клуб заведен 30-07-2004
постоянные читатели [270]
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
Afterlife, Akira, ALTHEA, Amaeth, Amnesia, Andarielka, Anjgre, Aquarius Moon, Asderg, AsukaLangley, Bambook, berenika, Biker, blackpuma_lara, Bladewalker, Blangr, Blasta, Boreg, BurningLight, cassandra, chaori, Charmer, Cherry, Chocolate, croix, Dahlia, Daina, Darksoul, Dashytka, DeadMorozz, deeply, DERZOST, Dimon G aka Di, Djastina, Dreamwork, Drowsy, DZeta, elpis, Ely, Emilie, et_cetera, ExD, fennec, Free Frag, GALS, ginger, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Gody, Grand Mary, Grimble, Hamaan, Hameleon, Hana Solo, Hostage, InDifferent, Indigo girl, Iron, Jack_universal, Jannetik, Jorry, JulianaZee, Juliannna, July, Kaiser Z, kaktys, Keti, Kiara-moto, kinski, kisa13, Kitten, Knopo4ka, kubiya, Kurt, K_Altos, L@ss, Lady celebrity, Lady Xerra, Lampa, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Leonessa, Lightly, Lilichka, login, lola-lisa, Maatti Hrukonen, Mamihlapinatapei, Mantissa, Mari-May, Marla Zinger, Martin Riggs, Mata_Hary, Maugli, melamori, MeW, Mini me, miu-miu, Morteria, Mostack, Mrazz, mrkokoff, Ms. Cellophane, mSniff, Multyashka86, Nadezda, Nessy, new_wonder, Nikolavna, Nipen, No-Spa, NoNumber, NoRulez, Nusik, opuncia, Origa, Outsider, Paint It Black, Piccolo_fiore, Pingvin, Pira, PoolMan, Pray, Princessen, Ptenchik, Pulka, Ra OLD, Rahatamahata, Rainbow, Randall Flagg, Red Rose, Rediska 007, Remnanta, roll, Roxana, ruslan7, S Castor, say, schnappi, Seamni Oectacan, SharaWara, shkalik, Shprotov, SIRI, Snow, SnowTiger, Sofia, splyushka, Stacy, Svetkin, sweetgirl1989, Tarie, TaSya, Tataro-Mongol, the_coffe_girl, TinkerNell, twilight_cat, Ubuntu, Veternaya osoba, vetka, Vine, vladyu, Volpe Argentata, volume, vvol, Willow, wirken, Wohltat, x, x_x7spygirl, yell, Zabriskie Rider, Zabudka, zakamka, zappa, zcz, Zealot, Zmeichik, Амнезия, Антея, Ануца, Аштошка, Белокурая Бестия, Бесёнок, Бордо, Букля_, Варшавянка, Волшебная скорая, Гарин, Глупый Мышонок, Дашунчик, Дикий Варвар, Димка, Другая, Дурёха, ежонок, Еще одна Кошка, Ёженька, Ёлочка, ЖРУльня, Заточкина, Зеленый Ёжик, Зеленый чай, И М ака Фридрихъ, Инга, Ирен Адлер, Ирча, Йенна, Йолкин, Кайса, Кактус, Катюшка, Китти Кэт, Крестная фея, Ксана, Кулверстукас, кулинаркО, Лёчка, Ломоносова, ЛюБИмаЯ, Любящая, Мавка, Мася, Матильда, Медведева, Милка, Милославский, Мой Секрет, Молитва, НиКа, Ниноко, Обаяшка, Ойлэ, Онегин, ПАРАД УРОДОВ, Потерявшаяся, Резеда, Ромм, Руда_Мыша, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, Рыжий Ангел, С другой планеты, Сашка Звездай, Сидня, Скромняга, Слоненок, Счастливая Женщина, Танчик, ТАРЗАНКА, Татьянин день, Тейя, Тигрра, Тонкая, Тотктонаяву, Тррринадцатый, Тупая блондинка, Фелли, Фламиника, Хару, Хрун, ЧаплинА, Штучка, Элис, Эль, Ю-ю, Юльчатай
участники [202]
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
