Main
Про клуб
Перед вами клуб гурманов. Знающие или просто увлеченные люди могут делится своими знаниями. Каждый из нас на чем-то задвинут, а некоторые хотят на чем-то задвинутся, но не знают на чем 
Вход свободный. Единственное, что обьекты гурманства ограничены до продуктов принимаемых через нос и рот. Так что гурманам от музыки не сюда. Да еще продукты должны быть неодушевленные, живых людей и животных в порядке обьектов тоже не нужно препарировать. Наркотики тоже не сюда (кроме алкоголя и курения во всех его проявлениях). Круг глобальных тем можно посмотреть в главных интересах (более подробно смотри остальные интересы). В остальном ограничений по темам нет, но просьба не дублировать без особой нужды. Добро пожаловать!
Вход свободный. Единственное, что обьекты гурманства ограничены до продуктов принимаемых через нос и рот. Так что гурманам от музыки не сюда. Да еще продукты должны быть неодушевленные, живых людей и животных в порядке обьектов тоже не нужно препарировать. Наркотики тоже не сюда (кроме алкоголя и курения во всех его проявлениях). Круг глобальных тем можно посмотреть в главных интересах (более подробно смотри остальные интересы). В остальном ограничений по темам нет, но просьба не дублировать без особой нужды. Добро пожаловать!отредактировано: 14-06-2006 07:37 - Гурман-любитель
§: [ Вино ]
[ Еда ]
[ Кофе ]
[ Матэ ]
[ Места ]
[ Пиво ]
[ Регламент ]
[ Сигары ]
[ Советы ]
[ Трубка и табак ]
Дегустации [10]
13:38 24-07-2003
Super Bubba » Трубкознатец-начинающий: Шаги 2 и 3 - набиваем и поджигаем
Накурившись вчера экзотического в наших краях Dunhill Aromatic и просто редкого Ashton type 2, продолжаю поучать 
Шаг 2: Набиваем трубку.
Набивка табак дело важное. Если забить слишком туго, то трубка будет плохо тянуться и постоянно гаснуть. Плохая набивка может испортить все курение к чертовой матери, а хорошая… Вот хорошая как раз нас и интересует. Меня часто спрашивают, как я набиваю трубку, и я так же часто отвечаю - "а фиг его знает, руки сами все делают". Но потом, смягчившись, начинаю объяснять канонический трехфазный способ.
Фаза 1. Наполняем трубку доверху табаком, приминаем до середины чаши.
Фаза 2. Наполняем трубку доверху табаком и уплотняем до середины оставшегося пространства.
Фаза 3. Набиваем табаком оставшийся объём и приминаем.
То бишь логика набивки проста: легко - средне - плотно. Поэтически метод набивки звучит примерно вот так: первую щепоть набивает рука ребенка, вторую рука женщины и лишь в конце рука мужчины
При правильной набивке, табак немного пружинит, это легко можно почувствовать пальцем. Понятно?
Конечно, понятно. Сноровка придет с опытом, а пока старайтесь следовать этому способу. После того трубка набита, можно потянуть воздух сквозь мундштук, если идет легко, то окей, если нет, то нужно не поленится и выбить табак, после чего набить снова. А то намучаетесь.
Выбор табака для курения дело сугубо индивидуальное и зависит от курильщика. Стоит отлистать страничку назад, там я писал про табаки поподробнее, поэтому не хочу повторяться, единственное, что для первых опытов стоит выбирать табак простой нарезки, но обычно новички начинают с кисетных табаков, а там экзотическая нарезка бывает достаточно редко.
Шаг 3: Поджигаем.
Чем поджигать личное дело каждого. Можно спичками, можно специальной трубочной зажигалкой, можно обычной. В спокойном состоянии, я пользуюсь спичками, но на работе или на пляже/даче/или куда бог занесет бывает пользуюсь простенькой трубочной зажигалкой. Главное тут не опалить трубку (жалко) и что характерно все-таки поджечь табак.
Алгоритм действий спичками простой. Обычно нужно ровно две спички, но можно использовать и весь коробок. Берем спичку, поджигаем и подносим к табаку, стараемся поджечь его по всей поверхности, одновременно втягивая в себя дым. Обычно табак после поджига поднимается, поэтому требуется взять тампер и притоптать его, а потом воспламенив вторую спичку довершить начатое дело, аккуратно поджигая негорящие места. Подожгли? Все можно курить на здоровье.
Два слова о тампере. Тампер, в просторечии топталка составная часть трубочного аксессуара номер один - тройника, хотя поставляется и отдельно, а также иногда в составе некоторых трубочных зажигалок. Тройник покупать обязательно. Можно больше одного. Он обычно состоит из тампера, ложечки и иглы.
Вот так вот. Собственно о процессе курения и чистке трубке напишу завтра. Или послезавтра. Потому что лень.
Шаг 2: Набиваем трубку.
Набивка табак дело важное. Если забить слишком туго, то трубка будет плохо тянуться и постоянно гаснуть. Плохая набивка может испортить все курение к чертовой матери, а хорошая… Вот хорошая как раз нас и интересует. Меня часто спрашивают, как я набиваю трубку, и я так же часто отвечаю - "а фиг его знает, руки сами все делают". Но потом, смягчившись, начинаю объяснять канонический трехфазный способ.
Фаза 1. Наполняем трубку доверху табаком, приминаем до середины чаши.
Фаза 2. Наполняем трубку доверху табаком и уплотняем до середины оставшегося пространства.
Фаза 3. Набиваем табаком оставшийся объём и приминаем.
То бишь логика набивки проста: легко - средне - плотно. Поэтически метод набивки звучит примерно вот так: первую щепоть набивает рука ребенка, вторую рука женщины и лишь в конце рука мужчины
При правильной набивке, табак немного пружинит, это легко можно почувствовать пальцем. Понятно?Конечно, понятно. Сноровка придет с опытом, а пока старайтесь следовать этому способу. После того трубка набита, можно потянуть воздух сквозь мундштук, если идет легко, то окей, если нет, то нужно не поленится и выбить табак, после чего набить снова. А то намучаетесь.
Выбор табака для курения дело сугубо индивидуальное и зависит от курильщика. Стоит отлистать страничку назад, там я писал про табаки поподробнее, поэтому не хочу повторяться, единственное, что для первых опытов стоит выбирать табак простой нарезки, но обычно новички начинают с кисетных табаков, а там экзотическая нарезка бывает достаточно редко.
Шаг 3: Поджигаем.
Чем поджигать личное дело каждого. Можно спичками, можно специальной трубочной зажигалкой, можно обычной. В спокойном состоянии, я пользуюсь спичками, но на работе или на пляже/даче/или куда бог занесет бывает пользуюсь простенькой трубочной зажигалкой. Главное тут не опалить трубку (жалко) и что характерно все-таки поджечь табак.
Алгоритм действий спичками простой. Обычно нужно ровно две спички, но можно использовать и весь коробок. Берем спичку, поджигаем и подносим к табаку, стараемся поджечь его по всей поверхности, одновременно втягивая в себя дым. Обычно табак после поджига поднимается, поэтому требуется взять тампер и притоптать его, а потом воспламенив вторую спичку довершить начатое дело, аккуратно поджигая негорящие места. Подожгли? Все можно курить на здоровье.
Два слова о тампере. Тампер, в просторечии топталка составная часть трубочного аксессуара номер один - тройника, хотя поставляется и отдельно, а также иногда в составе некоторых трубочных зажигалок. Тройник покупать обязательно. Можно больше одного. Он обычно состоит из тампера, ложечки и иглы.
Вот так вот. Собственно о процессе курения и чистке трубке напишу завтра. Или послезавтра. Потому что лень.
отредактировано: 11-02-2008 08:42 - Super Bubba
§: [ Советы ]
[ Трубка и табак ]
Дегустации [6]
11:12 23-07-2003
Super Bubba » Трубкознатец-начинающий: Шаг 1: Трубка
Совсем не секрет, что для курения трубки необходима минимальная сноровка, хотя со стороны все выглядит просто - набил, поджог и дыми, на самом деле на практике знакомство бывает удручающим и иногда отвращает от курения надолго.
Я решил написать маленький вводный гайд имени меня. Почему имени меня? Потому что реально каждый курит трубку, как он курит. В принципе, нет неправильного курения трубки, если человеку доставляет удовольствие какой-нибудь извращенный способ курения трубки, то что ж флаг в руки и пусть никто не осудит, но... В общем реально это мой конкретный, близкий к классическому метод.
Итак, что нужно, чтобы начать…
Шаг 1: Выбор и покупка трубки.
Конечно, нужна трубка, а лучше всего много трубок. На данный конкретный момент у меня наличии 10 трубок, в принципе хочется еще, но слишком много трачу на сигары и уже на двух подставках места нет, нужно будет шкафчик сделать По неписанному трубочному канону реальный минимум 7 трубок (хотя можно обойтись и четырьмя).
Вопрос: на фига так много? Купил одну и кури на здоровье.
Ответ: есть две причины, почему нужно много трубок. Первая субъективная - у меня типа коллекция, люблю покупать трубки, и вторая объективная. На второй остановимся чуть подробней. Трубки бывают деревянные и из других материалов. Другие нас пока не волнуют, о них позже. Из деревянных трубок нас интересуют только бриаровые. Что такое бриар? Это дерево, даже скажем так кустарник, или точнее нарост на корне (корнекап) средиземноморского вереска. Так что если кто-то говорит, что трубка вересковая, то скорее всего она именно бриаровая. Несмотря на все хорошие свойства бриара по сравнению с другим деревом (груша, вишня, бук и др.), а именно огнеупорность и отличный вкус, после однократного курения трубке необходимо "отдохнуть" минимум 12 часов, а лучше сутки или больше. Трубка должна высохнуть (от влаги выделяемой из табака в процессе курения), и ее необходимо почистить после КАЖДОГО курения. Именно при соблюдении этого условия, курение всегда будет приятным и вкусным.
Закономерный вопрос, а можно курить чаще? Можно, но лучше не надо. Почему? Вкус табака портится и вообще трубка может закиснуть, и потом чисти ее или оставляй хоть на месяц отдыхать, но без специальных методов реанимации (а порой и они могут не помочь) нормального вкуса трубки не добьешься. Поэтому если вы часто курите, нужно иметь всегда запас свежих, чистых и отдохнувших трубок.
Вопрос: какую трубку купить? Мне очень нравятся дешевые и гнутые.
Ответ: купить лучше всего прямую и подороже, конечно не дорогую, но и не абсолютную дешевку. Идеальна для новичка прямая трубка с чашей формы бильярд. Смотри картинку.
Почему прямая? Её проще курить, и проще докурить до конца. Ее проще чистить. Плюс как правило такая форму редко можно встретить с плохой сверловкой даже у не самых лучших трубочных брэндов. Плохая сверловка - это когда дымовой канал недосверлен (что бывает редко, но бывает), и входит чашу не вровень со дном, а миллиметра на 2 выше. В итоге остатки табака постоянно не будут докуриваться и дно чаши не будет покрываться нагаром. Из хороших и недорогих брэндов могу посоветовать Stanwell, Brebbia, Vauen. Гнутые трубки или по-нашему, по трубочному - бенты, из-за особенностей конструкции курить сложнее, так что знакомство с ними лучше отложить на вторую, третью и последующие трубки.
Вопрос: с фильтром или без фильтра, или с охладителем?
Ответ: по конструкции трубки бывают фильтровые и безфильтровые. Фильтровые трубки имеют камеру для сменного фильтра, который охлаждает табачный дым, собирает ненужную влагу, снижает крепость табака и сглаживает (обедняет, упрощает) вкус. Фильтры бывают разные: 9 мм, 6 мм, 3 мм и даже говорят 4 мм. Соответственно трубка должна быть сделана под конкретный фильтр. Самый популярный размерчик 9 мм.
Собственно стандартный фильтр это картонный цилиндр с керамическими торцевыми крышечками (у дешевых фильтров керамической бывает крышечка с одной стороны, а с другой пластиковая, при курении нужно вставлять керамическим торцом в сторону чаши, а пластиковым в сторону мундштука, иначе может пластик оплавиться), содержащий внутри гранулы активированного угла или пенковую крошку.
Мне лично больше нравится пенковые фильтры и бальсовые. Плюс еще бывают бумажные фильтры (как правило 3мм). Бальсовые фильтры представляют собой кусочки бальсового дерева (бывают 9 и 6 мм), которые минимально влияют на вкус табака, но хорошо задерживают влагу. Изобретение итальянской фирмы Savinelli. Безфильтровые трубки соответственно фильтров не имеют. Иногда для конденсирования влаги и охлаждения дыма применяют металлические вставки - охладители, но они влияют на вкус и желательно их вытаскивать. Так же бывают разнообразные системы для улавливания влаги, Peterson System, Water Trap и другие, которые представляют собой разнообразные "карманы" в чубуке, где скапливается влага.
Некоторые трубокуры очень категоричны в вопросе применения фильтров. Только без фильтра и все тут. Некоторые наоборот. Правильный вариант и то и другое. Я курю и так и так. Иногда некоторым табакам фильтр очень помогает, смягчает ароматизацию или сглаживает излишнюю крепость. Обычно тенденция следующая начинают с фильтровых и постепенно переходят на безфильтровые. Фильтровые трубки можно курить и без фильтра при помощи переходника, а некоторые нормально курят и без переходника. Проблема в том, что на нашем рынке преобладают фильтровые трубки, поэтому купить нормальный безфильтровый вариант или сложнее или дороже. Я считаю что для новичка лучше фильтровая трубка.
