клуб заведен 30-07-2004
постоянные читатели [270]
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
участники [202]
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
цитатник:
- • лента
Понедельник, 21 Августа 2006 г.
15:37 yell » мнямсо :)
Вкусное мясо в оригинальной панировке. Я обычно использую куриное филе, но можно любое.
Берём филе, режем на кусочки величиной с куриное яйцо.
Берём зелень - на килограмм мяса уйдёт половина большого или целый маленкий пучок. Моем. режем мелко-мелко.
Берём сыр - граммов сто пятьдесят на кг мяса, если сыр мягкий - даже больше. Как по мне, вкуснее всего с Российским и Адыгейским (с адыгейским вообще очень нежно выходит), трём, крошим или мелко режем (в зависимости от сорта сыра
)
В миске смешиваем сыр, зелень, панировочные сухари (их должно быть больше, чем сыра) и немного соли(если сыр солёный - меньше, несолёный - больше)
На сковородке разогреваем масло(я предпочитаю кукурузное), огонь должен быть не маленьким.
В отдельной мисочке размешиваем куриное яйцо со сливками или сметаной(думаю, для жирного мяса можно взять и молоко). На чуть больше 1 кг филе ушло два яйца.
Теперь берём кусочки мяса, обваливаем сначала в яйце, потом в панировке. Стараемся, чтоб "шуба" панировки была поплотнее, толщиной в сантиметр где-то, чтоб мясо не просвечивало, и кладём на сковороду. Обжариваем быстро с двух сторон до умеренной золотистости. Далее выкладываем на противень все обжареные кусочки, поливаем рюмочкой вермута\муската\ароматного сока(вчера, например, поливала остатками мангового и черносмородинового), ставим в горячую духовку и доводим до готовности мяса (для меня это когда испаряется вся жидкость) .
Приятного аппетита!
Заключительный этап можно провести и на сковородке под крышкой, просто большое количество мяса туда не помещается
Берём филе, режем на кусочки величиной с куриное яйцо.
Берём зелень - на килограмм мяса уйдёт половина большого или целый маленкий пучок. Моем. режем мелко-мелко.
Берём сыр - граммов сто пятьдесят на кг мяса, если сыр мягкий - даже больше. Как по мне, вкуснее всего с Российским и Адыгейским (с адыгейским вообще очень нежно выходит), трём, крошим или мелко режем (в зависимости от сорта сыра
)В миске смешиваем сыр, зелень, панировочные сухари (их должно быть больше, чем сыра) и немного соли(если сыр солёный - меньше, несолёный - больше)
На сковородке разогреваем масло(я предпочитаю кукурузное), огонь должен быть не маленьким.
В отдельной мисочке размешиваем куриное яйцо со сливками или сметаной(думаю, для жирного мяса можно взять и молоко). На чуть больше 1 кг филе ушло два яйца.
Теперь берём кусочки мяса, обваливаем сначала в яйце, потом в панировке. Стараемся, чтоб "шуба" панировки была поплотнее, толщиной в сантиметр где-то, чтоб мясо не просвечивало
, и кладём на сковороду. Обжариваем быстро с двух сторон до умеренной золотистости. Далее выкладываем на противень все обжареные кусочки, поливаем рюмочкой вермута\муската\ароматного сока(вчера, например, поливала остатками мангового и черносмородинового), ставим в горячую духовку и доводим до готовности мяса (для меня это когда испаряется вся жидкость) .Приятного аппетита!
Заключительный этап можно провести и на сковородке под крышкой, просто большое количество мяса туда не помещается
Четверг, 17 Августа 2006 г.
18:06 matrena_ivanna » По просьбам читателей;) ГУЛЯШ
Просто потрясающее объедение)
700 гр говядины
2 средние луковицы
1 красный и 1 зеленый перец
3 ст.л. масла
1/2 стакана мясного бульона (лучше - говяжего)
баночка консервированной кукурузы (200 гр)
баночка (небольшая) маринованных огурцов (200 гр)
соль (прим. 1,5 ч.л.)
ченый перец
лавровый лист
Мясо порезать на кусочки (примерно по 3 см). Обжарить лук на масле, добавить мясо и хорошо обжарить. Добавить перец, лавровый лист, черный перец, соль. Залить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 70-80 минут. При необходимости добавить горячей воды. Кукурузу и огурцы, нарезанные кубиками, добавить минут за 10 до окончания готовки.