10001000100010001000, abbath Buzoni, Abess, Akira, Albina, Alpha, ALTHEA, americhka, Andarielka, Anette, Ankh, Asya_, blackpuma_lara, Blangr, Blis, BurningLight, Caroline, cassandra, chaoss, chemodankina, chip, Cler, Convallaria, croix, Dahlia, Daina, di, Egoist, et_cetera, Fuzzy, GALS, Gisselle, Glenn, glv12 Marla Zinger, Hamaan, Hana Solo, Hilushka, Hostage, i like i, InDifferent, istoria, Jack_universal, Kanpu3Ka, kel, Keti, Kiara-moto, KillerQueen, Kitten, koshka v okoshke, kubiya, Kukushetta, Kurt, K_Altos, Lady Lala, lapickas, Lavazza, LaVita, lazy sunshine, Le, Leonessa, Lilichka, line, little sunshine, Little Zee, login, lola-lisa, Mamihlapinatapei, Margo-N-sk, melamori, MeW, Milady V, Mrs_Random, Multyashka86, myrules, Nikolavna, Nipen, NoRulez, Nusik, Olafsson, Ordinary Cat, pakt, pauluss, Piccolo_fiore, Pira, PoolMan, Princessen, Ptenchik, Ra OLD, Red Rose, Rediska 007, Roxana, Sailing Star, say, schnappi, Seamni Oectacan, Shprotov, Shtusha, Snow, SnowTiger, Sonya_Rikkel, Svetkin, TainT, Tajutka, Tamago4i, Tammi, Tanarri, TaSya, Tenebrae, the_coffe_girl, the_Dark_One, Ubuntu, Ulitkin, unique, vasilek_byl, Veternaya osoba, VMcS, volume, x, Yarvoh, yell, Zabudka, Zadira, Zanokra, Zealot, АлиферА, Ануца, Апрельская Ведьма, Аштошка, Белый, Берегиня, Бесёнок, Букля_, Варшавянка, Вермишель, Волшебная скорая, Воск, Гарин, Дашунчик, Дикий Варвар, Емеля, Ёженька, Желудь, Заноза, Заточкина, Зом, Иная, Инга, Ирча, Йенна, Йолкин, Капитан Галерес, Карпатский ёж, Кассиопея, Кассиопея переехала, Клуб Моя Косметичка, кулинаркО, Кьянти, Ленка-пенка, Лео, Лохматая, МадамОчарование, малыш, Маляво4ка, Марьюшка_, Мася, Матильда, Милка, Милославский, Мистика, Молитва, Моргана, МЯУ навсегда!, Немальчик, Оветгана, Ози, Она Настасья, Онегин, простая, рыбачка Соня, Рыжая-бесстыжая, РЫЖЕЕ ЧУДО, Святослав, Слоненок, Снежный рассвет, СовершенноЛЕТНЯЯ, Солнце за мной, Счастье есть, талестра, Тасве, Тварь, ТекиЛА, Тррринадцатый, Тьен, Фламиника, Хару, Хрун, Чужая милая, шарлотка, Экспозиционная доза, Эластика, Эль Ленэль, Юлия К
цитатник:
- • лента
тем, кто голодный
Дисклаймер: для тех, кто давно в ЖРУльне и не очень давно.
Четверг, 27 Октября 2005 г.
14:09 Tammi » Гарнир
Товарисчи, настал экзистенциальный кризис - надоели все известные мне гарниры.
Рис, коричневый рис, гречка, картошка - быстро, но уже слишком часто (и с разными враиантами, да, и с луком, и черт-те чем
).
Лобио, просто фасоль, горох, тушеная капуста - долго и более геморройно.
Всякие замороженные смеси не люблю. Кукурузную кашу люблю только свежесваренную, а пшенка поперек горла давно и прочно.
Но ведь наверняка можно придумать что-то еще.
Рис, коричневый рис, гречка, картошка - быстро, но уже слишком часто (и с разными враиантами, да, и с луком, и черт-те чем
).Лобио, просто фасоль, горох, тушеная капуста - долго и более геморройно.
Всякие замороженные смеси не люблю. Кукурузную кашу люблю только свежесваренную, а пшенка поперек горла давно и прочно.
Но ведь наверняка можно придумать что-то еще.