Резюме. Итак вы решили курить трубку, пошли в магазин (киоск) присмотрели себе прямой бильярд с фильтром. Теперь нужно проверить качество трубки. К сожалению, это необходимость, потому что на нашем рынке часто бывают бракованные трубки. Что нужно для правильного выбора. Обратить внимание на некоторые узкие места.
Место первое: Заплатки.
В общем, и целом не самое важное место. Влияет только на вид трубки. Так как дерево естественный материал, то в нем бывают дефекты, которые при обработке проявляются. Чтобы они не бросались в глаза их замазывают. Выглядят они как маленькие пломбы. В низкокачественных трубках их можно заметить сразу, в более дорогих можно и не заметить, они проявляются в дальнейшем при курении, дерево темнеет, а они остаются прежнего цвета и выделяются на фоне.
Место второе: Мундштук.
Как минимум дымовой канал должен быть сквозным. Но хотя и редко бывает недосверленным. В принципе легко пробивается шилом, но лучше брать сразу нормальный. Второе - если трубка под фильтр, внимательно смотрим в мундштуке "гильзу" под фильтр, обычно она не монолитная с мундштуком, нужно смотреть чтобы она был крепко закреплена. Третье - соединение чубука с мундштуком должно быть плотным, но не тугим. Иногда попадаются разболтанные, легко выкручивающиеся мундштуки, что плохо.
Место третье: Чаша и чубук.
Понятное дело желательно чтобы трещин не было, внимательно посмотреть внутрь чаши, чтобы не было сколов, каверн и других дефектов. Опять же смотри выше про недосверленность и правильность сверловки: дымовой канал должен входить в чашу вровень с дном.
В принципе покупка трубки известного брэнда, как то Stanwell, Savinelli, Vauen, Brebbia, Peterson, Chacom, Larsen, Butz Choguin и других, частично снимает выше перечисленные проблемы, но из-за недобросовестности наших продавцов все может быть. Особенно часто почему-то такие проблемы возникают с трубками уважаемой фирмы Peterson. Если денег особенно нет, то есть дешевые брэнды Big-Ben, Amadeus, Hilson, Albertson. Там нужно быть предельно внимательным.
Итак трубка куплена, об остальном в следующем выпуске.
Я решил написать маленький вводный гайд имени меня. Почему имени меня? Потому что реально каждый курит трубку, как он курит. В принципе, нет неправильного курения трубки, если человеку доставляет удовольствие какой-нибудь извращенный способ курения трубки, то что ж флаг в руки и пусть никто не осудит, но... В общем реально это мой конкретный, близкий к классическому метод.
Итак, что нужно, чтобы начать…
Шаг 1: Выбор и покупка трубки.
Конечно, нужна трубка, а лучше всего много трубок. На данный конкретный момент у меня наличии 10 трубок, в принципе хочется еще, но слишком много трачу на сигары и уже на двух подставках места нет, нужно будет шкафчик сделать
По неписанному трубочному канону реальный минимум 7 трубок (хотя можно обойтись и четырьмя). Вопрос: на фига так много? Купил одну и кури на здоровье.
Ответ: есть две причины, почему нужно много трубок. Первая субъективная - у меня типа коллекция, люблю покупать трубки, и вторая объективная. На второй остановимся чуть подробней. Трубки бывают деревянные и из других материалов. Другие нас пока не волнуют, о них позже. Из деревянных трубок нас интересуют только бриаровые. Что такое бриар? Это дерево, даже скажем так кустарник, или точнее нарост на корне (корнекап) средиземноморского вереска. Так что если кто-то говорит, что трубка вересковая, то скорее всего она именно бриаровая. Несмотря на все хорошие свойства бриара по сравнению с другим деревом (груша, вишня, бук и др.), а именно огнеупорность и отличный вкус, после однократного курения трубке необходимо "отдохнуть" минимум 12 часов, а лучше сутки или больше. Трубка должна высохнуть (от влаги выделяемой из табака в процессе курения), и ее необходимо почистить после КАЖДОГО курения. Именно при соблюдении этого условия, курение всегда будет приятным и вкусным.
Закономерный вопрос, а можно курить чаще? Можно, но лучше не надо. Почему? Вкус табака портится и вообще трубка может закиснуть, и потом чисти ее или оставляй хоть на месяц отдыхать, но без специальных методов реанимации (а порой и они могут не помочь) нормального вкуса трубки не добьешься. Поэтому если вы часто курите, нужно иметь всегда запас свежих, чистых и отдохнувших трубок.
Вопрос: какую трубку купить? Мне очень нравятся дешевые и гнутые.
Ответ: купить лучше всего прямую и подороже, конечно не дорогую, но и не абсолютную дешевку. Идеальна для новичка прямая трубка с чашей формы бильярд. Смотри картинку.
Почему прямая? Её проще курить, и проще докурить до конца. Ее проще чистить. Плюс как правило такая форму редко можно встретить с плохой сверловкой даже у не самых лучших трубочных брэндов. Плохая сверловка - это когда дымовой канал недосверлен (что бывает редко, но бывает), и входит чашу не вровень со дном, а миллиметра на 2 выше. В итоге остатки табака постоянно не будут докуриваться и дно чаши не будет покрываться нагаром. Из хороших и недорогих брэндов могу посоветовать Stanwell, Brebbia, Vauen. Гнутые трубки или по-нашему, по трубочному - бенты, из-за особенностей конструкции курить сложнее, так что знакомство с ними лучше отложить на вторую, третью и последующие трубки.
Вопрос: с фильтром или без фильтра, или с охладителем?
Ответ: по конструкции трубки бывают фильтровые и безфильтровые. Фильтровые трубки имеют камеру для сменного фильтра, который охлаждает табачный дым, собирает ненужную влагу, снижает крепость табака и сглаживает (обедняет, упрощает) вкус. Фильтры бывают разные: 9 мм, 6 мм, 3 мм и даже говорят 4 мм. Соответственно трубка должна быть сделана под конкретный фильтр. Самый популярный размерчик 9 мм.
Собственно стандартный фильтр это картонный цилиндр с керамическими торцевыми крышечками (у дешевых фильтров керамической бывает крышечка с одной стороны, а с другой пластиковая, при курении нужно вставлять керамическим торцом в сторону чаши, а пластиковым в сторону мундштука, иначе может пластик оплавиться), содержащий внутри гранулы активированного угла или пенковую крошку.
Мне лично больше нравится пенковые фильтры и бальсовые. Плюс еще бывают бумажные фильтры (как правило 3мм). Бальсовые фильтры представляют собой кусочки бальсового дерева (бывают 9 и 6 мм), которые минимально влияют на вкус табака, но хорошо задерживают влагу. Изобретение итальянской фирмы Savinelli. Безфильтровые трубки соответственно фильтров не имеют. Иногда для конденсирования влаги и охлаждения дыма применяют металлические вставки - охладители, но они влияют на вкус и желательно их вытаскивать. Так же бывают разнообразные системы для улавливания влаги, Peterson System, Water Trap и другие, которые представляют собой разнообразные "карманы" в чубуке, где скапливается влага.
Некоторые трубокуры очень категоричны в вопросе применения фильтров. Только без фильтра и все тут. Некоторые наоборот. Правильный вариант и то и другое. Я курю и так и так. Иногда некоторым табакам фильтр очень помогает, смягчает ароматизацию или сглаживает излишнюю крепость. Обычно тенденция следующая начинают с фильтровых и постепенно переходят на безфильтровые. Фильтровые трубки можно курить и без фильтра при помощи переходника, а некоторые нормально курят и без переходника. Проблема в том, что на нашем рынке преобладают фильтровые трубки, поэтому купить нормальный безфильтровый вариант или сложнее или дороже. Я считаю что для новичка лучше фильтровая трубка.
Резюме. Итак вы решили курить трубку, пошли в магазин (киоск) присмотрели себе прямой бильярд с фильтром. Теперь нужно проверить качество трубки. К сожалению, это необходимость, потому что на нашем рынке часто бывают бракованные трубки. Что нужно для правильного выбора. Обратить внимание на некоторые узкие места.
Место первое: Заплатки.
В общем, и целом не самое важное место. Влияет только на вид трубки. Так как дерево естественный материал, то в нем бывают дефекты, которые при обработке проявляются. Чтобы они не бросались в глаза их замазывают. Выглядят они как маленькие пломбы. В низкокачественных трубках их можно заметить сразу, в более дорогих можно и не заметить, они проявляются в дальнейшем при курении, дерево темнеет, а они остаются прежнего цвета и выделяются на фоне.
Место второе: Мундштук.
Как минимум дымовой канал должен быть сквозным. Но хотя и редко бывает недосверленным. В принципе легко пробивается шилом, но лучше брать сразу нормальный. Второе - если трубка под фильтр, внимательно смотрим в мундштуке "гильзу" под фильтр, обычно она не монолитная с мундштуком, нужно смотреть чтобы она был крепко закреплена. Третье - соединение чубука с мундштуком должно быть плотным, но не тугим. Иногда попадаются разболтанные, легко выкручивающиеся мундштуки, что плохо.
Место третье: Чаша и чубук.
Понятное дело желательно чтобы трещин не было, внимательно посмотреть внутрь чаши, чтобы не было сколов, каверн и других дефектов. Опять же смотри выше про недосверленность и правильность сверловки: дымовой канал должен входить в чашу вровень с дном.
В принципе покупка трубки известного брэнда, как то Stanwell, Savinelli, Vauen, Brebbia, Peterson, Chacom, Larsen, Butz Choguin и других, частично снимает выше перечисленные проблемы, но из-за недобросовестности наших продавцов все может быть. Особенно часто почему-то такие проблемы возникают с трубками уважаемой фирмы Peterson. Если денег особенно нет, то есть дешевые брэнды Big-Ben, Amadeus, Hilson, Albertson. Там нужно быть предельно внимательным.
Итак трубка куплена, об остальном в следующем выпуске.
отредактировано: 11-02-2008 08:37 - Super Bubba
§: [ Советы ]
[ Трубка и табак ]
02:28 23-07-2003
catfish » Матемания: про калабаски, из личного опыта.
Напомню, что калабаса (calabaza) - сосуд для питья мате. Бомбилья - металлическая трубочка для питья мате.
Выбираем размер калабасы.
Самые маленькие калабаски из тыквы, которые мне встречались, были объемом 80-100 мл, и носили в прайс листе название calabacita, что, предполагаю, и указывает на размер. Самая же большая была - 300 мл. Лично я имею в своем распоряжении и маленькую 100мл и большую 230 мл. Так сложилось, что маленькую калабасу сейчас использую на работе и испытываю некоторые неудобства. Я пью большими глотками, видимо в силу особенностей своего организма, поэтому мне приходится слишком часто подливать воду, а это значит - отвлекаться от дел. Мне это не очень по душе. Гораздо удобнее взять калабасу объемом побольше: хотя это и не слишком экономично, зато можно надолго уставиться в монитор, потягивая чудодейственный напиток. Плюсом же небольшого размера калабасы является маленький расход мате (помните заварка должна заполнить половину или даже 2/3 объема сосуда). Таким образом, если вы не водохлеб, и можете пить не спеша, маленькими глотками - малышка calabacita для вас. В противном случае - не жалейте финансов, покупайте большую, ибо комфорт и гармония - важные факторы в вашей жизни.
Парад калабасок в офисе К-Д ЛАБ.
Дерево или тыква?
Да, да, в моем арсенале есть и деревянные сосуды для распития мате. Но я предпочитаю тыкву. Для классического мате она подходит идеально. А после нескольких раз заваривания хорошего мате, она пропитывается его запахом. Чертовски приятно иногда просто засунуть в нее нос и вдохнуть аромат. Минусы, однако тоже имеются, хотя и незначительные.
Во-первых, есть мнение, что тыквенная калабаса более хрупкая, чем деревянная. Правда, никто из моих знакомых матеманов, весьма многочисленных, кстати, еще не разбил ни одной. А несколько штук деревянных, напротив, треснули от температуры. Уж не знаю, виновата ли в этом фирма-производитель, либо это свойство всех без исключения деревянных сосудов.
Во-вторых, все тыквенные калабасы, с которыми я сталкивалась, имеют металлический ободок на горловине. Так вот, этот ободок имеет обыкновение неплотно прилегать к самому сосуду, вследствие чего калабаска неприятно подтекает. Проблема легко решается при наличии поблизости умелых мужских рук с пассатижами.
Третья особенность тыквы - требовательность к условиям хранения. После употребления напитка, калабасу следует сполоснуть водой и высушить, тем более, если вы в ближайшие дни не собираетесь ею воспользоваться. Образование плесени испортит ваш инструмент безвозвратно, как вы понимаете отмыть содой и фейри ее нельзя. Перед первым употреблением калабасы, также как и после длительного хранения в сухом виде, рекомендую ее "полечить" - заварить в ней немного мате (лучше горячей водой) и слить.
Кроме того, я не рискнула бы в тыкве заваривать мате с молоком. Для этого лучше подойдет деревянная калабаса или обычная керамическая кружка со слегка зауженной горловиной. Такие есть в продаже.
В дальнейших выпусках "Матемании" расскажу все что знаю про бомбильи, а также поделюсь некоторыми советами по завариванию.
Выбираем размер калабасы.