*** при подаче на стол можно заправить сливками. Жирнее, но нежнее. В качестве гарнира - рис или макароны.
Для считающих калории: вместе со сливками одна порция - 535 ккал.
700 гр говядины
2 средние луковицы
1 красный и 1 зеленый перец
3 ст.л. масла
1/2 стакана мясного бульона (лучше - говяжего)
баночка консервированной кукурузы (200 гр)
баночка (небольшая) маринованных огурцов (200 гр)
соль (прим. 1,5 ч.л.)
ченый перец
лавровый лист
Мясо порезать на кусочки (примерно по 3 см). Обжарить лук на масле, добавить мясо и хорошо обжарить. Добавить перец, лавровый лист, черный перец, соль. Залить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 70-80 минут. При необходимости добавить горячей воды. Кукурузу и огурцы, нарезанные кубиками, добавить минут за 10 до окончания готовки.
*** при подаче на стол можно заправить сливками. Жирнее, но нежнее. В качестве гарнира - рис или макароны.
Для считающих калории: вместе со сливками одна порция - 535 ккал.
полочка со специями: [ Мясо ]
Пятница, 4 Августа 2006 г.
16:25 Zadira » Курица на вечеринку
Простой и весьма быстрый рецепт из куриного филе.
Берется куриное филе. Число кусков = число гостей + "пара кусков на того парня". Я брала 2 кг, что составило 11 кусков. Мясо быстро отбивается и кладется в маринад на 1,5-2 часа.
Маринад: кефир (примерно 0,75 л.), пол ложки масла растительного, чуть соли - ну это по вкусу и специи типа хмели сунели - 2-3 столовых ложки (опять таки по вкусу). Маринад тщательно размешиваем и кладем в него отбитое мяско. Можно оставить на столе, можно запихать в холодильник, можно использовать гнет. Как показывает практика любой из вариантов приводит к желаемому результату.
После 1,5-2 часов разогреваем духовку. Каждый кусочек заворачиваем в фольгу при этом кладем столовую ложку маринада в каждую порцию. Запекаем около получаса. Подаем на стол и принимаем комплименты.
Берется куриное филе. Число кусков = число гостей + "пара кусков на того парня". Я брала 2 кг, что составило 11 кусков. Мясо быстро отбивается и кладется в маринад на 1,5-2 часа.
Маринад: кефир (примерно 0,75 л.), пол ложки масла растительного, чуть соли - ну это по вкусу и специи типа хмели сунели - 2-3 столовых ложки (опять таки по вкусу). Маринад тщательно размешиваем и кладем в него отбитое мяско. Можно оставить на столе, можно запихать в холодильник, можно использовать гнет. Как показывает практика любой из вариантов приводит к желаемому результату.
После 1,5-2 часов разогреваем духовку. Каждый кусочек заворачиваем в фольгу при этом кладем столовую ложку маринада в каждую порцию. Запекаем около получаса. Подаем на стол и принимаем комплименты.
отредактировано: 07-08-2006 17:00 - Zadira
Четверг, 27 Июля 2006 г.
13:39 Seamni Oectacan » Свининка вкусная.
Так сказать, премьера. Итак, начнем.
Продукты: мясо свиньи, без прожилок и косточек (вырезка или корейка) - ~ 400-500 гр., яйцо куриное сырое - 2-3 штуки (в зависимости от размера, можно 4), специи (соль, перец, паприка, сухая зелень), мука - 3-4 столовые ложки,
масло растительное.
Процесс: мяско нарезать поперек волокон кусками толщиной не более 1 см, тщательно отбить (чтоб практически прозрачный стал), яйца взбить в глубокой тарелке с солью, перцем и приправами. Мясо сначала окунуть в яйцо, затем обвалять в муке, после чего обжарить на заранее хорошенько разогретом масле с каждой стороны максимум по 4-5 минут.
Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Пы.Сы. Просто, быстро и очень вкусно))
Продукты: мясо свиньи, без прожилок и косточек (вырезка или корейка) - ~ 400-500 гр., яйцо куриное сырое - 2-3 штуки (в зависимости от размера, можно 4), специи (соль, перец, паприка, сухая зелень), мука - 3-4 столовые ложки,
масло растительное.
Процесс: мяско нарезать поперек волокон кусками толщиной не более 1 см, тщательно отбить (чтоб практически прозрачный стал), яйца взбить в глубокой тарелке с солью, перцем и приправами. Мясо сначала окунуть в яйцо, затем обвалять в муке, после чего обжарить на заранее хорошенько разогретом масле с каждой стороны максимум по 4-5 минут.
Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Пы.Сы. Просто, быстро и очень вкусно))
отредактировано: 27-07-2006 13:57 - login
полочка со специями: [ Мясо ]
[ простые рецепты ]
Среда, 26 Июля 2006 г.
20:31 Yarvoh » Свинья в апельсинах
Пару дней назад был озадачен маринованием мяса в условиях отсутствия планировавшихся изначально ингридиентов. Люто бешено думал. И вспомнил незаслуженно забытый мною рецепт шашлыка.
На два килограмма свиного мяса с "прослойкой" надо: Два крупных сладких апельсина, крупный лимон, 400 грамм светлого пива, 100 грамм водки, соль, специи(по вкусу)
Мясо рубится на кубики с гранью около 5-6 сантиметров. Лимон и апельсины режутся круглыми дольками, толщиной где-то в сантиметр(с кожурой, естественно тчательно вымытые) мясо посыпается специями, выкладывавается слоями вперемежку с цитрусовыми и заливается алкаголем.
Выдерживается (ПОД ГНЁТОМ!) в течении 10-12 часов.
В качестве "проливки" на мангале используется оставшийся маринад.
На два килограмма свиного мяса с "прослойкой" надо: Два крупных сладких апельсина, крупный лимон, 400 грамм светлого пива, 100 грамм водки, соль, специи(по вкусу)
Мясо рубится на кубики с гранью около 5-6 сантиметров. Лимон и апельсины режутся круглыми дольками, толщиной где-то в сантиметр(с кожурой, естественно тчательно вымытые) мясо посыпается специями, выкладывавается слоями вперемежку с цитрусовыми и заливается алкаголем.
Выдерживается (ПОД ГНЁТОМ!) в течении 10-12 часов.
В качестве "проливки" на мангале используется оставшийся маринад.
Понедельник, 19 Июня 2006 г.
15:58 Чужая милая » Чахохбили из курицы
Набор продуктов:
1 курица
5 луковиц
4-5 картофелины
750-1000 г помидоров
25 г сл.масла
половина ст.л. мяты
кинза
десертная ложка красного перца
1ч.л. сунели
петрушка
чеснок
Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю (не добавляя масла), тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок (который, мы слили в отдельную посуду), чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, обжаренный отдельно на масле, масло, и пассеровать еще минут 5.
Картофель нарезать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры предварительно ошпарить, очистить от кожицы, порезать на четвертинки. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения, если потребуется, добавить воду, в которой варился картофель.
Солят чахохбили дважды - перед закладкой овощей слегка, и затем досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
В конце тушения добавить петрушку, кинзу, красный перец, мяту, чеснок, сунели.
P.S. Процесс "сухого обжаривания" (без масла) длится минут 10-15. Тушение с овощами занимает около 30 минут.
1 курица
5 луковиц
4-5 картофелины
750-1000 г помидоров
25 г сл.масла
половина ст.л. мяты
кинза
десертная ложка красного перца
1ч.л. сунели
петрушка
чеснок
Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю (не добавляя масла), тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок (который, мы слили в отдельную посуду), чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, обжаренный отдельно на масле, масло, и пассеровать еще минут 5.
Картофель нарезать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры предварительно ошпарить, очистить от кожицы, порезать на четвертинки. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения, если потребуется, добавить воду, в которой варился картофель.
Солят чахохбили дважды - перед закладкой овощей слегка, и затем досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
В конце тушения добавить петрушку, кинзу, красный перец, мяту, чеснок, сунели.
P.S. Процесс "сухого обжаривания" (без масла) длится минут 10-15. Тушение с овощами занимает около 30 минут.
полочка со специями: [ Мясо ]
[ национальная кухня ]
Среда, 31 Мая 2006 г.
16:38 InDifferent » продолжая тему "быстрой курицы"
...блюдо я назвал "куриный гуляш в кляре"...
дело было вечером, делать было что-то влом... а жрать хоца.
Лежало в холодильнике куриное филе адын штук. и куриное яйцо адын штук.
Нарезаем куриную филейку крупными кусками как на гуляш. в яйцо-в сухари-в яйцо-в сухари и на сковородку.
приготовление у меня заняло 10 минут с учётом взбивания яйца, замешивания панировки со специями и прогрева сковороды.
з.ы. делайте панировку сами. магазинная - не то.