отредактировано: 27-10-2005 18:50 - Tammi
полочка со специями: [ помогите приготовить! ]
14:04 10001000100010001000 » Виски. Чем же они отличаются?
Вот многие говорят, что виски -- дешевый самогон. Я категорически с этим не согласен, ибо виски вискам рознь. Есть три страны, которые производят сей напиток -- Шотландия (скотч), Ирландия (виски) и США (бурбон). Расскажу о их различиях, как мне рассказывали в Дублине на заводе Jamison.
1) Шотландский виски или СКОТЧ.
Основной ингридиент -- зерна зрелого ячменя. Предварительно зерна обрабатываются дымом, под воздействием которого они сушатся и коптятся. После этого они измельчаются и делается закваска для перегонки. Спирт перегоняется дважды, т.е. первач опять загружают в самогонный аппарат и перегоняют еще раз. После этого полученный спирт заливают в дубовую бочку и ставят на выдержку. Лучший, на мой взгляд, скотч -- Балантайн 24-летней выдержки. У любого настоящего скотча чувствуется привкус дымка.
2) Айриш виски
Основной ингридиент тот-же. Зерна сушат на горячем воздухе без поступления дыма. Спирт возгоняется трижды. После этого спирт заливается в дубовые бочки, в которых ранее хранили херес, и ставится на выдержку. Однозначо, лучший айриш-виски -- Jamison Gold (24 года выдержки), не плох и 12-летний. Айриш-виски наиболее мягкий из всех.
3) Американский виски или БУРБОН
В качестве основного ингридиента используется смесь зерен ячменя и особых сортов кукурузы (соотнощение 3 к 1). Зерна коптят, измельчают. Делают закваску и выдерживают в дубовых бочках. Хорошего бурбона не бывает по определению. Исключением является виски Теннесси, ибо готовится он только из ячменя и при выдержке в бочку добавляются сливовые ветки, что придает напитку приятный привкус чернослива.
Пейте на здоровье.
ЗЫ О вкусах не спорят, но Jamison Gold -- мой выбор.
1) Шотландский виски или СКОТЧ.
Основной ингридиент -- зерна зрелого ячменя. Предварительно зерна обрабатываются дымом, под воздействием которого они сушатся и коптятся. После этого они измельчаются и делается закваска для перегонки. Спирт перегоняется дважды, т.е. первач опять загружают в самогонный аппарат и перегоняют еще раз. После этого полученный спирт заливают в дубовую бочку и ставят на выдержку. Лучший, на мой взгляд, скотч -- Балантайн 24-летней выдержки. У любого настоящего скотча чувствуется привкус дымка.
2) Айриш виски
Основной ингридиент тот-же. Зерна сушат на горячем воздухе без поступления дыма. Спирт возгоняется трижды. После этого спирт заливается в дубовые бочки, в которых ранее хранили херес, и ставится на выдержку. Однозначо, лучший айриш-виски -- Jamison Gold (24 года выдержки), не плох и 12-летний. Айриш-виски наиболее мягкий из всех.
3) Американский виски или БУРБОН
В качестве основного ингридиента используется смесь зерен ячменя и особых сортов кукурузы (соотнощение 3 к 1). Зерна коптят, измельчают. Делают закваску и выдерживают в дубовых бочках. Хорошего бурбона не бывает по определению. Исключением является виски Теннесси, ибо готовится он только из ячменя и при выдержке в бочку добавляются сливовые ветки, что придает напитку приятный привкус чернослива.
Пейте на здоровье.
ЗЫ О вкусах не спорят, но Jamison Gold -- мой выбор.
полочка со специями: [ напитки алкогольныя ]
12:21 Онегин » как правильно пить водку?
Собственно вопрос.
Я вот люблю пить водку слегка прохладную, около 10 градусов по цельсию, из рюмочки (не путать со стопкой). Неспеша. Да. С видимым удовольствием.
Ни в коем разе не лимоном закусывать. Это просто пошло))) И не запивать.
Идеально - под густой суп типа борща или соляночки.
Хорошо - классически, под селёдочку с отварным картофелем, чтоб картошка была горячей, а селёдка холодной. Иногда встречается наоборот)))
И чтоб на селёдочке лук был. И не просто лук, а с зеленью, солью и уксусом...