Самые маленькие калабаски из тыквы, которые мне встречались, были объемом 80-100 мл, и носили в прайс листе название calabacita, что, предполагаю, и указывает на размер. Самая же большая была - 300 мл. Лично я имею в своем распоряжении и маленькую 100мл и большую 230 мл. Так сложилось, что маленькую калабасу сейчас использую на работе и испытываю некоторые неудобства. Я пью большими глотками, видимо в силу особенностей своего организма, поэтому мне приходится слишком часто подливать воду, а это значит - отвлекаться от дел. Мне это не очень по душе. Гораздо удобнее взять калабасу объемом побольше: хотя это и не слишком экономично, зато можно надолго уставиться в монитор, потягивая чудодейственный напиток. Плюсом же небольшого размера калабасы является маленький расход мате (помните заварка должна заполнить половину или даже 2/3 объема сосуда). Таким образом, если вы не водохлеб, и можете пить не спеша, маленькими глотками - малышка calabacita для вас. В противном случае - не жалейте финансов, покупайте большую, ибо комфорт и гармония - важные факторы в вашей жизни.
Парад калабасок в офисе К-Д ЛАБ.
Дерево или тыква?
Да, да, в моем арсенале есть и деревянные сосуды для распития мате. Но я предпочитаю тыкву. Для классического мате она подходит идеально. А после нескольких раз заваривания хорошего мате, она пропитывается его запахом. Чертовски приятно иногда просто засунуть в нее нос и вдохнуть аромат.
Минусы, однако тоже имеются, хотя и незначительные. Во-первых, есть мнение, что тыквенная калабаса более хрупкая, чем деревянная. Правда, никто из моих знакомых матеманов, весьма многочисленных, кстати, еще не разбил ни одной. А несколько штук деревянных, напротив, треснули от температуры. Уж не знаю, виновата ли в этом фирма-производитель, либо это свойство всех без исключения деревянных сосудов.
Во-вторых, все тыквенные калабасы, с которыми я сталкивалась, имеют металлический ободок на горловине. Так вот, этот ободок имеет обыкновение неплотно прилегать к самому сосуду, вследствие чего калабаска неприятно подтекает. Проблема легко решается при наличии поблизости умелых мужских рук с пассатижами.
Третья особенность тыквы - требовательность к условиям хранения. После употребления напитка, калабасу следует сполоснуть водой и высушить, тем более, если вы в ближайшие дни не собираетесь ею воспользоваться. Образование плесени испортит ваш инструмент безвозвратно, как вы понимаете отмыть содой и фейри ее нельзя. Перед первым употреблением калабасы, также как и после длительного хранения в сухом виде, рекомендую ее "полечить" - заварить в ней немного мате (лучше горячей водой) и слить.
Кроме того, я не рискнула бы в тыкве заваривать мате с молоком. Для этого лучше подойдет деревянная калабаса или обычная керамическая кружка со слегка зауженной горловиной. Такие есть в продаже.
В дальнейших выпусках "Матемании" расскажу все что знаю про бомбильи, а также поделюсь некоторыми советами по завариванию.
отредактировано: 23-07-2003 02:33 - catfish
§: [ Матэ ]
03:33 28-05-2003
Hana Solo » И еще раз о кофе.
Не секрет, что кофе лучше варить с душой, не торопясь, для этого желательно самому смолоть зерна и варить в джезве, хотя, можно и в кофеварке, тут дело результата.
Этот рецеп я узнала от мамы, который ей рассказала подруга - мастерица варить кофе. Предлагая сей рецепт, надеюсь разделить с вами восторг от полученного результата. Итак, нужно взять:
1. Кофе в зернах, сковородку, небольшой кусочек сала (несоленого, или соль предварительно очистить), один зубок чеснока.
2. Высыпаем необходимое количество зерен на сковородку, накалываем кусочек сала на вилку и при жарке помешиваем этим кусочком зерна, так, чтобы все зерна смазать жиром. Делаем это в течении 3-5 минут, можно по желанию, о том, что процесс пошел вам подскажет появившийся аромат.
3. Накалываем на вилку зубочек чеснока (можно срезать верх, хотя я не пробовала) и опять помешиваем им зерна, 2-3 минут вполне достаточно.
4. Готовые зерна перемалываем в кофемолке. О результате судим по аромату. Сравнить можно с уже перемолотыми зернами.
Пить нужно в компании с друзьями, любимыми и просто хорошими людьми. Если таковых под рукой нет, можно и одному Надеюсь, вам понравится. Приятного кофепития!
Этот рецеп я узнала от мамы, который ей рассказала подруга - мастерица варить кофе. Предлагая сей рецепт, надеюсь разделить с вами восторг от полученного результата. Итак, нужно взять:
1. Кофе в зернах, сковородку, небольшой кусочек сала (несоленого, или соль предварительно очистить), один зубок чеснока.
2. Высыпаем необходимое количество зерен на сковородку, накалываем кусочек сала на вилку и при жарке помешиваем этим кусочком зерна, так, чтобы все зерна смазать жиром. Делаем это в течении 3-5 минут, можно по желанию, о том, что процесс пошел вам подскажет появившийся аромат.
3. Накалываем на вилку зубочек чеснока (можно срезать верх, хотя я не пробовала) и опять помешиваем им зерна, 2-3 минут вполне достаточно.
4. Готовые зерна перемалываем в кофемолке. О результате судим по аромату. Сравнить можно с уже перемолотыми зернами.
Пить нужно в компании с друзьями, любимыми и просто хорошими людьми. Если таковых под рукой нет, можно и одному
Надеюсь, вам понравится. Приятного кофепития!§: [ Кофе ]
02:54 28-05-2003
catfish » Почему нужно пить мате.
По своему воздействию на организм человека матэин весьма схож с кофеином, но его действие является более мягким, лишенным недостатков и побочных эффектов, наблюдаемых при действии кофеина. Матэ, как мягкий стимулятор, воздействует на физическую и психическую активность человека. Оно улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем (легкое слабительное, рекомендуемое при хронических запорах, и мягкий диуретик, не перегружает почки); нормализует кровяное давление (понижает артериальное давление) и расширяет сосуды. Этот напиток полезен людям всех возрастов, живущим в городах, ведущим активный образ жизни, для восстановления сил после болезни, операции, при нервных расстройствах, усталости, при соблюдении диеты и просто как поставщик в организм нужных витаминов и минералов.
Воздействие на желудочно-кишечный тракт
Возможно, одна из главных областей применения матэ — это его использование при желудочно-кишечных заболеваниях. Матэ опосредованно способствует как улучшению пищеварения, так и восстановлению поврежденной и воспаленной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, соблюдающим диету, полезно пить матэ для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм необходимыми силами до запланированного приема пищи. Принимая во внимание серьезность проблемы здоровья, самым простым и эффективным ее решением становится употребление приятного, приготовленного из матэ напитка, который был бы замечательным добавлением к лечению диетами.
Воздействие на нервную систему
Воздействие матэ на нервную систему достаточно разнообразно. Существует наиболее распространенное мнение о матэ — как о тонизирующем напитке, который стимулирует ослабленную и подавленную нервную систему, и успокаивает возбужденную нервную систему. Вместе с тем, знание воздействия матэ на нервную систему ограничены наблюдениями наиболее заметных проявлений поведения человека. Среди них можно отметить: увеличение жизнеспособности, улучшение способности к концентрации, снижение нервозности, возбужденности и тревожности, а также увеличение сопротивляемости физической и психической усталости. Также существует единое мнение по поводу того, что после употребления матэ улучшается настроение, особенно при депрессии. Другой, не менее важный момент, достойный упоминания, заключается в том, что матэ не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требовалось меньше времени для того, чтобы выспаться, когда они пили мате. Обычно сон становился у них более глубоким и спокойным. Отсутствие привыкания к матэ делает его идеальным средством для людей, которые хотят избавиться от кофеиновой привычки.
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
С помощью матэ можно избежать всякого рода сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд соединений, входящих в матэ, снабжает сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку матэ предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, матэ восстанавливает кровяное давление. Матэ принадлежит к классу лечебных трав, способствующих альтернации, а также выводу из крови шлаков и токсинов.
Воздействие на иммунную систему
Высказывается мнение о том, что мате стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Употребление матэ во время болезни ускоряет процесс выздоровления. Однако на этом не заканчивается действие матэ. Он также обладает антисептическим действием и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма, а также способствует увеличению белых кровяных телец.
Воздействие на эндокринную систему
Матэ давно известен способностью предотвращать и снимать усталость. Механизм этого действия основан на стимуляции метаболических процессов в мускульных клетках. Вдобавок, имеются клинические доказательства того, что матэ стимулирует работу надпочечных желез. Таким образом, матэ имеет широкую область применения. Это основано на способности напитка, оказывать комплексное воздействие на эндокринную, нервную и иммунную системы.
Воздействие на желудочно-кишечный тракт
Возможно, одна из главных областей применения матэ — это его использование при желудочно-кишечных заболеваниях. Матэ опосредованно способствует как улучшению пищеварения, так и восстановлению поврежденной и воспаленной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, соблюдающим диету, полезно пить матэ для того, чтобы подавить чувство голода и обеспечить организм необходимыми силами до запланированного приема пищи. Принимая во внимание серьезность проблемы здоровья, самым простым и эффективным ее решением становится употребление приятного, приготовленного из матэ напитка, который был бы замечательным добавлением к лечению диетами.
Воздействие на нервную систему
Воздействие матэ на нервную систему достаточно разнообразно. Существует наиболее распространенное мнение о матэ — как о тонизирующем напитке, который стимулирует ослабленную и подавленную нервную систему, и успокаивает возбужденную нервную систему. Вместе с тем, знание воздействия матэ на нервную систему ограничены наблюдениями наиболее заметных проявлений поведения человека. Среди них можно отметить: увеличение жизнеспособности, улучшение способности к концентрации, снижение нервозности, возбужденности и тревожности, а также увеличение сопротивляемости физической и психической усталости. Также существует единое мнение по поводу того, что после употребления матэ улучшается настроение, особенно при депрессии. Другой, не менее важный момент, достойный упоминания, заключается в том, что матэ не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требовалось меньше времени для того, чтобы выспаться, когда они пили мате. Обычно сон становился у них более глубоким и спокойным. Отсутствие привыкания к матэ делает его идеальным средством для людей, которые хотят избавиться от кофеиновой привычки.
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
С помощью матэ можно избежать всякого рода сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд соединений, входящих в матэ, снабжает сердце кислородом и необходимыми питательными элементами и, таким образом, укрепляет его. Особенно это заметно во время стрессов или выполнения физических упражнений, поскольку матэ предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах и снимает усталость. Наряду с этим, матэ восстанавливает кровяное давление. Матэ принадлежит к классу лечебных трав, способствующих альтернации, а также выводу из крови шлаков и токсинов.
Воздействие на иммунную систему
Высказывается мнение о том, что мате стимулирует работу иммунной системы организма и естественную сопротивляемость болезням. Употребление матэ во время болезни ускоряет процесс выздоровления. Однако на этом не заканчивается действие матэ. Он также обладает антисептическим действием и благотворно влияет на общую сопротивляемость организма, а также способствует увеличению белых кровяных телец.
Воздействие на эндокринную систему
Матэ давно известен способностью предотвращать и снимать усталость. Механизм этого действия основан на стимуляции метаболических процессов в мускульных клетках. Вдобавок, имеются клинические доказательства того, что матэ стимулирует работу надпочечных желез. Таким образом, матэ имеет широкую область применения. Это основано на способности напитка, оказывать комплексное воздействие на эндокринную, нервную и иммунную системы.
§: [ Матэ ]
02:52 28-05-2003
catfish » Как пить мате.
В оригинале, мате пьют с помощью сосуда и трубочки, через которую втягивают настой. По личному опыту могу утверждать, что это самый правильный способ употребления данного напитка.
Сосуд называется калабаса (calabacita), трубочка - бомбилья (Bombilla).
Традиционно калабаса представляет собой выдолбленну и высушенную тыкву (Lagenaria vulgaris) и издавна применяется в Латинской Америке для хранения жидкостей и сыпучестей. Также сосуд для мате может быть изготовлен из дерева или металла (обычно серебра).
Бомбилья - это металлическая соломинка с ситечком на конце. Наиболее удобные бомбильи те, в которых ситечко на конце откручивается и разбирается для прочистки.
В следующих публикациях я обязательно расскажу подробнее об особенностях разных типов калабасок и как выбрать для себя оптимальную. Размер имеет значение!
Сосуд называется калабаса (calabacita), трубочка - бомбилья (Bombilla).
Традиционно калабаса представляет собой выдолбленну и высушенную тыкву (Lagenaria vulgaris) и издавна применяется в Латинской Америке для хранения жидкостей и сыпучестей. Также сосуд для мате может быть изготовлен из дерева или металла (обычно серебра).
Бомбилья - это металлическая соломинка с ситечком на конце. Наиболее удобные бомбильи те, в которых ситечко на конце откручивается и разбирается для прочистки.
В следующих публикациях я обязательно расскажу подробнее об особенностях разных типов калабасок и как выбрать для себя оптимальную. Размер имеет значение!
§: [ Матэ ]
Дегустации [2]
02:46 28-05-2003
catfish » Что есть матэ (мате).
Вместо предисловия.
С сего момента начну понемногу рассказывать все что знаю о мате. Лично я открыла для себя этот чудодейственный напиток чуть более полугода назад. На сегодняшний момент имею исключительно положительный экспириенс от его употребления, которым и намерена поделиться с читателями клуба, сдобрив личные впечатления полезной информацией найденной на сайтах по теме (главным образом Мате.ru и Энциклопедия чая). Для удобства восприятия я разобью информацию на небольшие главки, которые буду публиковать отдельными постингами. Для начала кратко изложу общие сведения, подробности и опыт употребления открою в процессе.
