столовые ложки в день(один из лучших рецептов не только для поднятия гемоглобина, но и для обеспечения организма необходимыми витаминами). 3) По 1 стакану чернослива, кураги, грецких орехов, изюма перемолоть, добавить мед, добавить 1-2 лимона со шкуркой (вместо лимона можно добавить сок алоэ), есть по 1-3 столовые ложки в день. 4) 100 мл свежевыжатого свекольного сока, 100 мл морковного, перемешать и пить (поднимает гемоглобин буквально за 2 дня). 5) 1/2 стакана яблочного сока, 1/4 стакана свекольного сока и 1/4 стакана морковного сока, перемешать и пить 1-2 раза в день. 6) 1/2 стакана свежевыжатого яблочного сока, 1/2 стакана клюквенного домашнего морса, 1 столовая ложка свежевыжатого свекольного сока, перемешать и пить. 7) Сырую гречневую крупу 1/2 стакана, промыть, залить 1 стаканом кефира и оставить на ночь, на утро каша готова, можно есть. 8) 1/2 стакана сухого красного вина хорошего качества, выпаренного на водяной бане в течение 5-7 минут; 1/4 стакана отварной крапивы, 1 столовая ложка топленого масла, пить теплым. Важно!!! 1) Железо лучше всего усваивается из продуктов питания, если вместе с ним употреблять продукты, богатые витамином С, например, фруктовые и овощные соки: обогащенную железом кашу на завтрак вы можете запить апельсиновым соком, а котлетки на обед – томатным. 2) Обычный чёрный чай мешает усвоению железа, вместо него лучше употреблять зелёный. 3) Печень в качестве источника железа не рекомендуется употреблять во время беременности – из-за повышенного содержания в ней витаминов А и D и вероятности их передозировки (из всех известных витаминов избыточное употребление только этих двух представляет опасность для здоровья). 4) Гранатовый сок очень эффективен для поднятия уровня гемоглобина, но может провоцировать запоры. |
|
| URL | |
| пицетти | |
|
у нас я для него беру зернистый творог(сыр), он жирнее, чем Ски и весь в сливках. в Италии он бывает в сливках, бывает в рассоле. Излишек сливок сливаю. Пару зубчиков чеснока нужно раздавить ножом и оставить минут на 30-40 в паре столовых ложек оливкового масла. потом чеснок выкинуть, а масло растереть с творогом до однородной массы. потом добавить туда крупной соли, щедро - паприки, перца чёрного и красного острого молотого и целую гору зелени - по объёму почти столько же, сколько сам творог. При желании - ещё чеснок, но уже свежий. Растереть до маслоподобия. Помидоры нарезать тонкими-тонкими кружочками, разложить на тарелке, сбрызнуть бальзамиком, оставить на пять - десять минут. На тонкие криспы щедро мажется собственно пицетти, поверх укладываются помидорки и съедается всё это со страшной скоростью и слюноотделением. Сытно очень, очень калорийно, но необыкновенно вкусно. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Курвуазье |
| свекла - варить быстро | |
|
поскольку уже несколько раз поднимался этот вопрос, рассказываю, как я варю свёклу, чтобы она варилась быстро, была вкусная, красивая и сочная. свёклу опускаем в ощутимо подсоленную воду, ставим на огонь и добавляем сахар (~ 1 столовая ложка с верхом на 6 крупных свёклин). варим на среднем, не на маленьком огне! закипает - добавляем пару столовых ложек уксуса, уменьшаем огонь и варим под крышкой до готовности. всё. ничего особенного [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Курвуазье |
| Фасолевый паштет | |
|
а это такой недохумус, как выяснилось фасоль отварить, лук репчатый мелко нарезать, пропассеровать в достаточном количестве масла, можно - с морковью, как любишь. мелко порубить чеснок и кусочек красного острого перца, всё смешать, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, и взбить в блендере - до консистенции пюре. добавить зелень (сюда оооочень вкусно зелень сельдерея). есть. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Штучка |