вот. Ну и водка должна быть хорошей. не мягчёной. мягчёная водка - пошло и как-то непатриотично
Другие рецепты и обсуждение - в комментариях
Я вот люблю пить водку слегка прохладную, около 10 градусов по цельсию, из рюмочки (не путать со стопкой). Неспеша. Да. С видимым удовольствием.
Ни в коем разе не лимоном закусывать. Это просто пошло))) И не запивать.
Идеально - под густой суп типа борща или соляночки.
Хорошо - классически, под селёдочку с отварным картофелем, чтоб картошка была горячей, а селёдка холодной. Иногда встречается наоборот)))
И чтоб на селёдочке лук был. И не просто лук, а с зеленью, солью и уксусом...
вот. Ну и водка должна быть хорошей. не мягчёной. мягчёная водка - пошло и как-то непатриотично
Другие рецепты и обсуждение - в комментариях
отредактировано: 27-10-2005 13:03 - ЖРУльня
полочка со специями: [ Трудная вода ]
11:12 Yarvoh » Фкусна жрать
Самое поедаемое на природе блюдо - шашлык. Только большинство не имеет представления о том, как правильно приготовить мясо. Потому как шашлыком назвать то, что едят многие - нельзя. Не только потому что они его жарят неправильно.
Один из многочисленых "правильных" способов.
Из расчета на четверых.
Берем два килограмма свиной шейки. Режем на кубики, четыре-пять сантиметром грань. И достаем кастрюлю.
Куда, сначала, рубим кольцами репчатый лук. Одну луковицу. Ровным слоем кладем на дне кастрюли. При помощи жуткого девайса - чеснокодавилки - два-три зубчика чеснока отправляюцо туда же.
Всё это заливаецо слоем кефира, с наибольшим процентом жирности, который вы смогли найти. Так, что бы кефир немного покрывал лук.
На верх кидаецо пол кило порубленого мяса. Которое заливается кефиром так, что бы он полностью покрывал его, не больше.
Повторяется данное действие 3 раза, до тех пор, пока мяса не кончицо.
Берется лимон, режется на две половины, сок выжимется в емкость, где ждёт неизбежного мясо. Остатки лимона мелко крошатся и высыпаются туда же.
О мясе забываецо на час. Не стоит забывать о домашних питомцах, с разным количеством конечностей, которые, наверняка, имеют коварные планы на это мясо.
Через час берем красное сухое вино. Можно самое недорогое, значение год урожая не имеет. Выливаем в емкость с мясом примерно 350-400 грамм, перемешиваем тщательно слои. Кидаем в маринад 7-10 горошин черного перца и острый карри, но так, что бы маринад лишь чуть изменил свой цвет на оранжевый.
Мясо после это убираецо в холодильник часов на 15.
После чего мерско поедаецо в лесу. Эстеты могут поджарить его на углях.
Отдельная тема как правильно жарить шашлык
Один из многочисленых "правильных" способов.
Из расчета на четверых.
Берем два килограмма свиной шейки. Режем на кубики, четыре-пять сантиметром грань. И достаем кастрюлю.
Куда, сначала, рубим кольцами репчатый лук. Одну луковицу. Ровным слоем кладем на дне кастрюли. При помощи жуткого девайса - чеснокодавилки - два-три зубчика чеснока отправляюцо туда же.
Всё это заливаецо слоем кефира, с наибольшим процентом жирности, который вы смогли найти. Так, что бы кефир немного покрывал лук.
На верх кидаецо пол кило порубленого мяса. Которое заливается кефиром так, что бы он полностью покрывал его, не больше.
Повторяется данное действие 3 раза, до тех пор, пока мяса не кончицо.
Берется лимон, режется на две половины, сок выжимется в емкость, где ждёт неизбежного мясо. Остатки лимона мелко крошатся и высыпаются туда же.
О мясе забываецо на час. Не стоит забывать о домашних питомцах, с разным количеством конечностей, которые, наверняка, имеют коварные планы на это мясо.