Что есть матэ (мате).
По большому счету, по своему химсоставу и воздействию на организм человека, мате является прямым аналогом чая.
Растение Йерба Мате (Yerba mate), научное название "Illex Paraguariensis" (Saint Hilaire), известно уже несколько веков, произрастает в Южной Америке. МАТЕ - на русском произносится "матэ" с ударением на первый слог (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа "Парагвайский чай", "Бразильский чай" и т.п.) - чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis.
Настоящий Мате, имеет золотисто-зеленый цвет, очень сухой, и состоит из трех компонентов:
1. Стебельки ( в них высокое содержание полезных в-ств)
2. Сами листочки ( придают напитку цвет и терпкость)
3. Легкая пыль ( которая показывает, что Мате правильно просушен, и сохранил все полезные св-ва)
С сего момента начну понемногу рассказывать все что знаю о мате. Лично я открыла для себя этот чудодейственный напиток чуть более полугода назад. На сегодняшний момент имею исключительно положительный экспириенс от его употребления, которым и намерена поделиться с читателями клуба, сдобрив личные впечатления полезной информацией найденной на сайтах по теме (главным образом Мате.ru и Энциклопедия чая). Для удобства восприятия я разобью информацию на небольшие главки, которые буду публиковать отдельными постингами. Для начала кратко изложу общие сведения, подробности и опыт употребления открою в процессе.
Что есть матэ (мате).
По большому счету, по своему химсоставу и воздействию на организм человека, мате является прямым аналогом чая.
Растение Йерба Мате (Yerba mate), научное название "Illex Paraguariensis" (Saint Hilaire), известно уже несколько веков, произрастает в Южной Америке. МАТЕ - на русском произносится "матэ" с ударением на первый слог (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа "Парагвайский чай", "Бразильский чай" и т.п.) - чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis.
Настоящий Мате, имеет золотисто-зеленый цвет, очень сухой, и состоит из трех компонентов:
1. Стебельки ( в них высокое содержание полезных в-ств)
2. Сами листочки ( придают напитку цвет и терпкость)
3. Легкая пыль ( которая показывает, что Мате правильно просушен, и сохранил все полезные св-ва)
§: [ Матэ ]
09:39 23-05-2003
Super Bubba » Wanted!!!
Читатели тире участники, хочется увидеть записи про потребление вина (сам не рублю, потому что не поклонник), про виски (люблю, но не спец), про водку (хочется услышать альтернативное мнение), про запахи (не спец, но любопытно), про матэ (обьясните мне и другим наконец доходчиво), про кальян (не поклонник, но для коллекции и для других некурящих будет интересно ).
Пишите в клуб дорогие камрады!
).Пишите в клуб дорогие камрады!
13:25 22-05-2003
Super Bubba » Дегустируем сигары: Fonseca Delicias
Лень делать обор брэндов. Но что-то кроме меня никто в клуб не пишет, поэтому для поддержки делаю запись. Наверное я запугал всех своими развернутыми постингами и все боятся маленькие постить, ждут очередной мега-записи.
Я вот пристрастился к сигарам уже не на шутку, даже иногда есть мысль купить домой ящик для их хранения (хумидор называется), но пока просто трачу деньги. Тем более свежие подвезли, бюджетные кубинские Fonseca Delicias. Я так пристрастился к ним, что выкурил уже почти всю коробку у продавцов, они ее даже на витрину не выставляли, только по запросу мне выдавали и тем, кого я специально навел на них. Формат самое оно натуральная петит-корона (длина 12 см, диаметр 10 мм) и не большая и не маленькая. Цена вполне бюджетная (меньше ста рублей, плюс моя обычная скидка). Скрутка вроде ручная, хотя по некоторым данным все же машинная. Вообще с сигарами часто бывают такие несостыковки, производители сами воду мутят, сначала выпускают такие, потом сякие, но не суть важно.
Приходит значит S.B. (то есть я, кто не в курсе) усталый после тяжелого рабочего дня, садится, заказывает пива, вытаскивает заранее купленную сигару, снимает шелковую оберточную бумагу (кстати сказать, сигары Fonseca сейчас единственные упаковываются в такую бумагу, это как бы отличительный знак), просит гильотинку, аккуратненько обрезает и раскуривает сигару и… Мягкий вкус, которым всегда пеняют любители доминиканок, плюс, насыщенная табачная сладость и конечно крепость по нарастающей. Вроде так не заметная, но существенная, особенно во второй половине сигары. Если сказать словами из одной сигарной дегустации – «Крепко - некрепко, а по мозгам бьет метко». Послевкусие приятное, несильное - но приятное. В общем, отличный пример кубинской сигары. Для знакомства с Кубой самое то, хотя может и показаться крепкой. Сигара с характером. Хотя Fonseca обычно относят к не слишком высокому классу, но на мой вкус некоторые делюксовые сигары ей уступают.
Линейка у Fonseca небольшая, но куренные мной три вида (Cosacos (1), Cadetes (3), Delecias(2)) все на уровне. Особенно Cadetes и Delicias, Cosacos имеет более простой вкус, в сочетании с крепостью и большим размером может не покатить новичку. S.B. Choice
Я вот пристрастился к сигарам уже не на шутку, даже иногда есть мысль купить домой ящик для их хранения (хумидор называется), но пока просто трачу деньги. Тем более свежие подвезли, бюджетные кубинские Fonseca Delicias. Я так пристрастился к ним, что выкурил уже почти всю коробку у продавцов, они ее даже на витрину не выставляли, только по запросу мне выдавали и тем, кого я специально навел на них. Формат самое оно натуральная петит-корона (длина 12 см, диаметр 10 мм) и не большая и не маленькая. Цена вполне бюджетная (меньше ста рублей, плюс моя обычная скидка). Скрутка вроде ручная, хотя по некоторым данным все же машинная. Вообще с сигарами часто бывают такие несостыковки, производители сами воду мутят, сначала выпускают такие, потом сякие, но не суть важно.
Приходит значит S.B. (то есть я, кто не в курсе) усталый после тяжелого рабочего дня, садится, заказывает пива, вытаскивает заранее купленную сигару, снимает шелковую оберточную бумагу (кстати сказать, сигары Fonseca сейчас единственные упаковываются в такую бумагу, это как бы отличительный знак), просит гильотинку, аккуратненько обрезает и раскуривает сигару и… Мягкий вкус, которым всегда пеняют любители доминиканок, плюс, насыщенная табачная сладость и конечно крепость по нарастающей. Вроде так не заметная, но существенная, особенно во второй половине сигары. Если сказать словами из одной сигарной дегустации – «Крепко - некрепко, а по мозгам бьет метко». Послевкусие приятное, несильное - но приятное. В общем, отличный пример кубинской сигары. Для знакомства с Кубой самое то, хотя может и показаться крепкой. Сигара с характером. Хотя Fonseca обычно относят к не слишком высокому классу, но на мой вкус некоторые делюксовые сигары ей уступают.
Линейка у Fonseca небольшая, но куренные мной три вида (Cosacos (1), Cadetes (3), Delecias(2)) все на уровне. Особенно Cadetes и Delicias, Cosacos имеет более простой вкус, в сочетании с крепостью и большим размером может не покатить новичку. S.B. Choice
отредактировано: 22-05-2003 13:26 - Super Bubba
§: [ Сигары ]
11:47 29-04-2003
Super Bubba » Кое-что о сигарах-2: Краткий обзор форматов.
Дайте мне самую большую из ваших сигар.
Покупатель.
Размер имеет значение.
Годзилла.
Многие начинающие сигаролюбители, решившись, наконец, покурить нормальные сигары в трезвом виде, - потому как с основательно измененным сознанием курят сигары многие Покупатель.
Размер имеет значение.
Годзилла.
- идут в табачную лавку и покупают сигару. С большой вероятностью они купят большую сигару, потому что привыкли видеть такие в кино. Если сигара то Куба, если Куба то большая Предположим, им все же повезло - они купили большую правильную сигару (допустим денег у них до фига и их не жалко) ручной скрутки, не пересушенную. Пришли в место курения, правильно обрезали, закурили и… обычно первый отзыв «очень крепкая» – тут все просто не надо затягиваться, сигару курят не в затяг, нужный никотин все равно поступит через слизистые. Предположим, они даже не затягиваются, курят как написано в авторитетных и не очень (вроде моего гайда) источниках, и… больше никогда сигары не курят, мотивируя, что они очень крепкие. Большая ошибка полагать, что раз человек не затягивается, он запросто и без последствий сможет выкурить большую сигару. Во-первых, крепость все равно его догонит, все-таки, даже если быстро курить большую сигару, на нее уйдет как минимум час и неподготовленного человека может запросто выкосить, даже если он и курит сигареты. Это относится и к трубке, был случай на чемпионате, когда одного новичка выкурившего трубку средней крепости табака потом полоскало часа два. Отсюда вывод – начинать надо с небольших или средних сигар.Ну, это было отступление, которое, тем не менее, имеет прямое отношение к теме, а именно поговорим о форматах сигар. Формат, он же размер и форма сигары. Размер определяется длиной сигары и ее диаметром (обычно в зарубежных изданиях диаметр называется Ring Gauge), а форма определяется формой
Вообще разделяют сигары классической формы – прямые и неклассической – все что угодно только не прямые. Классика это стандартная цилиндрическая сигара постоянного диаметра, с овальным запечатанным концом, иногда на этом конце есть хвостик (называемый, конечно же, свинячим), характеризуется чисто техническими параметрами, то бишь размерами. Неклассические формы или их еще называют «фигурадос» (то есть фигурные, фигуристые) разнообразные по форме, зауженные к обоим концам, разного диаметра по длине, короче как бог на душу положит, тут, как правило, размер особого значения не имеет, имеет значение конфигурация сигары.
Итак, прямые классические сигары. Вообще, так как сигары дело ручное и в большей своей части выпендрежное, то четкой классификации нет, некоторые производители нумеруют свои формы, некоторые именуют по-разному, некоторые названия форматов даже имеют свою историю (например, формат Lonsdale назван в честь соответствующего английского лорда, которому делали на заказ сигары такого размера, потом название прижилось или более известный формат Churchill получивший свое название по имени их известного потребителя).
Самый известный и популярный формат это CORONA. Обычно это сигара среднего размера диаметр около 15-17 мм и длина 14-16 см, хватает ее примерно на час или меньше. Как правило сигара такого формата есть у любого производителя, хотя разброс по размерам очень высокий, две сигары одного формата разных производителей могут отличаться весьма существенно. Плюс существует еще море модификаций этого формата, можно встретить как маленькие «короны» - Petit-Corona, Half-Corona, Corona-Junior, Coronitos, так и большие «короны» - Double Corona, Corona Gigantes, Corona Gorda. Это я веду к тому, что если прийти в лавку и сказать «мне сигару формата корона», вам могут всучить сигару почти любого размера и будут правы, так что будьте внимательнее или ходите с линейкой.
Маленькие сигары форматов DEMI-TASSE и CHICO диаметром около 11 мм и длиной 10-12 см, отличаются минимально, на какие-то миллиметры, но являют собой разные форматы. Чистой воды пижонство, но мне это приятно. Кстати неплохой вариант для начинающих или просто быстрого курения и размерчик в меру и цена вполне подходящая, и курится недолго.
PANATELA – длинные и тонкие сигары, диаметр 10-15 мм, длина 10-17 см. Короче обычный разброс по размерам. Единственное, что диаметр даже больших панателл, всегда меньше чем у корон. Или точнее, диаметр по отношению к длине существенно меньше. Тоже кстати вариант для начинающего.
CHURCHILL, TORO, LONSDALE – это большие форматы (расположены в порядке убывания размеров, диаметр 17-20 мм, длина 17-23 см), они требуют специального случая, потому что курятся очень долго, лучше всего их курить после вкусной трапезы. Не на каждый день, хотя вот так вот если вечерком, дома, на диванчике, то очень даже можно. Одним словом много денег, много времени, много удовольствия. Тут важно понять, что для тебя важнее: деньги, время или все-таки удовольствие.
ROBUSTO – мой выбор, толстые и короткие. Интересный формат. Длина 11-14 см при диаметре 18-20 мм. Этакий антипод панателлы. Курится меньше часа, но диаметр как у настоящей большой сигары. Рекомендуется в качестве тренировки перед гигантами или для их полной замены. Лучше две робусты, чем один черчилль. Во всяком случае, удобнее на мой взгляд.
Интересный формат 8-9-8 (на картинке с ассортиментом Партагас, номер 11), по своей сути это Корона (диаметр 16.5 мм, длина 16.6 см), название получил от размещения сигар в стандартной сигарной упаковке по 25 штук, 8 сигар в нижнем ряду, 9 в среднем и снова 8 в верхнем. Яркий представитель и видимо родоначальник, тот же Partagas, но присутствует и у некоторых других марок.
Вообще среди прямых форматов такое разнообразие размеров, что кажется можно найти сигары всех мыслимых и немыслимых длин и диаметров, оставаясь конечно в рамках эргономики курения.
Пижонистые фигурадос интересно смотрятся и курятся, вообще, почти каждый брэнд имеет в своей линейке парочку фигурных сигар. Какие-нибудь экзотические пирамиды, беликозо, торпедос, перфекто и так далее. У кубинских сигар Cuaba например вообще нет прямых сигар. Как правило все фигурадос достаточно толстые, средней длины сигары. На приложенной картинке это номера 2, 4, 5.