дело было вечером, делать было что-то влом... а жрать хоца.
Лежало в холодильнике куриное филе адын штук. и куриное яйцо адын штук.
Нарезаем куриную филейку крупными кусками как на гуляш. в яйцо-в сухари-в яйцо-в сухари и на сковородку.
приготовление у меня заняло 10 минут с учётом взбивания яйца, замешивания панировки со специями и прогрева сковороды.
з.ы. делайте панировку сами. магазинная - не то.
отредактировано: 31-05-2006 16:39 - InDifferent
полочка со специями: [ Мясо ]
[ простые рецепты ]
Воскресенье, 28 Мая 2006 г.
19:51 Nipen » свинина, по-моему ! для лентяев-гурманов
в силу того что я никогда никаких рецептов не соблюдал, а все всегда делал исключительно под настроение и по наитию, решил поделиться самым простым рецептом приготовления свинины, который я вчерась "изобрел" в своей лени ...
все началось с того, что я зашел на рынок и купил свежайшей свинины, пару кусков шейки, с думами о шашлыке, но погода нас вчера не порадовала и мясо оказалось не востребованно, замораживать его до следующего раза было жаль и я решил его как-либо приготовить, но париться с изыскаными блюдами и соусами было очень лень, и тут меня озарило - духовка !
весь остальной процесс приготовления занял пять минут
сначала я включил духовку, на прогрев до 200 градусов
потом я нашел рулон пищевой фольги "славянская"
и порывшись в шкафчике в приправами, вытащил оттуда: базилик, чеснок, петрушку, укроп, соль, перец черный, перец душистый, сок лайма и кориандр
ваш состав приправ может быть любым другим по вкусу, хоть готовые смеси для бифштексов используйте
дальше все еще проще
берете кусок мяса, желательно килограмма полтора-два, ничего не обрезаете, ничего не вырезаете, используется "как есть", ибо так даже вкуснее
надрезаете его поперек волокон, но не до конца, я прорезал до 50-60% толщины куска, чтобы "низ" у кусков был общий
толщина между надрезами зависит только от вашей лени и остроты вашего ножа, если нож острый и лень слаба, то можно через каждые 2 см, а если как у меня вчера то можно и 5-6 см себе простить
после этого выкладываем протвинь фольгой, кладем туда наше многострадальное мясо, приправляем его всеми возможными и невозможными приправами, в том количестве в котором любите вы
старайтесь чтобы приправы равномерно были распределены по поверхности куска и по сторонам каждого разреза (!!!)
если используете готовые приправы "для чего-то ..." то старайтесь не переборщить с солью, ибо она там уже есть
как понять что вы высыпали достаточно приправ для мяса?
все просто - если мясо из-за приправ не видно, значит точно достаточно !
чеснок можно даваитьв чеснокодавилке, резать тоненько-тоненько, или использовать сушенный (хороший), это не принципиально
а еще, я вчера один кусок еще сверху обмазал майонезом, а второй горчичей, чуть-чуть ... для эксперемента
после чего ОЧЕНЬ тщательно заворачиваете мясо в фольгу ( в данном случае фольги - мало не бывает ), на которой оно лежит, и ставите в духовку не меньше чем на 1 час при температуре в 200-220 градусов
и собственно все
идите спать, смотреть кино, читать книгу, мясо больше в вашем участии не нуждается, присматривать за ним также не надо, "оно само"
для гурманов эстетов - если вы хотите немного подсушить мясо и сделать офигительно вкусную и хрустящую корочку сверху, вам всего-лишь надо, не дожидаясь окончания часа, примерно за 20 минут до ... надрезать острым ножом тот сверток в котором лежит мясо, аккуратно, сверху, не отгибая сильно фольгу в сторону, оставив небольшую щель для жара и ждете готовности
для тех у кого есть гриль ( обдув) время "поджаривания" можно сократить до 10 минут
ингридиенты:
мясо - свиная шейка 1.5 - 2 кг
приправы -
считаю обязательными - чеснок полголовки, черный перец, соль
рекомендую - базилик, укроп, петрушку
оборудование:
острый нож, духовка, протвинь, пищевая фольга
время приготовления:
на подготовку мяса - 5 минут
в духовке - 1 час
вы себе не представляете как ЭТО вкусно !!!
всем приятного аппетита
все началось с того, что я зашел на рынок и купил свежайшей свинины, пару кусков шейки, с думами о шашлыке, но погода нас вчера не порадовала и мясо оказалось не востребованно, замораживать его до следующего раза было жаль и я решил его как-либо приготовить, но париться с изыскаными блюдами и соусами было очень лень, и тут меня озарило - духовка !