Через час берем красное сухое вино. Можно самое недорогое, значение год урожая не имеет. Выливаем в емкость с мясом примерно 350-400 грамм, перемешиваем тщательно слои. Кидаем в маринад 7-10 горошин черного перца и острый карри, но так, что бы маринад лишь чуть изменил свой цвет на оранжевый.
Мясо после это убираецо в холодильник часов на 15.
После чего мерско поедаецо в лесу. Эстеты могут поджарить его на углях.
Отдельная тема как правильно жарить шашлык
отредактировано: 01-12-2006 15:39 - Yarvoh
Среда, 26 Октября 2005 г.
19:38 Моргана » Салатик с необычным вкусом
Делается очень просто, навзания не знаю, рецепт подглядела у своей тёти. Вся радость - правильно подобрать пропорции на свой вкус.
Что нужно:
Мелки креветки, отваренные в подсоленной воде. Чем больше, тем лучше.
Небольшие шампиньоны. Сырые. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, смешать в миске с остуженными креветками, зелеьню и майонезом. Равнодушных к салату обнаружено не было.
Что нужно:
Мелки креветки, отваренные в подсоленной воде. Чем больше, тем лучше.
Небольшие шампиньоны. Сырые. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, смешать в миске с остуженными креветками, зелеьню и майонезом. Равнодушных к салату обнаружено не было.
отредактировано: 27-10-2005 08:52 - login
полочка со специями: [ простые рецепты ]
18:02 Онегин » соляночка
Солянка рыбная.
Это очень несложное в приготовлении блюдо.
Я не очень люблю готовить и есть супы, но это одно из немногих исключений.
Для солянки нам потребуется: рыба(в идеале голова-хвосты сёмги+ немного филе её же, но можно обойтись и консервированным лососем), лук, огурцы солёные (именно солёные, а не маринованные), лимон, маслинки (лучше без косточек и без начинки), томатная паста.
Сначала варим бульон из рыбы. При варке снимаем пену обязательно! Не солим.
Лук режем максимально тонко четвертькольцами. Огурцы режем ломтиками (вдоль на четверть, потом максимально тонко поперёк). Нарезанные огурцы отжимаем слегка от рассола, если они очень солёные и кислые – немножко тушим их с небольшим количеством воды (фактически доводим до кипения), потом снова отжимаем.
Лук обжариваем до появления золотистого цвета и приятного запаха. Добавляем томатную пасту и ещё немного обжариваем. Снимаем с огня. К тому времени Бульон должен быть уже готов. Вытаскиваем из бульона рыбу и перебираем её от костей. Примечание – если делаем на консервах – проще сначала выбрать кости, потом добавить рыбу в воду, довести до кипения и типа бульон есть у нас.
В бульон добавляем лук, огурцы, мясо рыбы, немножко нарезанных маслин и каперсы,, штук 5-10 на кастрюлю среднего размера (каперсы – почки какого-то кустарника, продаются в маленьких баночках в рассоле. С виду похожи на зелёный горошек, но имеют крайне специфический вкус).
В суп добавляем немного целых маслинок, даём ему немного протомиться на маленьком огне под крышкой, солим, добавляем лимон колечками, очищенный от цедры. Оставляем без огня под крышкой. В идеале суп получается немного кисловатым, если кислоты не хватает – добавляем немного рассола от огурцов, каперсов и маслинок.
Если чувствуется привкус жира – нужно выдавить в суп немного лимонного сока. Главное не переборщить)))
Я не пишу, сколько нужно вешать грамм, это глубоко индивидуально)))
Но нужно помнить, что суп этот должен быть густым. Т.е. и лука и огурцов там много.
При подаче, в тарелочку с супом можно(и нужно) добавить зелень и ложечку сметаны. И непременно перед употреблением выпить 50 граммов хорошей охлаждённой водки.
Это очень несложное в приготовлении блюдо.
Я не очень люблю готовить и есть супы, но это одно из немногих исключений.
Для солянки нам потребуется: рыба(в идеале голова-хвосты сёмги+ немного филе её же, но можно обойтись и консервированным лососем), лук, огурцы солёные (именно солёные, а не маринованные), лимон, маслинки (лучше без косточек и без начинки), томатная паста.
Сначала варим бульон из рыбы. При варке снимаем пену обязательно! Не солим.