Весь этот сигарный сыр-бор с форматами лишь желание производителей обеспечить любителей сигар, размерами на любой вкус. Для быстрых перекуров годятся маленькие размеры, для долгих - большие. Большие форматы более насыщенные и комфортные, маленькие более контрастные и удобные. Почти у каждой марки еще существует так называемый формат MINI (диаметр 7.5-8.5 мм, длин 7.5-8.5 см), то есть совсем маленькие, в пачках по 10 или 20 штук, своего рода сигаретозаменители с честным, хотя и упрощенным, на мой взгляд, но все же сигарным вкусом. Кстати не следует думать, что сигары одной марки, но разных размеров отличаются только ими, как правило, разительно вкусовое отличие, по моему мнению, связанное в первую очередь с подбором табачного листа для формата, хотя я могу и ошибаться.
Меня заинтересовало, какой максимальный размер может быть у обычных "серийных" так сказать сигар (следует исключить сигары сделанные специально для рекордов или других случаев). Пролистал Интернет и сигарный каталог я обнаружил следующего рекордсмена:
доминиканская сигара - Samana "Jeroboam" (диаметр 26.5 мм длина 25.5 см), даже не представляю сколько этого гиганта надо курить
Резюме. Начинающим не следует увлекаться большими размерами и экзотическими формами. Наилучший выбор это стандартная CORONA.
Пока все. В следующей серии Cuba vs. OtherWorld и краткий обзор брэндов.
отредактировано: 01-05-2003 17:28 - Super Bubba
§: [ Сигары ]
14:23 28-04-2003
Super Bubba » Кое-что о сигарах, часть 1-я
Если в раю нельзя курить, то мне там делать нечего.
Марк Твен.
Сигары… Карибское чудо. Ну, в большинстве своем Карибское. В конце концов тропическое уж точно. Во всяком случае, основные производители табачного сырья для сигар находятся именно там. Куба, Гаити, Никарагуа, Гондурас, Мексика. Конечно, есть еще Коннектикут и Камерун, Бразилия и Суматра, но при слове сигары первым вспоминаешь именно Кубу. Но сейчас не об этом Марк Твен.
Собственно сигарный сдвиг у меня произошел сравнительно недавно, но стремительно прогрессирует. Знаю я мало, курил марок сигар еще меньше, но сигары нравятся мне, так что читайте. Если кто что-то хочет добавить, смело добавляйте или исправляйте, если окажусь в чем-то не прав.
Вообще выбор сигар более сложен, и выбор трубочного табака, мне подчас кажется более простым делом. В среднем табачном месте всегда можно купить голландские «сухие» сигары Henry Wintermans или того же американского King Edward’a, но это будут совсем не те империалистические сигары, которые курят реальные буржуины. Да конечно, людям, курящим в основном сигареты, по кайфу иногда покурить такие атрибуты буржуазии, цена вполне, да и смотрятся презентабельно, но мы как чертовы гурманы-любители должны курить то, что положено.
А что положено? Положено курить сигары, мини-сигары/сигариллы, как минимум на 100% состоящие из табака. Потому что есть не стопроцентный товар. Хитрые производители берут табачную крошку, плюс жесткие стебли, жилку из табачных листьев перемалывают ее в адских машинах, добавляют связующий реагент и при помощью не менее адских машин раскатывают в псевдотабачный лист. По-научному называется гомогенизированный табачный лист. Короче жалкая табачная бумага, которую мы отвергаем. Как узнать 100 процентов табака или нет? Не смотрим на красивые пачки и наклейки, а ищем заветную надпись 100% Tobacco. Буржуины, хотя и зловредные, но не врут нагло, в отличие от хитрых продавцов, которые на ваш вопрос «100-процентный табак или нет» всегда отвечают утвердительно. Тут меня спросят, нужно ли это, может покурить Кинга Эдварда не стопроцентного с деревянным мундштуком и все тут. Покурить можно, но вкус отличается. Становится каким-то плоским, стандартным. Я, например, отличаю легко. Достаточно покурить одну за одной сигариллу (сигару) из 100-процентного табака и не стопроцентную и все станет ясно. Если вам нравится не стопроцентный вариант, то окей, можно дальше не читать. Если же нет, то уверенно идем дальше.
Второй пункт, никаких дурацких деревянных или пластмассовых мундштуков. Почему нет? Потому что это как минимум пошло и вам тогда в группу не стопроцентных курильщиков. Если очень не хочется курить без мундштука, то лучше уж купить крутой мундштук для сигар и демонстративно вставлять туда сигару. Хотя мы и это все же отвергаем
Итак, мы хотим курить настоящие империалистические сигары, которые в обязательном порядке курят буржуины или просто плохие люди в американских фильмах. Если их курят хорошие люди, то их вскоре убивают (Де Ниро в «15 минутах славы») или им их можно курить исключительно по случаю рождения ребенка (в обязательном порядке) или на худой конец, если они пригнобляют целую цивилизацию инопланетных захватчиков («День Независимости»).
Настоящие империалистические сигары, конечно же, огромного размера (или по-научному большого формата) и обязательно ручной скрутки. На размере пока зацикливаться не будем (хотя он несомненно имеет значение
), а вот насчет скрутки черканем пару строчек.Собственно конструктивно любая сигара состоит из трех частей:
- начиночный лист (filler), связующий лист (binder) и покровный лист (wrapper).
В принципе небольшие сигары или сигариллы могут не иметь связующего листа, но в остальном все, так же как и у больших..
Тут следует заметить, что в случае нестопроцентных вариантов, лучше выбирать продукт с натуральным покровным листом, как правило, в таких сигарах связующий лист не чисто табачный, чем сигары с нетабачным покровом. Все-таки вклад покровного листа во вкус сигары больше, чем связующего. Обычно на коробках есть надпись, что-то вроде Natural Tobacco Wrapper или 100% Tobacco Wrapper.
Самые навороченные сигары, это конечно сигары ручной скрутки, сделанные как и следует из названия вручную, старинными дедовскими способами. Тут все из табачного листа и начинка и связующий и роскошный покров. Как правило такие сигары имеют пометку на коробках вроде handmade и long filler. Насчет первого все ясно, а вот каким боком тут длинный начиночный лист? Таким боком, как правило long filler это синоним настоящих ручных сигар, то есть начинка не нарезана, а состоит из одного скрученного листа. Если на коробке стоит short filler значит это сигары машинной скрутки. Есть еще medium filler, в чем его смысл не знаю, правда, как-то раз курил доминиканские Private Stocks с такой начинкой, не могу сказать ничего связного, но судя по всему это тоже сигары ручной скрутки, просто начинка не из одного большого листа, а из нескольких средних
И напоследок в чем же различие между машинной и ручной скруткой? На мой непросвещенный взгляд, кроме того, что ручная скрутка, несомненно, круче и дороже, есть парочка объективных различий. Время курения и вкус. Ручная скрутка курится дольше и вкус у нее насыщенней. Почему? Причина на мой взгляд проста, плотность скрутки, отсюда и более длительное комфортное горение и насыщенность вкуса (нечто подобное происходит при нарезке флейками или кубиками трубочных табаков). Плюс несомненно более отборное сырье, все-таки машинная сигара менее требовательна к оному. Хотя если отбросить наш традиционный гурманский снобизм, в хорошей машинной сигаре нет ничего плохого, хорошая машинная сигара может дать сто очков вперед плохой ручной. И как правило будет дешевле. Самый правильный выбор курить и ручную скрутку (если позволяют деньги и время) и машинную (если денег и времени существенно меньше).
Пока все, об остальном в следующих сериях. Я настоятельно прошу, нет, я требую
чтобы знающие и любящие сигару камрады делились своими мнениями.отредактировано: 29-04-2003 08:47 - Super Bubba
§: [ Сигары ]
Дегустации [3]
12:57 10-04-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\Big Brand's Overview, The End
Надо все же закончить мой большой обзор брэндов, осталось мало, так что читайте.
Табаки Erinmore
Табаки этой небольшой серии производит тот же производитель, что Dunhill, Компания Murray Sons & Company Ltd. Уже одно это заслуживает того, чтобы привлечь внимание. В серии всего три табака (может, конечно, только мне известны всего три). Erinmore Mixture – средней крепости табак с фруктовым (судя по всему ананасовый в своей основе) вкусом, приятный во всех отношениях. Erinmore Flake – вирджиниевый флейк с фирменным эринморовским вкусом (Erinmore Flavour), похож на микстуру, только крепче и дольше курится. Третий это Erinmore Mild Mellow, не курил но судя по описанию это табак смешанной нарезки (Mixed Cut), то есть флейки и табак обычной нарезки, опять же с эринморовским привкусом
Табаки Stanwell
Табаки сделанные датской A.& C. Petersen для известного трубочного брэнда. Серия большая, практически вся в красивых банках (хорошо в качестве подарка и презентабельно и на вкус хороши), качественная. Все табаки ароматизированы, заслуживают внимания для любителя качественных ароматизированных табаков.
К серии относятся Stanwell Melange, Stanwell Vanilla, Stanwell Extra Mild, Stanwell Jubilee, Avalon Mixture, Belle Epoque, Black Diamond, Danish Truffles, Danish Truffles Mix, Indigo Easy Flake, Kentucky Bird и еще пара-тройка, которые я не помню.
Сам курил немного из этой серии.
Avalon Mixture – легкий табак (Вирджиния + Кавендиш) простой нарезки, ароматизирован как утверждается красным вином, хотя я и не почувствовал особого винного привкуса, но табак все равно очень неплох.
Belle Epoque – табак нарезанный кубиками - Cross Cut – Вирджиния + Бёрли + Ориенталы + Кавендиш, ароматизирован манго, маркуйя и ванилью. Курится из-за нарезки достаточно медленно, начало трубки может не понравиться, но минут через десять табак раскрывает свой вкус, становится глубже и интереснее. Идеален для дома.
Kentucky Bird – Вирджиния + Sun Cured Кентукки + лепестки цветков. Легкий табак, мне не понравился. Цветки для девушек, табак для мужчин, вместе не смешивать. Хотя есть поклонники, на мой вкус, если очень хочется цветов лучше курить Rosebud от Von Eiken, похожий табак, но чуть менее цветочный. На любителя короче.
К этой серии имеет отношение серия Danske Club (трубочный секонд Stanwell’a), но я ее не рекомендую, сильная ароматизация без особого вкуса. В отличие от трубок, качество совеем не то.
Табаки Poul Olsen
Табаки, которые нравятся очень многим. Причем как курильщикам, так и окружающим. Есть очень много смесей серии My Own Blend, в которую входят и известные рождественские табаки, в названные из-за упаковки – сундуки. Я курил рождественские табачки 1999 года (зеленый сундук), 2000 года (синий сундук) и 2001 года (насколько помню темно-синий сундук). Все очень даже вполне табаки. Узнаваемая ольсеновская основа, мягкий вкус плюс совсем чуть-чуть Латакии (в смеси 2001 года, больше всего, но все равно не настолько, чтобы отпугнуть противников).
Но нас больше интересует серия Premium Blend, как самая доступная у нас (сравнительно конечно). В серию входят: Cinnamon, Pistachio, Vanilla Maple, Black Cherry, Jubilaeumsblendingen, Mild Mixture Kong Frederik IX.
Курил из этой серии первые три. Все три характеризуются ольсеновской основой (приятный растительный привкус, мне чем-то безотчетно напоминающий сигары) отличной ароматизацией, очень насыщенным вкусом и сильным ароматом. Одни из редких, на мой взгляд, табаков, у которых запах и вкус чрезвычайно похожи. Окружающие будут довольны однозначно. Мой выбор.
Табаки английских фирм Gawith & Hoggarth и Samuel Gawith мне знакомы в меньшей степени, точнее практически незнакомы, но заслуживают внимания. Если камрад М-Х наберется смелости, то напишет маленький обзор этих брэндов, но я пока пас. Слишком мало курил из всего многообразия. Только Groose Moor и Full Virginia Flake от Samuel Gawith, первый мне не очень понравился, а второй вполне симпатичный крепкий флейк.
И напоследок про две серии W.O.Larsen от Orlik Tabacco. Про бюджетные Ларсены я уже писал ранее, хорошие качественные табаки за свою цену, любимые многими. Сейчас напишу про еще две серии.
Первая условно называемая мной из-за красивых подарочных коробок – сувенирная.
В нее входит четыре табака: Collector’s, Old Fashioned, Classic и Signature. Курил только Classic, неплохой табак с апельсиновым, как мне показалось привкусом, вполне качественный, но под конец поднадоевший (все-таки 100 граммовые банки иной раз очень трудно выкурить). Планирую купить Signature, много о ней слышал хорошего, так что попробую.
Вторая серия с официальным название Selected Blend, а в народе названная номерная.
В нее входят смеси No.4 Loose Leaf, No.20 Broad Blend, No.32 Curly Flake, No.50 и No.80.
Про латакиевую двадцатку я уже писал, про интересно нарезанный флейк (не стандартные флейковые пластинки, а скорее неправильный Roll Cut) номер 32 тоже упоминал. Оба понравились, очень достойная серия, можно курить смело.
Вот и все. Про трубочные табаки писать больше не буду, хотя табачная вселенная практически неисчерпаема. Но по мере опробования, будут добавлять в старые записи или делать маленькие новые. Если у кого есть что сказать своего, как про описанные табаки, так и про неописанные, то это активно приветствуется. Хотелось бы услышать и попробовать табаки McCleland, McConell, Nat Sherman, Rattray’s, Wessex, Davidoff и др. Если у вас есть свой любимый табак, то напишите о нем, не стесняйтесь.
