клуб заведен 30-07-2004
постоянные читатели [270]
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
участники [202]
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
цитатник:
- • лента
31-10-2005 11:24 Ирча » Трюфели
Уж не знаю почему шоколадные конфеты, обваяляные в какао называются так же как и грибы, растущие в земле и отыскиваемые свиньями, но они очень-очень вкусные и просто делаются. А как?
А вот так.
Необходимы нам будут:
- жирные сливки - грамм 180-200;
- горький шоколад - грамм 300;
- какао;
- всё, что хотите добавить в конфеты
Для начала растапливаем шоколад на водяной бане вместе со сливками. Просто ставим одну кастрюлю с ломанным шоколадом и сливками в другую - с водой - на огонь и ждём пока шоколад не расплавится. Периодически помешиваем.
Когда шоколад и сливки перемешались и не осталось твёрдых кусочков шоколада, мы вынимаем кастрюльку и ставим её в холодильник. Я ставлю в морозильник на "хранение" (у меня в морозильнике есть ещё "замораживание"). И ждём пока шоколад не станет достаточно густым, чтобы не расползаться в руках.
Когда смесь достаточно охладилась, вынимаем кастрюльку и ставим рядом тарелку с насыпанным туда какао. Слегка обваливаем руки в какао как в муке, когда работаем с тестом. Берём чайной ложкой шоколадную смесь и катаем в руках шарик (илю любую другую фигуру - по вкусу...) потом обваливаем её в какао. Потом надо положить готовые трюфели (по одному) в сито и стряхнуть излишек какао. Если шоколадная смесь становится слишком твердой, поставьте миску над горячей водой, чтобы размягчить массу, затем положить в холодильник.
Вопреки ожиданиям трюфели не очень быстро таят. Их можно брать с собой в фольге, например, и даже не обязательно хранить в холодильнике.
Если вы хотите сделать не просто трюфели, а трюфели с начинкой, добавьте начинку перед охлаждением. Т.е. сразу после того, как шоколад расплавился.
Я добавляла чернослив и орехи. Можно добавлять вафли, фрукты и всё что душе угодно.
Приятного чаепития!
А вот так.
Необходимы нам будут:
- жирные сливки - грамм 180-200;
- горький шоколад - грамм 300;
- какао;
- всё, что хотите добавить в конфеты
Для начала растапливаем шоколад на водяной бане вместе со сливками. Просто ставим одну кастрюлю с ломанным шоколадом и сливками в другую - с водой - на огонь и ждём пока шоколад не расплавится. Периодически помешиваем.
Когда шоколад и сливки перемешались и не осталось твёрдых кусочков шоколада, мы вынимаем кастрюльку и ставим её в холодильник. Я ставлю в морозильник на "хранение" (у меня в морозильнике есть ещё "замораживание"). И ждём пока шоколад не станет достаточно густым, чтобы не расползаться в руках.
Когда смесь достаточно охладилась, вынимаем кастрюльку и ставим рядом тарелку с насыпанным туда какао. Слегка обваливаем руки в какао как в муке, когда работаем с тестом. Берём чайной ложкой шоколадную смесь и катаем в руках шарик (илю любую другую фигуру - по вкусу...) потом обваливаем её в какао. Потом надо положить готовые трюфели (по одному) в сито и стряхнуть излишек какао. Если шоколадная смесь становится слишком твердой, поставьте миску над горячей водой, чтобы размягчить массу, затем положить в холодильник.
Вопреки ожиданиям трюфели не очень быстро таят. Их можно брать с собой в фольге, например, и даже не обязательно хранить в холодильнике.
Если вы хотите сделать не просто трюфели, а трюфели с начинкой, добавьте начинку перед охлаждением. Т.е. сразу после того, как шоколад расплавился.
Я добавляла чернослив и орехи. Можно добавлять вафли, фрукты и всё что душе угодно.
Приятного чаепития!
отредактировано: 31-10-2005 11:24 - Ирча
полочка со специями: [ десерты и сладкое ]
Комментарии:
А я , обычно , изюм добовляю Вкууусно!
Вкууусно!
Ксана да! Можно и изюм Здорово.
Здорово.
Ээээх, не успела... тоже хотела трюфели запостить
Мой рецепт чуток попроще, но тоже вкусный.
Мой рецепт чуток попроще, но тоже вкусный.
Швындик напиши его в комментариях, пожалуйста!
