Эй, камрад, давай не тухни, а бегом вали на кухню!
ЖРУльня
клуб заведен 30-07-2004
постоянные читатели [270]
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
хранители [1]
login
участники [202]
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
закладки:
цитатник:
клуб:
местожительство:
Беларусь, Бобруйск, Россия
интересы [57]
пиво, вино, ФКУСНА ЖРАТЬ, вкусно кушать, не менее вкусно пить, трепанга (!), кофе по-польски, скусные штучки, мужчина у плиты, иногда женщина у плиты, но мужчины сексапильнее, Мир спасёт доброта
антиресы [4]
Фаст-фуд, голод, диета, рукопопие :-)
[10] 04-09-2011 23:18
Черноплодная рябина

[Print]
Коктейль Молотова
06-05-2006 13:34 Ирча » Маринад для шашлыка.
Пришла пора выездов за город в связи с чем предлагаю тут делиться маринадами для шашлыков
Комментарии:
Камрад
да, тоже хотелось бы послушать...как раз завтра намечается..
мы обычно - лук, вино или минералка, хотелось бы что-нибудь новенькое попробовать..
лисичка Чиффа
Чужая милая минералка? Про минералку поподробнее, пожалуйста! Каким получается мясо?
Рыцарь в серой фланели
Лук, можно немного томатов. Иногда немного вина или лимонного сока. Специи. И ни капли уксуса :-)
Камрад
приправы, соль, лук меленько порезанный и часть кольцами. ложку томат-пасты. немного растительного масла, но это после того, как мясо, лук и специи с томат-пастой перемешали. под слабый гнёт часов на 5.
собственно и всё)))
А уксус и майонез - это от лукавого ИМХО))))
меланхолерик
Мариновать можно в кока-коле - быстро и просто
Можно в майонезе или белом вине, или рассоле от оливок...
меланхолерик
в томатах, кстати, не очень люблю... и томатную пасту всяческую... это уже в процессе готовки если - и то, не про шашлыки тогда речь, а про тушёное мясо...
06-05-2006 14:12
Камрад
Мы тоже маринуем обычно: много лука, соль, перец, приправки по вкусу (кинза( не люблю), паприка и т.д.) и газировка (берём обычную Soda Water).
Ирча С минералкой всё получается вкуснее, нежнее и сочнее и лучше промариновывается.
Камрад
Ирча ну, мясо засыпать большим кол-ом репчатого лука, полить лимонным соком, и залить минералкой...
мясо нормальным получается, хотя я вот другие маринады не пробовала..))
меланхолерик
ИМХО, если с луком, то можно овобще больше ничего не добавлять - правда, тогда мариновать придётся дольше. но вкус обалденный должен получиться)))) когда перекладываешь мясо с луком, под гнёт, закрываешь и уставляешь куда-нить нафик))))
Камрад
cassandra томат-пасты нужна ложка-две максимум. если много или не дай Бог непосредственно перед готовкой - будет подгорать. Кстати, из-за чего не люблю майонез, шашлык на нём легче подгорает.... а если томат добавить при мариновании - то вкуса его нет никакого, но мясо реально мягче и цвет готорого шашлыка - это просто сказка!
ну вот... вспомнил и есть захотел))))
лисичка Чиффа
ух! Сколько!

Так интересно, в минералке... не знаю решусь ли...
меланхолерик
Онегин ясно, спасибо видимо, мы её слишком много клали, поэтому и впечатления остались скорее отрицательные. Попробую в следующий раз немножко положить

Ирча и всё-таки советую в кока-коле попробовать ИМХО, в ней быстрее всего получается))))
Рыцарь в серой фланели
cassandra А не страшно кока-колу то употреблять ?
лисичка Чиффа
cassandra а мне быстрее не надо... мне надо за сутки. А кока-кола - это яд
06-05-2006 21:39
стрёмная коза *O.o*
Майоннез, это от лукавого, не спорю, а можно ещё мариновать в сметане/кефире, но только в том случае, если мясо очень жирное или порезано крупно, иначе будет суховато. Но в результате будет белое-белое, вне зависимости от того - прожарилось или нет. И тоже, относительно быстро маринуется.

А вариации с цитрусами - это не в лимоне, а в апельсине. Получается с потрясающим ароматом, вот.
Камрад
вообщем-то я спец по шашлыкам. точнее по их вкусу.
самые вкусные которые ела - мысо (крупные кусочки, не издевайтесь!!!! супер - на кости, ребрышки - ням-ням), сухое шампанское и приправа, купленная у грузинки на нашем рынке. ест-но соль и лук, но не кольцами, а прямо мелкие головки, причем жарится он отдельно.
делается быстро - 2 часа и шашлык замаринован
ну и еще люблю когда кавказцы готовят, они вообще в воде маринуют, только приправы и все.
Камрад
Аааааа!!! Вы чаво?! Если не уксус, то:

1кг мяса
Вино, красное сухое - два-три стакана, пара луковиц, зелёный перец, чёрный перец, чебрец, майоран, томатная паста и толчёные баклажаны!!! Вот так вот оно... И естественно, лавровый лист....

для говядины или баранины, ессно.... минимум 6 часов мариновать.
меланхолерик
Hostage а почему должно быть страшно?

Ирча вот поэтому кока-кола хорошо мясо и разъедает. В принципе, любой маринад - это яд, ведь он разъедает саму структуру мяса.
Рыцарь в серой фланели
cassandra ядовитая она ;-) Да и зачем мясо разрушать? Мясо мясом должно оставаться, IMHO
меланхолерик
Hostage вот поэтому я и говорю, что тогда уж лучше просто в луке. Потому что уксус тот же самый разъедает мясо. И вобще суть маринада в том, чтобы нарушить структуру мясную, за счёт чего оно изменяет вкус и становится более нежным, сочным, или как получится...
Закрыть