Табаки Erinmore
Табаки этой небольшой серии производит тот же производитель, что Dunhill, Компания Murray Sons & Company Ltd. Уже одно это заслуживает того, чтобы привлечь внимание. В серии всего три табака (может, конечно, только мне известны всего три). Erinmore Mixture – средней крепости табак с фруктовым (судя по всему ананасовый в своей основе) вкусом, приятный во всех отношениях. Erinmore Flake – вирджиниевый флейк с фирменным эринморовским вкусом (Erinmore Flavour), похож на микстуру, только крепче и дольше курится. Третий это Erinmore Mild Mellow, не курил но судя по описанию это табак смешанной нарезки (Mixed Cut), то есть флейки и табак обычной нарезки, опять же с эринморовским привкусом
Табаки Stanwell
Табаки сделанные датской A.& C. Petersen для известного трубочного брэнда. Серия большая, практически вся в красивых банках (хорошо в качестве подарка и презентабельно и на вкус хороши), качественная. Все табаки ароматизированы, заслуживают внимания для любителя качественных ароматизированных табаков.
К серии относятся Stanwell Melange, Stanwell Vanilla, Stanwell Extra Mild, Stanwell Jubilee, Avalon Mixture, Belle Epoque, Black Diamond, Danish Truffles, Danish Truffles Mix, Indigo Easy Flake, Kentucky Bird и еще пара-тройка, которые я не помню.
Сам курил немного из этой серии.
Avalon Mixture – легкий табак (Вирджиния + Кавендиш) простой нарезки, ароматизирован как утверждается красным вином, хотя я и не почувствовал особого винного привкуса, но табак все равно очень неплох.
Belle Epoque – табак нарезанный кубиками - Cross Cut – Вирджиния + Бёрли + Ориенталы + Кавендиш, ароматизирован манго, маркуйя и ванилью. Курится из-за нарезки достаточно медленно, начало трубки может не понравиться, но минут через десять табак раскрывает свой вкус, становится глубже и интереснее. Идеален для дома.
Kentucky Bird – Вирджиния + Sun Cured Кентукки + лепестки цветков. Легкий табак, мне не понравился. Цветки для девушек, табак для мужчин, вместе не смешивать. Хотя есть поклонники, на мой вкус, если очень хочется цветов
лучше курить Rosebud от Von Eiken, похожий табак, но чуть менее цветочный. На любителя короче.К этой серии имеет отношение серия Danske Club (трубочный секонд Stanwell’a), но я ее не рекомендую, сильная ароматизация без особого вкуса. В отличие от трубок, качество совеем не то.
Табаки Poul Olsen
Табаки, которые нравятся очень многим. Причем как курильщикам, так и окружающим. Есть очень много смесей серии My Own Blend, в которую входят и известные рождественские табаки, в названные из-за упаковки – сундуки. Я курил рождественские табачки 1999 года (зеленый сундук), 2000 года (синий сундук) и 2001 года (насколько помню темно-синий сундук). Все очень даже вполне табаки. Узнаваемая ольсеновская основа, мягкий вкус плюс совсем чуть-чуть Латакии (в смеси 2001 года, больше всего, но все равно не настолько, чтобы отпугнуть противников).
Но нас больше интересует серия Premium Blend, как самая доступная у нас (сравнительно конечно). В серию входят: Cinnamon, Pistachio, Vanilla Maple, Black Cherry, Jubilaeumsblendingen, Mild Mixture Kong Frederik IX.
Курил из этой серии первые три. Все три характеризуются ольсеновской основой (приятный растительный привкус, мне чем-то безотчетно напоминающий сигары) отличной ароматизацией, очень насыщенным вкусом и сильным ароматом. Одни из редких, на мой взгляд, табаков, у которых запах и вкус чрезвычайно похожи. Окружающие будут довольны однозначно. Мой выбор.
Табаки английских фирм Gawith & Hoggarth и Samuel Gawith мне знакомы в меньшей степени, точнее практически незнакомы, но заслуживают внимания. Если камрад М-Х наберется смелости, то напишет маленький обзор этих брэндов, но я пока пас. Слишком мало курил из всего многообразия. Только Groose Moor и Full Virginia Flake от Samuel Gawith, первый мне не очень понравился, а второй вполне симпатичный крепкий флейк.
И напоследок про две серии W.O.Larsen от Orlik Tabacco. Про бюджетные Ларсены я уже писал ранее, хорошие качественные табаки за свою цену, любимые многими. Сейчас напишу про еще две серии.
Первая условно называемая мной из-за красивых подарочных коробок – сувенирная.
В нее входит четыре табака: Collector’s, Old Fashioned, Classic и Signature. Курил только Classic, неплохой табак с апельсиновым, как мне показалось привкусом, вполне качественный, но под конец поднадоевший (все-таки 100 граммовые банки иной раз очень трудно выкурить). Планирую купить Signature, много о ней слышал хорошего, так что попробую.
Вторая серия с официальным название Selected Blend, а в народе названная номерная.
В нее входят смеси No.4 Loose Leaf, No.20 Broad Blend, No.32 Curly Flake, No.50 и No.80.
Про латакиевую двадцатку я уже писал, про интересно нарезанный флейк (не стандартные флейковые пластинки, а скорее неправильный Roll Cut) номер 32 тоже упоминал. Оба понравились, очень достойная серия, можно курить смело.
Вот и все. Про трубочные табаки писать больше не буду, хотя табачная вселенная практически неисчерпаема. Но по мере опробования, будут добавлять в старые записи или делать маленькие новые. Если у кого есть что сказать своего, как про описанные табаки, так и про неописанные, то это активно приветствуется. Хотелось бы услышать и попробовать табаки McCleland, McConell, Nat Sherman, Rattray’s, Wessex, Davidoff и др. Если у вас есть свой любимый табак, то напишите о нем, не стесняйтесь.
отредактировано: 12-04-2003 14:31 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]
13:28 09-04-2003
Creature » Chilly con Carne
Так бывает, и даже не слишком редко. Давно знакомая еда вдруг три раза перекидывается через себя и становится экзотической. Все равно что откусить кусок березы – и обнаружить, что на самом деле жуешь кактус.
С чили меня познакомили американеры. Авантюристы, приехавшие в Иркутск преподавать историю Америки. Их знакомство с мексиканской кухней было подозрительно близким .
- 500 г говядины – эти негодяи говорили продавить его через мясорубку. Но теперь, после многих экспериментов, я буду упорствовать, что его надо порезать на маленькие кусочки, величиной с фасолину.
- 350 гр фасоли (лучше красной – получится красивше, но на самом деле цвет фасоли на вкус не влияет)
- 2 зубчика чеснока
- 2 хозяйских луковицы
- кайенский перец ½ - 1 ч.л.
- маленький жгучий перчик - 1 стручок, свежий или сухой. Если жгучего перчика нет, насыпать побольше кайенского. Язвенников и трезвенников эвакуировать из здания.
- свежемолотый черный перец. (Повторяю по буквам: свежемолотый. Купить ступку и мельчить).
- паприка (молотый сладкий красный перец) – 1 ст.л.
- томатный сок – 250 мл. А еще лучше – измельченные помидоры, пропущенные например через блендер, или из пачки
- 50 г говяжьего жира или растительного масла
- 2 ч.л. соли
Положить в кастрюлю измельченное мясо и промытую фасоль, похожую на блестящую разноцветную морскую гальку. Воды налить, примерно в два раза больше, чем фасоли. Поставить все на медленный огонь и туда же забулькать нарезанный лук, чеснок, все виды перца, соль. Изредка задумчиво помешивать и понемногу подливать томатный сок / мельченые помидоры, если вода выкипит слишком рано. Через полтора - два часа фасоль станет мягкой и начнет терять форму. Мясо к этому времени совершенно сварится, обещаю, а перец и томатный сок обеспечат огненный цвет и обжигающий вкус. Ну вот, собственно, все готово. Есть одинаково вкусно и холодным (летом), и горячим (зимой). А на второй-третий день и еще лучше.
Гражданин! Пока чили булькает на плите - не теряй время даром. Пеки тортильяс из кукурузной муки.
С чили меня познакомили американеры. Авантюристы, приехавшие в Иркутск преподавать историю Америки. Их знакомство с мексиканской кухней было подозрительно близким .
- 500 г говядины – эти негодяи говорили продавить его через мясорубку. Но теперь, после многих экспериментов, я буду упорствовать, что его надо порезать на маленькие кусочки, величиной с фасолину.
- 350 гр фасоли (лучше красной – получится красивше, но на самом деле цвет фасоли на вкус не влияет)
- 2 зубчика чеснока
- 2 хозяйских луковицы
- кайенский перец ½ - 1 ч.л.
- маленький жгучий перчик - 1 стручок, свежий или сухой. Если жгучего перчика нет, насыпать побольше кайенского. Язвенников и трезвенников эвакуировать из здания.
- свежемолотый черный перец. (Повторяю по буквам: свежемолотый. Купить ступку и мельчить).
- паприка (молотый сладкий красный перец) – 1 ст.л.
- томатный сок – 250 мл. А еще лучше – измельченные помидоры, пропущенные например через блендер, или из пачки
- 50 г говяжьего жира или растительного масла
- 2 ч.л. соли
Положить в кастрюлю измельченное мясо и промытую фасоль, похожую на блестящую разноцветную морскую гальку. Воды налить, примерно в два раза больше, чем фасоли. Поставить все на медленный огонь и туда же забулькать нарезанный лук, чеснок, все виды перца, соль. Изредка задумчиво помешивать и понемногу подливать томатный сок / мельченые помидоры, если вода выкипит слишком рано. Через полтора - два часа фасоль станет мягкой и начнет терять форму. Мясо к этому времени совершенно сварится, обещаю, а перец и томатный сок обеспечат огненный цвет и обжигающий вкус. Ну вот, собственно, все готово. Есть одинаково вкусно и холодным (летом), и горячим (зимой). А на второй-третий день и еще лучше.
Гражданин! Пока чили булькает на плите - не теряй время даром. Пеки тортильяс из кукурузной муки.
20:31 07-04-2003
Лампачка » Самый правильный "зимний" напиток....
...Не знаю где как, а у нас весна... никак не победит, зиму...
Вот мне и подумалось, что мой рецепт, будет все еще актуален;-)
Самое, лучшее, когда перемерзнешь, или просто хочется вечером расслабится...выпить чашку, горячего глинтвейна;-)...
Гордо могу сказать, что профессионал в его приготовление, правда, все безумно просто... но удовольствия просто масса!
Итак...
Бутылку красного сухого вина, выливаем...в какую то емкость...и на огонь... туда же...выдавливаем целый лимон, добавляем мед (по вкусу - чем больше меда - тем больше похоже на сладкий компот)......когда все закипит, шепотку корицы, и 2-3 гвоздики, чуть- чуть перца, и мускатного ореха.... и пару столовых ложек коньяка, выключаем, процеживаем, и разливаем в большие кружки;-)
Все!...
ЗЫ: рекомендую пить, в обнимку с любимым человеком, или в компании друзей....идеальный вариант возле камина;-)
Вот мне и подумалось, что мой рецепт, будет все еще актуален;-)
Самое, лучшее, когда перемерзнешь, или просто хочется вечером расслабится...выпить чашку, горячего глинтвейна;-)...
Гордо могу сказать, что профессионал в его приготовление, правда, все безумно просто... но удовольствия просто масса!
Итак...
Бутылку красного сухого вина, выливаем...в какую то емкость...и на огонь... туда же...выдавливаем целый лимон, добавляем мед (по вкусу - чем больше меда - тем больше похоже на сладкий компот)......когда все закипит, шепотку корицы, и 2-3 гвоздики, чуть- чуть перца, и мускатного ореха.... и пару столовых ложек коньяка, выключаем, процеживаем, и разливаем в большие кружки;-)
Все!...
ЗЫ: рекомендую пить, в обнимку с любимым человеком, или в компании друзей....идеальный вариант возле камина;-)
отредактировано: 07-04-2003 20:52 - Лампачка
Дегустации [9]
19:48 05-04-2003
Creature » песнь о лапше
Давным-давно, в газете «Знамя коммунизма», читала статью про трудную жизнь японских капиталистических детей. Родители сутками пропадают на работе, писал заплаканный автор, и дети, приходя домой, обедают – о ужас! - сублимированной лапшой, в одиночестве заливая ее кипятком.
Сублимированная лапша запала мне в душу. Я часто думала, что она собой представляет, закрывая крышкой сковородку с картофельным пюре и мамиными котлетами.
Прошло сто лет…
Мне больше не жаль японских детей, потому что быструю лапшу я оч.уважаю. И горжусь этим :-) У меня в холодильнике всегда найдется пара пакетов замороженных овощей – мексиканская смесь, стручковая фасоль, шампиньоны. Лапша ведь любит компанию.
После долгого рабочего дня вскипятить в кастрюльке стакан воды, бросить горсть-другую овощей. Если лапшу хотим острую – четверть ложки аджики, если грибную – шампиньонов не жалеть… А можно и с куриной грудкой – тоже здорово. Ну, душистый перец там, имбирь, сельдерей, укроп-мукроп, глютамат, плавленый сырок в конце концов (только не все сразу :-) Варить три минуты – вполне достаточно. И вот уже готов замечтательный бульон со свежими овощами. Огонь выключаем, и отправляем в кастрюльку лапшу. Не выпендриваться, ролтон за 3 рубля отлично вкусен. Ломать и крошить тоже не надо - длинная лапша, как известно любому китайцу, символизирует длинную жизнь.