весь остальной процесс приготовления занял пять минут
сначала я включил духовку, на прогрев до 200 градусов
потом я нашел рулон пищевой фольги "славянская"
и порывшись в шкафчике в приправами, вытащил оттуда: базилик, чеснок, петрушку, укроп, соль, перец черный, перец душистый, сок лайма и кориандр
ваш состав приправ может быть любым другим по вкусу, хоть готовые смеси для бифштексов используйте
дальше все еще проще
берете кусок мяса, желательно килограмма полтора-два, ничего не обрезаете, ничего не вырезаете, используется "как есть", ибо так даже вкуснее
надрезаете его поперек волокон, но не до конца, я прорезал до 50-60% толщины куска, чтобы "низ" у кусков был общий
толщина между надрезами зависит только от вашей лени и остроты вашего ножа, если нож острый и лень слаба, то можно через каждые 2 см, а если как у меня вчера то можно и 5-6 см себе простить
после этого выкладываем протвинь фольгой, кладем туда наше многострадальное мясо, приправляем его всеми возможными и невозможными приправами, в том количестве в котором любите вы
старайтесь чтобы приправы равномерно были распределены по поверхности куска и по сторонам каждого разреза (!!!)
если используете готовые приправы "для чего-то ..." то старайтесь не переборщить с солью, ибо она там уже есть
как понять что вы высыпали достаточно приправ для мяса?
все просто - если мясо из-за приправ не видно, значит точно достаточно !
чеснок можно даваитьв чеснокодавилке, резать тоненько-тоненько, или использовать сушенный (хороший), это не принципиально
а еще, я вчера один кусок еще сверху обмазал майонезом, а второй горчичей, чуть-чуть ... для эксперемента
после чего ОЧЕНЬ тщательно заворачиваете мясо в фольгу ( в данном случае фольги - мало не бывает ), на которой оно лежит, и ставите в духовку не меньше чем на 1 час при температуре в 200-220 градусов
и собственно все
идите спать, смотреть кино, читать книгу, мясо больше в вашем участии не нуждается, присматривать за ним также не надо, "оно само"
для гурманов эстетов - если вы хотите немного подсушить мясо и сделать офигительно вкусную и хрустящую корочку сверху, вам всего-лишь надо, не дожидаясь окончания часа, примерно за 20 минут до ... надрезать острым ножом тот сверток в котором лежит мясо, аккуратно, сверху, не отгибая сильно фольгу в сторону, оставив небольшую щель для жара и ждете готовности
для тех у кого есть гриль ( обдув) время "поджаривания" можно сократить до 10 минут
ингридиенты:
мясо - свиная шейка 1.5 - 2 кг
приправы -
считаю обязательными - чеснок полголовки, черный перец, соль
рекомендую - базилик, укроп, петрушку
оборудование:
острый нож, духовка, протвинь, пищевая фольга
время приготовления:
на подготовку мяса - 5 минут
в духовке - 1 час
вы себе не представляете как ЭТО вкусно !!!
всем приятного аппетита
отредактировано: 28-05-2006 20:01 - Nipen
полочка со специями: [ Мясо ]
[ простые рецепты ]
Вторник, 16 Мая 2006 г.
16:45 InDifferent » ...котлета по-гавайски...
В столовой в которой я обедаю изредка подают сабжевое блюдо. Препарировал я эту котлету. Вот что получается:
Отбиваем куриную филейку (стандартную магазинную большую филейку разрезаем вдоль, получаем две большие отбивные)
Берём консервированный ананас, свёрдый сыр (пробовал с 3-мя сортами сыра - чедер лучше всего, или сулгуни как альтернатива чедеру), сливочное масло.
На отбивную кладем ананас и сыр в пропорции 1 к 1 и немного сливочного масла. Заворачиваем как обычный мясной рулетик.
Панировку делаем сразу с солью и специями.
Взбалтываем яйца, немножно тоже присолив.
Готовый рулетик - в яйцо-в панировку-в яйцо-в панировку (верхний слой обязательно панировка) и ложи на смазанный подсолнечным маслом протвинь и закрываем в духовку на 35-40 мин (тепература около 130-150 градусов). Микроволновка не подходит.
Блюдо получается - объедение. с горчичкой или хреном, да к водочке - милое дело.