Ирча, хорошо. Попожжа
Кстати, вчиталась в рецепт и поняла, что мой таки посложнее чуток будет, а не полегче. Но тем не менее все-таки вкусен, да
Твой сегодня вечерком, кстати, испробую
Кстати, вчиталась в рецепт и поняла, что мой таки посложнее чуток будет, а не полегче. Но тем не менее все-таки вкусен, да
Твой сегодня вечерком, кстати, испробую
Швындик обязательно попробуй! А я буду ждать твоего! А то дома уже все недавно сделанные слопали
А я буду ждать твоего! А то дома уже все недавно сделанные слопали Ирча, добралась таки до рецепта
Что нам надо:
Какао-порошок - 1пачка (100 гр)
1 пачка сухого молока (250 гр)
100 гр. сливочного масла (ни в коем случае не маргарин!)
0,5 кг. сахара (песок)
0,5 стакана воды.
Собственно, приготовление
3/4 пачки какао тщательно перемешиваем с пачкой сухого молока . Натираем на терке масло (оно для этого должно быть достаточно холодным) или очень мелко его рубим, добавляем в молоко с какао и растираем до получения однородной, рыхлой смеси.
Отставляем это все пока и варим сироп из сахара и воды - воду выливаем в сахар, ставим на медленный огонь и растапливаем его, неторопливо помешивая. Готовый горячий (!) сироп вливаем в какао-массу, перемешиваем, пока не исчезнут комочки и быстренько-быстренько, пока тесто не остыло делаем конфеты, какая кому форма больше нравится, так же, как и у тебя в рецепте написано.
Случается такое, что тесто получается слишком жидким (у меня такого не было, но некоторые так попадали), в этом случае ни сухого молока, ни какао добавлять не надо, нужно просто поставить тесто на холод и подождать, пока оно загустеет настолько, что из него можно будет делать конфеты, главное, момент не пропустить.
Кстати! Чуть не забыла, конфеты желательно посыпать оставшимся какао, сочетание сладких конфет с горчинкой порошка очень даже недурственно
Что нам надо:
Какао-порошок - 1пачка (100 гр)
1 пачка сухого молока (250 гр)
100 гр. сливочного масла (ни в коем случае не маргарин!)
0,5 кг. сахара (песок)
0,5 стакана воды.
Собственно, приготовление
3/4 пачки какао тщательно перемешиваем с пачкой сухого молока . Натираем на терке масло (оно для этого должно быть достаточно холодным) или очень мелко его рубим, добавляем в молоко с какао и растираем до получения однородной, рыхлой смеси.
Отставляем это все пока и варим сироп из сахара и воды - воду выливаем в сахар, ставим на медленный огонь и растапливаем его, неторопливо помешивая. Готовый горячий (!) сироп вливаем в какао-массу, перемешиваем, пока не исчезнут комочки и быстренько-быстренько, пока тесто не остыло делаем конфеты, какая кому форма больше нравится, так же, как и у тебя в рецепте написано.
Случается такое, что тесто получается слишком жидким (у меня такого не было, но некоторые так попадали), в этом случае ни сухого молока, ни какао добавлять не надо, нужно просто поставить тесто на холод и подождать, пока оно загустеет настолько, что из него можно будет делать конфеты, главное, момент не пропустить.
Кстати! Чуть не забыла, конфеты желательно посыпать оставшимся какао, сочетание сладких конфет с горчинкой порошка очень даже недурственно
Швындик ого! И это ПРОЩЕ?
Спасибо за рецепт - как-нибудь попытаюсь повторить ЭТО
Спасибо за рецепт - как-нибудь попытаюсь повторить ЭТО
Ирча, на самом деле там сложного совсем ничего нет, но я и правда обшиблась мальца, когда сказала, что он проще. Привыкла, наверное, делать именно так
Швындик ага - когда привыкаешь, кажется, что это самый простой способ. Я вот привыкла белки от желтков в шарлотке отделять - мне кажется, что это оптимально
ага - когда привыкаешь, кажется, что это самый простой способ. Я вот привыкла белки от желтков в шарлотке отделять - мне кажется, что это оптимально 
Ирча, а я так, кстати, никогда не делаю, мне лень. Все сразу кидаю и взбиваю, корочка на шарлотке не менее хрустящая получается. Почти безе
Швындик ага - дело привычки...
ага - дело привычки...
Камрады, я освоила сотейник...
[Print]
Tarie