Еще через две минуты налить в бульонницу. Лапшу и овощи вылавливать вилкой, есть, шумно отдуваясь и причмокивая. Пряный бульон пить осторожно, держа горячую чашку за обе ручки, закатывая глаза от удовольствия…
Сублимированная лапша запала мне в душу. Я часто думала, что она собой представляет, закрывая крышкой сковородку с картофельным пюре и мамиными котлетами.
Прошло сто лет…
Мне больше не жаль японских детей, потому что быструю лапшу я оч.уважаю. И горжусь этим :-) У меня в холодильнике всегда найдется пара пакетов замороженных овощей – мексиканская смесь, стручковая фасоль, шампиньоны. Лапша ведь любит компанию.
После долгого рабочего дня вскипятить в кастрюльке стакан воды, бросить горсть-другую овощей. Если лапшу хотим острую – четверть ложки аджики, если грибную – шампиньонов не жалеть… А можно и с куриной грудкой – тоже здорово. Ну, душистый перец там, имбирь, сельдерей, укроп-мукроп, глютамат, плавленый сырок в конце концов (только не все сразу :-) Варить три минуты – вполне достаточно. И вот уже готов замечтательный бульон со свежими овощами. Огонь выключаем, и отправляем в кастрюльку лапшу. Не выпендриваться, ролтон за 3 рубля отлично вкусен. Ломать и крошить тоже не надо - длинная лапша, как известно любому китайцу, символизирует длинную жизнь.
Еще через две минуты налить в бульонницу. Лапшу и овощи вылавливать вилкой, есть, шумно отдуваясь и причмокивая. Пряный бульон пить осторожно, держа горячую чашку за обе ручки, закатывая глаза от удовольствия…
отредактировано: 05-04-2003 19:51 - Creature
13:41 02-04-2003
Super Bubba » Курение трубки\Трубочный табак\Big Brand's Overview, part 2
Долгожданное продолжение А долго ли? А жданное ли? Не знаю, кто ждал – читайте, кто не ждал тоже читайте.
Итерация 3. Мой уровень. Снобистское «мой уровень» ничего не значит. Просто эта ниша табаков и табачных брэндов, которой я придерживаюсь в данный момент. Значит…
Peterson (Ирландия)
Линейка табаков этого трубочного известного брэнда, не очень большая, всего 9 видов. Конечно бывают еще разнообразные юбилейные или рождественские табаки, но их у нас как правило не бывает. Сразу же скажу, хотя многие и очень любят эти во всех отношениях достойные табаки, я отношусь к ним прохладно, во всяком случае для меня оптимальны только два из них. Ну по-порядку. С любимого.
Про Old Dublin я уже писал вот тут, так что повторяться не буду. Единственное, что в наших Палестинах это самый доступный латакиевый табак. И не самый худший при том.
University Flake
Традиционный вирджиниевый флейк с добавками Кеннтуки и тайландского Бёрли, плюс ароматизирован ирландским виски (хотя и минимально, на мой взгляд, что хорошо) Крепкий и насыщенный, с непривычки может нехило снести башню. Лучше всего употреблять под алкоголь. Тот же виски хотя бы, получите ни чем не сравнимый приятный дурман.
Остальные виды бьем чохом. Строго говоря, мне они не понравились, Sunset Breeze и Sweet Killarney слишком ароматизированы, Sherlock Holmes и Irish Oak слишком много Бёрли в первом случае и какой-то плоский вкус во втором. Irish Whiskey не пробовал, но по отзывам тоже не фонтан. Два новых бленда (Gold Blend и Black Luxury) появившихся в конце прошлого года, более попсовые. В общем, ничего вроде, но можно и не курить, хотя когда ничего нет пойдет. Не самые худшие. Вот тут картинка всех банок.
Серия Caledonian от датской фирмы A.& C. Petersen (не путать с предыдущим брэндом). Четыре очень достойных табака. В просторечии синяя, красная, белая и зеленая Каледония.
Superior Mixture MELANGE #421 (красная банка). Качественная мягкая, в меру крепкая, удобно нарезанная сладковатая смесь Вирджинии и Кавендиша. По-моему лучшая смесь для знакомства с трубкой. Мой уровень
Original Navy Cut MELANGE #499 (синяя банка). Суперский флэйк из шести сортов Вирджинии плюс немного Пэрика. Крепкий, но при курении крепость не так заметна, так что нужно быть начеку, не увлекаться большими трубками.
Grand Reserve MELANGE #466 (зеленая банка). Спокойный латакиевый табачок. Хотя Латакии там мало, и она на мой вкус сильно забита ориенталами. Но все равно очень неплох в течении рабочего дня.
Белую банку (Highland Cream MELANGE #10) к сожалению не курил, но люди тоже хвалят. C добавлением шотландского виски.
Кстати, забыл есть еще Caledonian Virginia Flake в небольшой флейковской баночке с мужиком на этикетке. Курил. Стандартный флейк из светлой Вирджинии, на вкус нормально, похож очень на W.O.Larsen selected blend #32, но Ларсен по-моему чуть послаще и поинтереснее.
ASHTON (Англия)
Очень достойная и даже любимая линия. Можно брать по-моему мнению все табаки без оглядки. Представлена 12-ю блендами (хотя ходят слухи, что номерные Эштоны (Type 1, 2, 3, 4, 5, 6) дублируют блэнды с названиями, но точного соответствия я не знаю).
Type 1 и Type 2– латакиевые блэнды, их я уже хвалил
Type 5 и Type 6 ароматные табаки умеренной крепости, с очень хорошим запахом, когда только открываешь банку для того, чтобы набить трубку, все рядом сидящие люди просят понюхать. Аромат дыма тоже соответствующий. Всем кому я рекомендовал, не пожалели.
Type 3 и Type 4 к сожалению, курить не довелось. Но все еще впереди.
Так же существуют блэнды:
Old London Pebble Cut и The Fragrant Blend Brindle Flake – оба табака нарезаны как флейки, но в отличии от обычных коротких пластинок, нарезаны длинными. Первый курил, качественный флэйк из Каролины (вариант Вирджинии), македонских ориенталов и широколистной Вирджинии. С ореховым привкусом. Похож на Orlic Dark Strong Kentucky, но более прянный. Второй интересен тем, что в него добавлен темный сигарный табак (Maduro).
Celebrated Sovereign Mixture и Old Dog – латакиевые смеси. Не курил.
Black Parrot Special Cut и Original Old Church – ароматные табаки на основе Джет-Блэк Кавендиша и Вирджинии. Не курил.
Ilsteds Own Mixtures
Немецкие табаки сделанные по рецептам известного датского трубочного мастера Пола Ильстеда (Poul Ilstead). Отличный выбор для любителей легких ароматизированных смесей. Я курил смеси номер 99 и 100, плюс у меня в запасе есть еще номер 55. Обволакивающий вкус и превосходный аромат делают эти смеси непревзойденными на мой взгляд, для курения в общественных местах, людям очень нравится.
Ilsteds Own Mixture No. 99 – интересный коктейль из Бёрли, Вирджинии, Ориенталов, черного Кавендиша и копченного Кеннтуки. Мягкий обворожительный табак. Купленная мной 100 граммовая банка ушла в рекордно быстрые сроки (обычно такие банки я не ношу с собой, они стоят дома, так что курятся медленно).
Ilsteds Own Mixture No. 100. Так же оставил только положительные впечатления. Помню сижу я в баре, недалеко от двери, курю этот табак. Заходит девушка, осмотрелась, вдохнула аромат и говорит мне: «Классный запах, пожалуй здесь я и останусь», и села недалеко от меня (наверное потом пожалела, когда я засмолил свою любимую латакию).
Пока все. Продолжение следует…
А долго ли? А жданное ли? Не знаю, кто ждал – читайте, кто не ждал тоже читайте.Итерация 3. Мой уровень. Снобистское «мой уровень» ничего не значит. Просто эта ниша табаков и табачных брэндов, которой я придерживаюсь в данный момент. Значит…
Peterson (Ирландия)
Линейка табаков этого трубочного известного брэнда, не очень большая, всего 9 видов. Конечно бывают еще разнообразные юбилейные или рождественские табаки, но их у нас как правило не бывает. Сразу же скажу, хотя многие и очень любят эти во всех отношениях достойные табаки, я отношусь к ним прохладно, во всяком случае для меня оптимальны только два из них. Ну по-порядку. С любимого.
Про Old Dublin я уже писал вот тут, так что повторяться не буду. Единственное, что в наших Палестинах это самый доступный латакиевый табак. И не самый худший при том.
University Flake
Традиционный вирджиниевый флейк с добавками Кеннтуки и тайландского Бёрли, плюс ароматизирован ирландским виски (хотя и минимально, на мой взгляд, что хорошо
) Крепкий и насыщенный, с непривычки может нехило снести башню. Лучше всего употреблять под алкоголь. Тот же виски хотя бы, получите ни чем не сравнимый приятный дурман. Остальные виды бьем чохом. Строго говоря, мне они не понравились, Sunset Breeze и Sweet Killarney слишком ароматизированы, Sherlock Holmes и Irish Oak слишком много Бёрли в первом случае и какой-то плоский вкус во втором. Irish Whiskey не пробовал, но по отзывам тоже не фонтан. Два новых бленда (Gold Blend и Black Luxury) появившихся в конце прошлого года, более попсовые. В общем, ничего вроде, но можно и не курить, хотя когда ничего нет пойдет. Не самые худшие. Вот тут картинка всех банок.
Серия Caledonian от датской фирмы A.& C. Petersen (не путать с предыдущим брэндом). Четыре очень достойных табака. В просторечии синяя, красная, белая и зеленая Каледония.
Superior Mixture MELANGE #421 (красная банка). Качественная мягкая, в меру крепкая, удобно нарезанная сладковатая смесь Вирджинии и Кавендиша. По-моему лучшая смесь для знакомства с трубкой. Мой уровень
Original Navy Cut MELANGE #499 (синяя банка). Суперский флэйк из шести сортов Вирджинии плюс немного Пэрика. Крепкий, но при курении крепость не так заметна, так что нужно быть начеку, не увлекаться большими трубками.
Grand Reserve MELANGE #466 (зеленая банка). Спокойный латакиевый табачок. Хотя Латакии там мало, и она на мой вкус сильно забита ориенталами. Но все равно очень неплох в течении рабочего дня.
Белую банку (Highland Cream MELANGE #10) к сожалению не курил, но люди тоже хвалят. C добавлением шотландского виски.
Кстати, забыл есть еще Caledonian Virginia Flake в небольшой флейковской баночке с мужиком на этикетке. Курил. Стандартный флейк из светлой Вирджинии, на вкус нормально, похож очень на W.O.Larsen selected blend #32, но Ларсен по-моему чуть послаще и поинтереснее.
ASHTON (Англия)
Очень достойная и даже любимая линия. Можно брать по-моему мнению все табаки без оглядки. Представлена 12-ю блендами (хотя ходят слухи, что номерные Эштоны (Type 1, 2, 3, 4, 5, 6) дублируют блэнды с названиями, но точного соответствия я не знаю).
Type 1 и Type 2– латакиевые блэнды, их я уже хвалил
Type 5 и Type 6 ароматные табаки умеренной крепости, с очень хорошим запахом, когда только открываешь банку для того, чтобы набить трубку, все рядом сидящие люди просят понюхать. Аромат дыма тоже соответствующий. Всем кому я рекомендовал, не пожалели.
Type 3 и Type 4 к сожалению, курить не довелось. Но все еще впереди.
Так же существуют блэнды:
Old London Pebble Cut и The Fragrant Blend Brindle Flake – оба табака нарезаны как флейки, но в отличии от обычных коротких пластинок, нарезаны длинными. Первый курил, качественный флэйк из Каролины (вариант Вирджинии), македонских ориенталов и широколистной Вирджинии. С ореховым привкусом. Похож на Orlic Dark Strong Kentucky, но более прянный. Второй интересен тем, что в него добавлен темный сигарный табак (Maduro).
Celebrated Sovereign Mixture и Old Dog – латакиевые смеси. Не курил.
Black Parrot Special Cut и Original Old Church – ароматные табаки на основе Джет-Блэк Кавендиша и Вирджинии. Не курил.
Ilsteds Own Mixtures
Немецкие табаки сделанные по рецептам известного датского трубочного мастера Пола Ильстеда (Poul Ilstead). Отличный выбор для любителей легких ароматизированных смесей. Я курил смеси номер 99 и 100, плюс у меня в запасе есть еще номер 55. Обволакивающий вкус и превосходный аромат делают эти смеси непревзойденными на мой взгляд, для курения в общественных местах, людям очень нравится.
Ilsteds Own Mixture No. 99 – интересный коктейль из Бёрли, Вирджинии, Ориенталов, черного Кавендиша и копченного Кеннтуки. Мягкий обворожительный табак. Купленная мной 100 граммовая банка ушла в рекордно быстрые сроки (обычно такие банки я не ношу с собой, они стоят дома, так что курятся медленно).