| капуста для голубцов | |
|
http://www.journals.ru/journals_comments.php?id=3702553 Знаете эту байду с вырезанием кочерыжки, опусканием кочана в кипяток, отделении листиков, опять опускания в кипяток и так пока не хватит на голубцы? Ну, в общем, я давно знала про другие методы, но мне было лень! Лень рисковать кочаном капусты и походом за новым через дорогу от дома. И вообще. Мне было лень лениться, поэтому я делала по-старинке, зато наверняка и качественно. А тут мне уже было не до выпендрежа и я попробовала. Фразу "я лох" мне надо бы где-то вытатуировать, на обратной стороне ладони, наверное. Чтобы клацая по клавишам (это мое самое частое занятие, похоже) я её постоянно видела. В общем, если тут еще такие как я есть, которые до сих пор мучаются (не удивлюсь, если я последняя). Берём кочан, ставим в микроволновку, включаем. Всё. Потом она остывает и листья снимаются и... сюрприз, мать его! Работать с ними намного, намного приятнее, чем с отварными - они эластичные, мягкие, но крепкие и не рвутся, не расползаются. Время в микроволновке зависит от её мощности. От 5 минут и до победы. А вот ещё один способ я не проверяла, хотя вроде сам бог велел именно сейчас его проверить. Не говоря уж о том, что самые вкусные голубцы, которые я ем всю свою жизнь, готовят именно так. Кочан в морозилку, потом разморозили и ляпота. Пойду спать. Хотя страшно, боюсь, что мясо приснится. Может, теперь я и стану вегетарианкой [ рецепт ] |
|
| URL | |
| мадам Курвуазье :) |
| Черный пряник к Рождеству | |
|
Что нужно для основы: 3 стак. Муки, 150Г масла или марг-на, 2 яйца, 1,5 стак. сахара, 1стак. Крепкой заварки, 2 стол. ложки рубленых орехов, 2 стол.ложки вишневого варенья с ягодами, четверть чайной ложки разрыхлителя. Дальше можем добавлять к основе цедру, корицу, гвоздику и тыды. Что делать: муку смешать с разрыхлителем, перетереть с маслом, добавить остальные составляющие, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму, поставить в горячую духовку, печь до готовности. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| от Тары |
| КЕБАБчики | |
|
За основу берешь это: Ингредиенты: фарш из баранины 500 гр 2 луковицы нарезанная зелень петрушки 8 ст.л нарезанная мята 2 ст.л 3 зубчика чеснока чёрный-красный перец по вкусу молотый мускатный орех,зира,паприка по 1/4 ч.л соль по вкусу деревянные шпажки Приготовление: Шпажки замочить в теплой воде на 30 минут. В процессоре с насадкой нож, измельчить лук,чеснок,зелень,мяту.Перемешать с фаршем.Посолить,добавить специи.Из приготовленого фарша для кебаба,сформировать длиные котлеты и нанизить их на шпажки.Положить в морозильную камеру на 30 минут.Сковороду гриль разогреть,смазать маслом.И обжарить шашлыки с двух сторон до готовности. Я, например, делаю без лука, чеснока и почти без соли, а вместо всех специй беру затр (благо есть пока). Т.е. мясо, мята, затр, чуть присолить. И сковородкой я не маюсь - духовка есть. И в морозилке они не по 30 минут лежат, а сколько мне удобно. (Дольше двух дней, правда, ни разу не лежали - деточка у нас теперь с аппетитом т-т-т...)  а картинки с готовыми у меня нет. потому что я их тоже люблю.)) [ рецепт ] |
|
| URL | |
| нитуш |
| малосольные огурцы в пакете | |
|