Лук режем максимально тонко четвертькольцами. Огурцы режем ломтиками (вдоль на четверть, потом максимально тонко поперёк). Нарезанные огурцы отжимаем слегка от рассола, если они очень солёные и кислые – немножко тушим их с небольшим количеством воды (фактически доводим до кипения), потом снова отжимаем.
Лук обжариваем до появления золотистого цвета и приятного запаха. Добавляем томатную пасту и ещё немного обжариваем. Снимаем с огня. К тому времени Бульон должен быть уже готов. Вытаскиваем из бульона рыбу и перебираем её от костей. Примечание – если делаем на консервах – проще сначала выбрать кости, потом добавить рыбу в воду, довести до кипения и типа бульон есть у нас.
В бульон добавляем лук, огурцы, мясо рыбы, немножко нарезанных маслин и каперсы,, штук 5-10 на кастрюлю среднего размера (каперсы – почки какого-то кустарника, продаются в маленьких баночках в рассоле. С виду похожи на зелёный горошек, но имеют крайне специфический вкус).
В суп добавляем немного целых маслинок, даём ему немного протомиться на маленьком огне под крышкой, солим, добавляем лимон колечками, очищенный от цедры. Оставляем без огня под крышкой. В идеале суп получается немного кисловатым, если кислоты не хватает – добавляем немного рассола от огурцов, каперсов и маслинок.
Если чувствуется привкус жира – нужно выдавить в суп немного лимонного сока. Главное не переборщить)))
Я не пишу, сколько нужно вешать грамм, это глубоко индивидуально)))
Но нужно помнить, что суп этот должен быть густым. Т.е. и лука и огурцов там много.
При подаче, в тарелочку с супом можно(и нужно) добавить зелень и ложечку сметаны. И непременно перед употреблением выпить 50 граммов хорошей охлаждённой водки.
полочка со специями: [ супы ]
10:18 Онегин » коктейль "Кукурузник" он же по-2
этот коктейль был сделан мной в качестве альтернативы знаменитому Б-52.
Задача состояла в том, что бы получить слоёный коктейль из доступных ингридиентов. и чтоб он горел конечно)))
Коктейль из 3-х слоёв, верхний слой поджигается соответственно.
Состав:
нижний слой - очень крепкий и очень сладкий, нет скорее ОЧЕНЬ крепкий и ОЧЕНЬ сладкий кофе, плюс водка в количестве 1/5 от объёма кофе. Всё это должно быть холодным.
Средний слой - сливки. жирность 10-15%
Верхний слой - коньяк. коньяк должен быть комнатной температуры.
Слои делаются очень легко из-за огромной разницы в плотности слоёв.
Я лью слой по чайной ложке, можно по лезвию ножа, кому как удобней.
Пьётся кукуризник как б-52, то есть зажигаем коньяк, и через соломинку залпом))
Задача состояла в том, что бы получить слоёный коктейль из доступных ингридиентов. и чтоб он горел конечно)))
Коктейль из 3-х слоёв, верхний слой поджигается соответственно.
Состав:
нижний слой - очень крепкий и очень сладкий, нет скорее ОЧЕНЬ крепкий и ОЧЕНЬ сладкий кофе, плюс водка в количестве 1/5 от объёма кофе. Всё это должно быть холодным.
Средний слой - сливки. жирность 10-15%
Верхний слой - коньяк. коньяк должен быть комнатной температуры.
Слои делаются очень легко из-за огромной разницы в плотности слоёв.
Я лью слой по чайной ложке, можно по лезвию ножа, кому как удобней.
Пьётся кукуризник как б-52, то есть зажигаем коньяк, и через соломинку залпом))
полочка со специями: [ напитки алкогольныя ]
04:29 Nusik » Абсент!
рецепт абсента
(An 1855 recipe from Pontarlier,France)
Редактированный, т.е. доведенный до понятного вида рецепт.
Воспроизведя или внимательно изучив его, можно сделать любой другой.
Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.
1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою
растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения,
без кусочков стеблей) - 25 грамм, аниса (можно семян) - 50 грамм, фенхеля (можно семян) - 50 грамм, 85% спирта - 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее - на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества - корни и семена размачиваются дольше, чем скажем
цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости - в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе воникает давление. Для его отвода можно пользоватся т.н. водяным затвором или обратным холодильником.