Ilsteds Own Mixture No. 100. Так же оставил только положительные впечатления. Помню сижу я в баре, недалеко от двери, курю этот табак. Заходит девушка, осмотрелась, вдохнула аромат и говорит мне: «Классный запах, пожалуй здесь я и останусь»
, и села недалеко от меня (наверное потом пожалела, когда я засмолил свою любимую латакию).Пока все. Продолжение следует…
отредактировано: 03-04-2003 07:19 - Super Bubba
§: [ Трубка и табак ]
Дегустации [2]
21:27 01-04-2003
девчонка под вуалью » "Чёрный доктор"
вино, которое на нашей территории бьёт все рекорды по подделкам.
под видом "чёрного доктора" льют и вполне приличное вино - но из совсем других сортов винограда.
как отличить?
"чёрный доктор" делается на основе аборигенных татарских сортов винограда, которые культивируются только на южном берегу крыма (видали молдавский "черный доктор"? каберне, мерло!) - и притом исключительно на одном из виноградников "солнечной долины".
не вдаваясь в подробности: "чёрный доктор" производится только в солнечной долине.
технологию не расскажу, но сорта винограда могу назвать - когда вспомню ))
аналогично - "чёрный полковник" делается тоже из татарских виноградных сортов и не может быть произведен никем и нигде, кроме "солнечной долины" ))
под видом "чёрного доктора" льют и вполне приличное вино - но из совсем других сортов винограда.
как отличить?
"чёрный доктор" делается на основе аборигенных татарских сортов винограда, которые культивируются только на южном берегу крыма (видали молдавский "черный доктор"? каберне, мерло!) - и притом исключительно на одном из виноградников "солнечной долины".
не вдаваясь в подробности: "чёрный доктор" производится только в солнечной долине.
технологию не расскажу, но сорта винограда могу назвать - когда вспомню ))
аналогично - "чёрный полковник" делается тоже из татарских виноградных сортов и не может быть произведен никем и нигде, кроме "солнечной долины" ))
Дегустации [1]
18:20 01-04-2003
Creature » prosto post
В Икее всегда покупаю шведские тефтельки. Они уже готовые, маленькие и круглые, как раз как любил Карлсон, оч.вкусные. Правда немного кусаются... Но совсем слегка. Жалко, что они не продают соус по рецепту Фрекен Бок :-)
Помню как-то читала, что в Швеции есть традиционное расписание еды на неделю. Типа в среду они едят фрикадельки, в четверг – гороховый суп, когда-то там – печеные яблоки, в воскресенье – плюшки с корицей. Оч.одобряю. Похлебкин вот тоже писал за то, чтобы питание было сезонным. Если бы мандарины можно было есть только и исключительно в январе, они казались бы в 10 раз вкуснее.
Можно договориться так:
январь
мандарины, молочный поросенок, оливье, грог
февраль
паштет из домашней птицы, ром и кока-кола
март
блины, свежие огурцы
апрель
творожная запеканка
май
плюшки с корицей
июнь
клубника, клубничный чизкейк, клубника со сливками и мороженым,
клубника, клубнич...
июль
окрошка, квас
август
овощное рагу, домашняя сангрия
сентябрь
Хурма. Много хурмы.
октябрь
яблочный пирог, домашняя колбаса
ноябрь
гороховый суп с копченостями, глинтвейн
декабрь
рыбные пироги (это которые во весь противень), горячий Тодди
Представляю себе, как бы я ждала октября! Примерно как сейчас августа – ведь в августе можно есть настоящие арбузы!
Да, получается какое-то «вино из одуванчиков». Это надо чтобы дома была любимая бабушка, и пекла пироги, и следила за сменой времен года...
Помню как-то читала, что в Швеции есть традиционное расписание еды на неделю. Типа в среду они едят фрикадельки, в четверг – гороховый суп, когда-то там – печеные яблоки, в воскресенье – плюшки с корицей. Оч.одобряю. Похлебкин вот тоже писал за то, чтобы питание было сезонным. Если бы мандарины можно было есть только и исключительно в январе, они казались бы в 10 раз вкуснее.
Можно договориться так:
январь
мандарины, молочный поросенок, оливье, грог
февраль
паштет из домашней птицы, ром и кока-кола
март
блины, свежие огурцы
апрель
творожная запеканка
май
плюшки с корицей
июнь
клубника, клубничный чизкейк, клубника со сливками и мороженым,
клубника, клубнич...
июль
окрошка, квас
август
овощное рагу, домашняя сангрия
сентябрь
Хурма. Много хурмы.
октябрь
яблочный пирог, домашняя колбаса
ноябрь
гороховый суп с копченостями, глинтвейн
декабрь
рыбные пироги (это которые во весь противень), горячий Тодди
Представляю себе, как бы я ждала октября! Примерно как сейчас августа – ведь в августе можно есть настоящие арбузы!
Да, получается какое-то «вино из одуванчиков». Это надо чтобы дома была любимая бабушка, и пекла пироги, и следила за сменой времен года...
отредактировано: 01-04-2003 18:24 - Creature
Дегустации [2]
22:47 31-03-2003
Creature » ШМБ
Жестокая правда состоит в том, что хорошему кофе нет цены на работе. А есть там условия? Условий там нет. В лучшем случае – кислотно-тошнотная банка нескафе да общественный чайник, в который как известно кофе не насыпешь. Я долго мучилась, насыпая молотый кофе прямо в чашку – три лишних минуты, и он приобретает неприятный горько-прилипчивый-как-бы-табачный привкус.
А потом оказалось, что в каждом втором бакалейном и домашнетоварном магазине продаются бумажные фильтры для кофеварок. И жизнь наладилась.
На работе спасаться так:
кофеварочный фильтр вставляется непосредственно в кружку
в него насыпается молотый кофе
сверху аккуратно наливается кипяток
ждать 30 секунд, поднять фильтр, подержать – в кружке окажется спасительный и чудный для полевых условий кофе. Некоторые партии фильтров неожиданно расходятся по швам, когда фильтр с жидкостью поднимаешь над кружкой. Если такое приключилось, надо все фильтры из такой коробки использовать по две штуки одновременно, просто вкладывать один в другой – тогда все будет нормально.
Для еще большего украшения жизни нужно приносить на работу ликеры и коньяки в безобидных стеклянных баночках и наливать пару чайных ложек в и без того прекрасный напиток.
А еще… А еще… Если купить палочку ванили (они лежат в тонких стеклянных пробирках в картонных коробочках в тайных полках под прилавком в отделе еды в «Пути к себе») и положить ее в хороший молотый кофе и подержать там недели две – кофе станет ванильным. Разве не найс?
А потом оказалось, что в каждом втором бакалейном и домашнетоварном магазине продаются бумажные фильтры для кофеварок. И жизнь наладилась.
На работе спасаться так:
кофеварочный фильтр вставляется непосредственно в кружку
в него насыпается молотый кофе
сверху аккуратно наливается кипяток
ждать 30 секунд, поднять фильтр, подержать – в кружке окажется спасительный и чудный для полевых условий кофе. Некоторые партии фильтров неожиданно расходятся по швам, когда фильтр с жидкостью поднимаешь над кружкой. Если такое приключилось, надо все фильтры из такой коробки использовать по две штуки одновременно, просто вкладывать один в другой – тогда все будет нормально.
Для еще большего украшения жизни нужно приносить на работу ликеры и коньяки в безобидных стеклянных баночках и наливать пару чайных ложек в и без того прекрасный напиток.
А еще… А еще… Если купить палочку ванили (они лежат в тонких стеклянных пробирках в картонных коробочках в тайных полках под прилавком в отделе еды в «Пути к себе») и положить ее в хороший молотый кофе и подержать там недели две – кофе станет ванильным. Разве не найс?
Дегустации [10]
17:47 31-03-2003
Архив Гуннбьерна » Как варить кофе.
Из предыдущего моего поста все поняли, что немаловажной частью варки кофе является настроение. Именно по этому если вы варите себе кофе с утра? то следует проснуться хотя бы немного, принять душь, к примеру.
Есть несколько способов варки кофе. Так называемые классические по-турецки и более распространенные у кофеманов - "вывариванием".
Для того чтобы сварить хороший кофе по-турецки необходимо взять самый мелкий помол или самому смолоть себе небольшое количество зерен, десять ложек в маленькую баночку будет достаточно.
Не следует молоть много кофе сразу, как бы не была герметичная посуда, в которой он будет храниться, выдыхаться все равно будет. Если вам очень лениво молоть или просто хотите попрактиковаться для начала, советую купить не дорогой кофе Петр Великий мелкого помола (стоимость его около 20 рублей, а качество неплохое).
Берем турку (джезву, кофеварку).
Для любителя подайте обычная гальванизированная турка с легкой чеканкой стоимостью от 500 рублей.
Хорошо споласкиваем горячей водой. Наливаем 2/3 фильтрованной водой, причем не всей турки, а объема до сужения.
Если у вас нет фильтра или очищенной воды, то налейте ее из-под крана, кипяченную я бы не рекомендовал.
Ставим на газ.
Вода закипит довольно быстро, если вы не хотите чтобы она выкипела, то не делайте слишком большой газ.
Я рекомендовал бы добавить немного, хотя бы половину чайной ложки сахара, без сахара кофе теряет долю крепости. Помешайте несколько раз, чтобы сахар растворился.
После того как вода закипела сделайте минимальный газ.
К тому моменту как вода закипит, баночка с молотым кофе должна быть уже открыта, но не открывайте ее в самом начале, чтобы кофе лишний раз не выдыхался.
Перед тем как засыпать кофе в турку, начинающим, лучше переставить ее на пустую не зажженную конфорку.
Аккуратно засыпайте несколько ложек кофе, советую начать с трех. Засыпав последнюю, начните медленно, подчеркиваю медленно, помешивать.
Если начать мешать быстро, то у Вас убежит пенка и сам кофе.
Теперь аккуратно переставляйте на зажженную конфорку. Продолжайте перемешивать. Начнет подниматься пенка. Самое главное не дать ей убежать. Возможно, сначала вы все же ее упустите, но современен, мастерство придет.
Если пенка не поднимается, значит, вы сделали совсем маленький газ, немного увеличите его.
Убирайте турку от огня, чтобы пенка опустилась. Поднимите пенку три раза. После третьего подъема уберите турку с плиты и разлейте кофе по чашкам.
Быстренько уберите со стола все лишнее, а турку с остатками ненужного кофе и гущи залейте горячей водой.
Кофе готов.
Наслаждайтесь вкусом.
Кофе по-турецки сложно очень плохо сварить. Первое время пейте кофе "чистым", чтобы ощущать, как с каждой варкой он становится все приятнее и вкуснее и для того чтобы подобрать подходящую Вам крепость.
К кофе могу посоветовать кекс данкейк с белым изюмом, без шоколада. Потрясающее сочетание.
Продолжение следует.
Есть несколько способов варки кофе. Так называемые классические по-турецки и более распространенные у кофеманов - "вывариванием".
Для того чтобы сварить хороший кофе по-турецки необходимо взять самый мелкий помол или самому смолоть себе небольшое количество зерен, десять ложек в маленькую баночку будет достаточно.
Не следует молоть много кофе сразу, как бы не была герметичная посуда, в которой он будет храниться, выдыхаться все равно будет. Если вам очень лениво молоть или просто хотите попрактиковаться для начала, советую купить не дорогой кофе Петр Великий мелкого помола (стоимость его около 20 рублей, а качество неплохое).
Берем турку (джезву, кофеварку).
Для любителя подайте обычная гальванизированная турка с легкой чеканкой стоимостью от 500 рублей.
Хорошо споласкиваем горячей водой. Наливаем 2/3 фильтрованной водой, причем не всей турки, а объема до сужения.
Если у вас нет фильтра или очищенной воды, то налейте ее из-под крана, кипяченную я бы не рекомендовал.
Ставим на газ.
Вода закипит довольно быстро, если вы не хотите чтобы она выкипела, то не делайте слишком большой газ.
Я рекомендовал бы добавить немного, хотя бы половину чайной ложки сахара, без сахара кофе теряет долю крепости. Помешайте несколько раз, чтобы сахар растворился.
После того как вода закипела сделайте минимальный газ.
К тому моменту как вода закипит, баночка с молотым кофе должна быть уже открыта, но не открывайте ее в самом начале, чтобы кофе лишний раз не выдыхался.
Перед тем как засыпать кофе в турку, начинающим, лучше переставить ее на пустую не зажженную конфорку.
Аккуратно засыпайте несколько ложек кофе, советую начать с трех. Засыпав последнюю, начните медленно, подчеркиваю медленно, помешивать.
Если начать мешать быстро, то у Вас убежит пенка и сам кофе.
Теперь аккуратно переставляйте на зажженную конфорку. Продолжайте перемешивать. Начнет подниматься пенка. Самое главное не дать ей убежать. Возможно, сначала вы все же ее упустите, но современен, мастерство придет.
Если пенка не поднимается, значит, вы сделали совсем маленький газ, немного увеличите его.
Убирайте турку от огня, чтобы пенка опустилась. Поднимите пенку три раза. После третьего подъема уберите турку с плиты и разлейте кофе по чашкам.
Быстренько уберите со стола все лишнее, а турку с остатками ненужного кофе и гущи залейте горячей водой.
Кофе готов.
Наслаждайтесь вкусом.
Кофе по-турецки сложно очень плохо сварить. Первое время пейте кофе "чистым", чтобы ощущать, как с каждой варкой он становится все приятнее и вкуснее и для того чтобы подобрать подходящую Вам крепость.
К кофе могу посоветовать кекс данкейк с белым изюмом, без шоколада. Потрясающее сочетание.
Продолжение следует.
§: [ Кофе ]
Дегустации [2]