Килограмм огурцов (или сколько нравится, я для первого раза взяла 9 штук маленьких), столовую ложку соли (я бы-таки поменьше положила, ложки, ИМХО, многовасто), пол-чайной ложки сахару, чеснок, укроп-петрушка (я бы ишшо листьев добавила смородиновых аль вишневых). У огурцов отрезаешь задницы, моешь их. Суешь в полиэтиленовый пакет (а лучше в два) огурцы-соль-сахар-специи, "массируешь" это все (помнИ слегка, чтобы все перемешалось и соль в огурцы немного впиталась; только сильно не тискай ). Потом пакет со всем содержимым - на ночь в холодильник (только не в морозилку, пожалей продукт ). С утра достаешь - готовы чудные малосольные огурчики, хрустящие и вкусные ))) Я положила вечерком - а достала где-то днем )))))) [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Фаршированные овощи. | |
|
Для кабачков (2 средних): 1 батат (пюре), соль-перец, имбирь. Для помидоров (2 больших): 3\4 стакана варёного хумуса, 1 нарезанная и слегка поджаренная в оливковом масле луковичка, 50 грамм раскрошенной козьей феты. Для баклажанов (2 маленьких): 3\4 стакана сваренного риса, 1 ч.л. измельчённых грецких орехов, 1 л.измельченного шалфея (мяты? базилика? петрушки? опционально), 1 ложка масла авокадо (или оливкового) Соус: пол литра овощного бульона или смешать пополам воду и апельсиновый сок, 12 штучек кураги, 1 л. силана (финиковый мёд), маленький перчик чили, 1 порезанная на кубики помидорка без кожицы, соль, перец. Нафаршировать овощи, отложить в сторону. Довести до кипения соус, добавить овощи, ещё раз до кипения и варить 20 минут. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Курвуазье |
| кабачковая запеканка | |
|
Димкина слойка: молочной зрелости кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, выкладывать в миску, пересыпая смесью трав, соли, перца и мелко рубленого чеснока. сверху полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 2-3 часа. форму для кекса смазать волшебной замазкой* и присыпать панировочными сухарями. затем выложить в форму: слой тёртого сыра - слой кабачков (предварительно дать маслу стечь) - слой сыра - слой кабачков - слой сыра - последний слой - кабачки. накрыть фольгой и на 25-30 минут в духовку на 180 гр. фольгу снять и на 150 гр. ещё минут 10-15, до готовности. выложить на блюдо, подавать с зеленью и сметаной (или любимым соусом) очень вкусно в холодном виде. а Димкину курицу я опять сфотографировать не успела... --------------- * волшебная замазка: смесь из равных частей топлёного жира (слив. масла, топлёного масла, смальца и т.п.), растительного масла и муки. идеальна для любых форм и практически любых блюд, на вкус которых никак не влияет. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Tara |
| Для завтрака. СЫР! | |
|
Практически замена сырных палочек, которые "ближайший магазин в Лаппеенранте". Сделала половинную порцию. Зря. Надо было целую. мука - 260г; соль - 1 ч.л.; сметана (10%-ная жирность) - около 180мл; (я брала Валио, ее больше надо - густая она) сливочное масло - 100г; разрыхлитель - 2 ч.л.; черный молотый перец - 1/4 ч.л.; сыр (чеддер) - 70-100г; зелень (лук зеленый, укроп) - по вкусу; растительное масло для противня 1.Муку смешать с солью, перцем и пекарским порошком. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке в миску с мукой. Перетирать руками муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крупку. 2. Сыр натереть на крупной терке. 3. Зелень мелко порубить и добавить вместе с сыром в миску с мукой. Перемешать. 4. Влить сметану и тщательно размешивать до получения довольно густого теста. 5. Смазать противень растительным маслом. Столовой ложкой разложить тесто на расстоянии 3 см друг от друга. Вилкой придать лепешкам округлую форму. Выпекать при 200С примерно 20 минут. К столу подавать горячим или холодным, к сладкому чаю или пиву. http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pechsyrz.shtml [ рецепт ] |