Готовится ненапряжно, быстро (духовка не в счёт, т.к. прямого вмешательства практически не требует) и очень вкусно.
Отбиваем куриную филейку (стандартную магазинную большую филейку разрезаем вдоль, получаем две большие отбивные)
Берём консервированный ананас, свёрдый сыр (пробовал с 3-мя сортами сыра - чедер лучше всего, или сулгуни как альтернатива чедеру), сливочное масло.
На отбивную кладем ананас и сыр в пропорции 1 к 1 и немного сливочного масла. Заворачиваем как обычный мясной рулетик.
Панировку делаем сразу с солью и специями.
Взбалтываем яйца, немножно тоже присолив.
Готовый рулетик - в яйцо-в панировку-в яйцо-в панировку (верхний слой обязательно панировка) и ложи на смазанный подсолнечным маслом протвинь и закрываем в духовку на 35-40 мин (тепература около 130-150 градусов). Микроволновка не подходит.
Блюдо получается - объедение. с горчичкой или хреном, да к водочке - милое дело.
Готовится ненапряжно, быстро (духовка не в счёт, т.к. прямого вмешательства практически не требует) и очень вкусно.
отредактировано: 16-05-2006 17:48 - Антивирус
полочка со специями: [ Мясо ]
[ простые рецепты ]
Суббота, 6 Мая 2006 г.
13:34 Ирча » Маринад для шашлыка.
Пришла пора выездов за город в связи с чем предлагаю тут делиться маринадами для шашлыков
полочка со специями: [ Мясо ]
[ помогите приготовить! ]
Пятница, 5 Мая 2006 г.
14:43 Pira » Говядина в соевом соусе
Получилось что-то вроде сукияки, но наш простой манер.
Взяла бескостную парную говядину, порезала кусочками. В стеклянную миску налила соевый соус ("стебли бамбука"), немного разбавила водой, НЕ СОЛИЛА (соевый соус и так очень соленый, слегка поперччила и добавила острый соус из той же серии (стебли бамбука). Если не найдете - то рецепт примерно такой - острый кетчуп, плюс чеснок, черный перец. Можно добавить шампиньонов. Все это перемещать и положить в эту смесь говялдину. В холодильник - на полчасика, не больше.
тушить в этом же соусе пол часика, минут сорок.
Подавать с лапшой СОМЭН (ТОНКАЯ ПШЕНИЧНАЯ ЛАПША БЕЛОГО ЦВЕТА)
Потом как оказалось это блюдо можно не греть, а есть холодным (например, взять на работу), алапша прекрасно сочетается и сохроаняется в соусе.
Взяла бескостную парную говядину, порезала кусочками. В стеклянную миску налила соевый соус ("стебли бамбука"), немного разбавила водой, НЕ СОЛИЛА (соевый соус и так очень соленый, слегка поперччила и добавила острый соус из той же серии (стебли бамбука). Если не найдете - то рецепт примерно такой - острый кетчуп, плюс чеснок, черный перец. Можно добавить шампиньонов. Все это перемещать и положить в эту смесь говялдину. В холодильник - на полчасика, не больше.
тушить в этом же соусе пол часика, минут сорок.
Подавать с лапшой СОМЭН (ТОНКАЯ ПШЕНИЧНАЯ ЛАПША БЕЛОГО ЦВЕТА)
Потом как оказалось это блюдо можно не греть, а есть холодным (например, взять на работу), алапша прекрасно сочетается и сохроаняется в соусе.
полочка со специями: [ макароны, спагетти, паста ]
[ Мясо ]
Четверг, 27 Апреля 2006 г.
16:04 Онегин » поход в лес
Уважаемые мои! На носу майские праздники, лес, шашлыки, водка, прочие милые радости жизни!
так вот в связи с этим вопрос:
что такого интересненького можно приготовить в лесу (на костре грубо говоря)
Из того, чего сам вспомнил:
1. Шашлык из всего что бегает, плавает и летает- ну кудаж без него
2. Плов - редко, т.к. надо с собой казан тащить туда, а потом и обратно...
3. Рыба там всякая горячего копчения - очень всем рекомендую. быстро и потрясающе вкусно.
4. Картофан запечь в золе - типо прикольно, вся морда лица чёрная, вспомним детство одним словом))))
5. Маринованый лук запечь в фольге - ну вот лично мне нравится)))
6 - пожарить хлеб на прутиках - см. пункт 4)))
Вот вроде бы и всё.... А что можно придумать ещё?