|
| Источник: Изложенье | URL |
| Штучка |
| хлеб | |
|
Artisan free-form loaf.Хлеб за 5 минут. Это самый базисный рецепт хлеба из это книги.Действительно за 5 минут.Проще некуда и самое главное тесто может лежать в холодильнике 2 недели и только вкуснее становится. Рецепт: 3 стакана воды,теплой 1 1/2 ст.л дрожжей 1 1/2 ст.л соли 6 1/2 стакана муки Смешать воду с дрожжами и солью,засыпать муку и размешать.Положить в пластиковую коробку с крышкой.Оставить на 2 часа в комнате,а потом убрать в холодильник. Взять в любое время порцию теста(можно отрезать с помощью ножа),присыпать мукой немного и сформировать хлеб.Оставить его лежать на посыпаной мукой лопатке (у меня было на доске) примерно 40 минут.Духовку нагреть минут 20 до 230 градусов.Хлеб выпекать на середине,а вниз, на поддон, после того как перенесли хлеб, залить стакан кипятка.ВЫпекать 30 минут. Я ,несмотря на то,что немного спешила и вместо 40 минут держала 20,а потом вытащила хлеб из духовки только после того как вернулась из садиков-школ с детьми получила очень вкусный хлеб,который дети с удовольствием ели. не взбивать, не вымешивать - просто все смешать. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Лохматая |
| Гороховый суп | |
|
Гороховый суп Надо 350 граммов копченой грудинки и 350 граммов зеленого колотого гороху. А еще луковку, морковку, стебель сельдерея и блендер. Горох замочить часика на два на три, от грудинки отрезать несколько тонких кусочков и отложить - это для красот. Остальное порезать как бог на душу положит, бухнуть на дно кастрюльки и налить 2 литра холодной воды. Когда вскипит, убавить огонь и поварить минут 20. Выгрести грудинку на тарелку и забросить в кастрюлю горох. Пущай варится минут 30. А за это время лук, морковку и сельдерей надо мелко порезать и спассеровать на оливковом масле. Объединить с горохом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить еще 40 минут. Когда через 40 минут вы откроете крышку, супчик и так будет напоминать пюре, но такое... крупнодисперсное. Можно есть уже так. А можно ткнуть в кастрюльку блендером и повозить им там, пока все ингредиенты не сольются в экстазе. На сухой сковородке обжариваем кусочки для красот, наливаем суп цвета детской неожиданности в тарелку, посыпаем вареной грудинкой и кладем обжаренную. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| канапе | |
| http://www.millionmenu.ru/rus/recip...ection/tdish35/ канапе, миллион меню | |
| URL | |
| Штучка |
|
Наткнулась в комментах в жж на интересные рецепты из хороших рук - "зреющие" салаты из овощей. 1) Кабачок запечь кружочками, заправить зеленью, солью, перцем, нерафинированным раст. маслом. Оставить в холодильнике. 2) Запечь разные овощи: баклажаны, перцы, помидоры, чеснок, сложить слоями, залить маслом и уксусом (чуть-чуть) - должно зажелироваться. Сок из запеченных овощей с противня не выкидывать - слить в салат! 3) Помидоры, лук, кинза, перец. соль - маринуется помидорным соком, никакого масла не добавлять. 4) Свекольная икра (не знаю шо за зверь, но звучит вкусно, надо надыбать рецепт). 5) Добавлять пару ложек водки во всё, что жарится и может впитать жир: фарш, тесто для фритюра и т.