З.Ы. - зефир не предлагать - это чуждо россиянам, не пиндосы же)))
так вот в связи с этим вопрос:
что такого интересненького можно приготовить в лесу (на костре грубо говоря)
Из того, чего сам вспомнил:
1. Шашлык из всего что бегает, плавает и летает- ну кудаж без него
2. Плов - редко, т.к. надо с собой казан тащить туда, а потом и обратно...
3. Рыба там всякая горячего копчения - очень всем рекомендую. быстро и потрясающе вкусно.
4. Картофан запечь в золе - типо прикольно, вся морда лица чёрная, вспомним детство одним словом))))
5. Маринованый лук запечь в фольге - ну вот лично мне нравится)))
6 - пожарить хлеб на прутиках - см. пункт 4)))
Вот вроде бы и всё.... А что можно придумать ещё?
З.Ы. - зефир не предлагать - это чуждо россиянам, не пиндосы же)))
отредактировано: 27-04-2006 16:17 - Антивирус
Пятница, 14 Апреля 2006 г.
10:53 Тррринадцатый
камрады, как правильно готовить мясо по-французски? в заведениях общепита кушамши, было вкусно. и вроде ничего сложного. но хотелось бы все-таки уточнить. для уверенности.
полочка со специями: [ Мясо ]
Понедельник, 13 Марта 2006 г.
22:32 Ирча » ШАХМАТНАЯ ОТБИВНАЯ КОТЛЕТА
Ломоть свиной вырезки разрезаем на длинные полоски (не дорезая до края ломтя) шириной примерно в сантиметр.
Половинку куриной грудки тоже разрезаем на такие же полоски, полностью, не оставляя неразрезанного края.
Теперь в свиное мясо вплетаем куриные полоски, как в детском садике плели коврики из цветной бумаги, помните?
Края мяса скалываем зубочистками.
Посыпаем с обеих сторон солью-перцем-специями.
Кладем на раскаленную сковородку с растительным маслом и жарим с двух сторон до готовности.
Рецепт отсюда - http://www.liveinternet.ru/users/735975/
Если куски свинины узкие, делаем как я - разрезаем и свинину на полосы и плетём обычные косички - две полоски свинины, одна - курицы. Края скалываем зубочистками. 
Половинку куриной грудки тоже разрезаем на такие же полоски, полностью, не оставляя неразрезанного края.
Теперь в свиное мясо вплетаем куриные полоски, как в детском садике плели коврики из цветной бумаги, помните?
Края мяса скалываем зубочистками.
Посыпаем с обеих сторон солью-перцем-специями.
Кладем на раскаленную сковородку с растительным маслом и жарим с двух сторон до готовности.
Рецепт отсюда - http://www.liveinternet.ru/users/735975/
Если куски свинины узкие, делаем как я - разрезаем и свинину на полосы и плетём обычные косички - две полоски свинины, одна - курицы. Края скалываем зубочистками.
отредактировано: 13-03-2006 22:36 - Ирча
полочка со специями: [ Мясо ]
Пятница, 10 Февраля 2006 г.
17:49 Tajutka » Мелочь, а приятно.
Добавила в каждую котлетку по маслинке. Очень разнообразит. Что еще можно добавить кроме сыра и сливочного масла?
полочка со специями: [ Мясо ]
12:38 Ирча » Чечевица и мясо
У меня есть чечевица и мясо - чтобы из этого сварганить?
отредактировано: 10-02-2006 13:18 - Ирча
полочка со специями: [ Мясо ]
[ помогите приготовить! ]
Среда, 8 Февраля 2006 г.
17:02 the_coffe_girl » Пельмешки
Хочу попробовать сделать самой пельмешки. С бабушкой лепили их раньше, а одна пока ни разу не пробовала. Возник вопрос - как тесто для пельмешек делать. Вроде бы оно должно быть пресным.
И начинка интересует - какую начинку люди пробовали, кроме мяса.
И начинка интересует - какую начинку люди пробовали, кроме мяса.
Суббота, 28 Января 2006 г.
21:12 Ирча » Маринад для курицы
В чём вкусно замариновать курицу на завтра?
полочка со специями: [ Мясо ]
[ помогите приготовить! ]
Вторник, 24 Января 2006 г.
14:05 BurningLight » Говядина в Пиве Guiness
Готовил в выходные обалденную говядину.
Ирландский рецепт вроде как...
Пиво можно любое - главное темное, но лучше всего именно Guiness - имеет специфический очень приятный вкус.
Мясо сначала маринуется.
Для этого берется репчатый лук, натирается на средней терке, горчица, черный перец и соль. Все это хорошо перемешивается. Кубики мяса, небольшие 3х3 или типа того, обильно натираются этой смесью с ставятся в закрытой посуде на 30-40 минут в холод. На 500 гр. мясо прилизительно 2 луковицы, 2 ст. ложки горчицы, перец и соль по вкусу...
После этого мясо выкладывается на раскаленную сковородку с раскаленным жиром (у нас жира не было, просто маслом полили) обжаривается на сковородке, не очень долго, минут 5-10, чтобы лишний сок вышел..
Затем складывается в широкую кастрюлю, заливается пивом (500гр. мясо - 0,5 л. пива), добавляется тмин, цедра лимона, хлебные корки... Все это тушится до готовности...
Подают обычно с пюре. Обалденно вкусно...
Ирландский рецепт вроде как...
Пиво можно любое - главное темное, но лучше всего именно Guiness - имеет специфический очень приятный вкус.
Мясо сначала маринуется.
Для этого берется репчатый лук, натирается на средней терке, горчица, черный перец и соль. Все это хорошо перемешивается. Кубики мяса, небольшие 3х3 или типа того, обильно натираются этой смесью с ставятся в закрытой посуде на 30-40 минут в холод. На 500 гр. мясо прилизительно 2 луковицы, 2 ст. ложки горчицы, перец и соль по вкусу...
После этого мясо выкладывается на раскаленную сковородку с раскаленным жиром (у нас жира не было, просто маслом полили) обжаривается на сковородке, не очень долго, минут 5-10, чтобы лишний сок вышел..
Затем складывается в широкую кастрюлю, заливается пивом (500гр. мясо - 0,5 л. пива), добавляется тмин, цедра лимона, хлебные корки... Все это тушится до готовности...
Подают обычно с пюре. Обалденно вкусно...
полочка со специями: [ Мясо ]
[ национальная кухня ]
Среда, 11 Января 2006 г.
13:09 Yarvoh » Оживим покойный труп?
Закончились(?) бесконечные праздники, непомерное количество блюд, что приготовили к столу доели, или покормили мусоропровод. Надо снова готовить, тазики салата закончились.
Как обычно рецепт не затратный по времени и усилиям.
Свинина с грибами тушеная в сметане.
На килограмм свинины берем: сладкий болгарский перец 1шт., пол головки чеснока(крупной), 2 средних луковицы репчатого лука, 200 грамм грибов. На раскалённом растительном масле обжариваем мелко порубленый лук, чеснок, перец режем длинными тонкими дольками и добавляем в сковороду вместе с грибами. Когда лук дойдёт до золотистого цвета - готово.
Пока жарится лук рубум свинину на кубики и добавляем в кастрюлю сметаны. На килограмм свинины- грамм 200-300 сметаны. Перемешиваем. Соль\специи по вкусу.
В мясо кидаем то что благополучно(?
) не сгорело на сковороде. Опять же перемешиваем и ставим на максимальный огонь. Доводим до кипения, переодически перемешивая чтобы не подгорело. 5-7 минут кипения и на малом огне довести до готовности.
Особо приятно посыпать мелкопорезаной свежей зеленью.
Как обычно рецепт не затратный по времени и усилиям.
Свинина с грибами тушеная в сметане.
На килограмм свинины берем: сладкий болгарский перец 1шт., пол головки чеснока(крупной), 2 средних луковицы репчатого лука, 200 грамм грибов. На раскалённом растительном масле обжариваем мелко порубленый лук, чеснок, перец режем длинными тонкими дольками и добавляем в сковороду вместе с грибами. Когда лук дойдёт до золотистого цвета - готово.
Пока жарится лук рубум свинину на кубики и добавляем в кастрюлю сметаны. На килограмм свинины- грамм 200-300 сметаны. Перемешиваем. Соль\специи по вкусу.
В мясо кидаем то что благополучно(?
) не сгорело на сковороде. Опять же перемешиваем и ставим на максимальный огонь. Доводим до кипения, переодически перемешивая чтобы не подгорело. 5-7 минут кипения и на малом огне довести до готовности.Особо приятно посыпать мелкопорезаной свежей зеленью.
полочка со специями: [ Мясо ]
[ простые рецепты ]
Камрады, я освоила сотейник...
[Print]
Tarie