д. ***** Из комментов в пост. *** Крабовые палки порезать Грейпфрут почистить, разобрать, поломать на кусочки Авокадо нарезать Имбирь потереть Заправка - масло с винным уксусом, посолить, поперчить *** Куриные грудки порезать, обжарить (я с кориандром обжариваю), порезать Салат или китайскую капусту разобрать, порвать кусочками Банка ананасов резаных Посолить, поперчить Майонез *** Давно не делала, но просто и быстро: Банка лосося Банка кукурузы Соленые огурцы Майонез Беречь от котов! Они выедают кукурузу! *** Закуски всякие по мелочи еще. *** Курицу (лучше всего - голень б/к) замариновать Лук репчатый нарезать как на жарку Плотно набить кастрюлю - слой курицы, слой лука Залить маринадом Поставить на маленький огонь *** Картошку отварить в мундирах Лук порезать кольцами На противень выложить лук Сверху крупно порезать картошку Сбрызнуть маслом, посолить, поперчить Потереть сыр, или посыпать пармезан *** Делать ли детям желешку(?) блеманжешку(?) еще не решила. Не забыть поставить водку для Феди в морозилку. upd Сырно-яичный салат не забыть, склеротичка. гзв *** Селедку порезать Мандарин порезать Виноградины пополамить, кости вынуть Грецкие орехи растолочь Маойнезно-сметанная заправка [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Marilyn |
| пельмени | |
|
знаете ли вы, что кроме варки-жарки есть еще способы приготовления этих замечательных изделий? их можно потушить любые, хоть "квадратные", хоть "круглые" сначала надо обжарить с одной стороны, перевернуть и когда зашипит - долить полстакана воды и плотно закрыть крышкой, дать воде выкипеть пельмени получатся и жаренными (на минимальном количестве масла) и мягкими, но не вареными а если в воду чего-нибудь добавить, то пельмени за считанные секунды приобретут нужный равномерно-распределенный вкус! я люблю добавлять томатную пасту, но можно добавить все, что душе угодно - кетчуп, специи, сметану, сливки, соус, паприку или шафран (для красоты) - что угодно, даже самые противные пельмени (не путать с плохими) становятся ооочень вкусными [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Tara |
|
На 4 порционных сковородочки или формы (15см): 4 яйца 1 стакан муки 1 стакан молока соль 1 ч л смеси прованских трав (любых пряностей по вкусу) 4 ст л сливочного масла любая начинка - у меня грибной жюльен и салат из свежих овощей с брынзой Смешиваем венчиком яйца, молоко, муку, травы и соль до получения однородного теста. Духовку разогреваем до 220 градусов. В каждую формочку кладем по 1 ст л сливочного масла и отправляем в духовку на 3 минуту, чтобы масло растаяло и начало пениться. Выливаем в горячие формочки тесто и убираем в духовку на 15 минут ("блинчики" очень сильно поднимутся и зарумянятся). Выкладываем начинку и немедленно подаем!!! Отсюда. Делала на себя с деточкой. Одним блином на два яйца - ну, нет у меня формочек, нету! Закидала тертым сыром, паштетом и горошком. Про сфотографировать вспомнила только сейчас. Про то что авокадо для начинки кто-то загодя сожрал - тоже только что. В следующий раз попробую подвинуть голодающих, и снять. [ рецепт ] |
|
| URL | |
| Шарм |
| сырные соусы | |
|
горячую сырную пасту-соус - чуть слив масла+сливок 10%+ разный сыр натираю на мелкой терке (люблю с голубым сыром с плесенью очень, например)+сырок плавленный (такие есть мягкие в коробочках) ,пару ложек +ложку альмете сливочного если имеется и на маленьком огне помешивая все это растапливаю, довожу до однородности, если переборщила со сливками, а сыра маловато, жидко получается - чуть муки кладу. добавляю чеснока и травок всяких по желанию и черного перца, очень вкусно мне) *** Продукты: 65 г сливочного маргарина или масла 350 г сыра гарцер 1 яичный желток Растопить нарезанный сыр в нагретом маргарине при постоянном помешивании; продолжать помешивать, пока масса не остынет, и добавить взболтанное яйцо. В жире, прежде чем топить в нем сыр, можно потушить маленькую тертую луковицу или посыпать блюдо тмином. [ рецепт ] |
|
| URL | |