2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки(т.е. в дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Профильтровать через салфетку. Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий
очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.
Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу), для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.
Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток. Но после перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности. При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.
Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% . От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).
3. Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для
превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для
окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной
полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм,
высушенной и очищенной мелиссы - 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель - хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и
процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта - это этап количества, затем отправляют на склад для старения - это последний этап качества.
(An 1855 recipe from Pontarlier,France)
Редактированный, т.е. доведенный до понятного вида рецепт.
Воспроизведя или внимательно изучив его, можно сделать любой другой.
Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.
1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою
растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения,
без кусочков стеблей) - 25 грамм, аниса (можно семян) - 50 грамм, фенхеля (можно семян) - 50 грамм, 85% спирта - 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее - на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества - корни и семена размачиваются дольше, чем скажем
цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости - в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе воникает давление. Для его отвода можно пользоватся т.н. водяным затвором или обратным холодильником.
2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки(т.е. в дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Профильтровать через салфетку. Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий
очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.
Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу), для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.
Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток. Но после перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности. При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.
Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% . От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).
3. Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для
превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для
окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной
полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм,
высушенной и очищенной мелиссы - 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель - хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и
процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта - это этап количества, затем отправляют на склад для старения - это последний этап качества.
отредактировано: 27-10-2005 09:00 - login
полочка со специями: [ напитки алкогольныя ]
00:36 Nikolavna » мне кто-нибудь когда-нибудь расскажет
как делается глинтвейн???!!!
представление у меня довольно смутное
а самое время попить...
представление у меня довольно смутное
а самое время попить...
Вторник, 25 Октября 2005 г.
23:43 ALTHEA » полезный для фигуры салат
Во, вспомнила, видела как готовят такой салатик по телеку... (а потом сама попробовала)
Очень рекомендую следящим за фигурой, а также любителям необычных вкусов (не значит невкусно!)
НАДО (пропорции примерно, можно увеличить по вкусу):
1 средний корень сельдерея,
1 отварная куриная грудка,
1 среднее яблоко,
4-5 ст ложки перемолотых грецких орехов,
Майонез, соль, перец.
Чистим сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой, чистим яблоко и делаем тоже самое, куриную грудку резать не надо, ее просто и легко поделить на волокна, высыпаем горстку перемолотых орехов, солим, перчим, заправляем майонезом, перемешиваем! И ЕДИМ!!!
ВКУСНО и БЫСТРО!
Очень рекомендую следящим за фигурой, а также любителям необычных вкусов (не значит невкусно!
)НАДО (пропорции примерно, можно увеличить по вкусу):
1 средний корень сельдерея,
1 отварная куриная грудка,
1 среднее яблоко,
4-5 ст ложки перемолотых грецких орехов,
Майонез, соль, перец.
Чистим сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой, чистим яблоко и делаем тоже самое, куриную грудку резать не надо, ее просто и легко поделить на волокна, высыпаем горстку перемолотых орехов, солим, перчим, заправляем майонезом, перемешиваем! И ЕДИМ!!!
ВКУСНО и БЫСТРО!
отредактировано: 25-02-2006 17:02 - Антивирус
полочка со специями: [ салаты ]
22:20 LaVita » Курица с шампиньонами. Или шампиньоны с курицей. В соусе.
Итак. Берем замороженные шампиньоны, кидаем в сковороду, желательно с достаточно высокими бортами, обжариваем их с мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Пока это все готовится, нарезаем куриное филе некрупными кубиками (по возможности), кидаем ее к грибам, луку и морковке, тушим до полуготовности, после этого заливаем получившееся разбавленным водой майонезом (будущим соусом) и продолжаем тушить уже до полной готовности. В процессе все это желательно посолить, поперчить, любителям пикантности добавить еще какие-нибудь специи, но вообще и перца очень даже достаточно.
Блюдо готовится совершенно незатейливо, получается неизменно вкусным, подходит как гарнир почти ко всему, но лично мне больше нравится это все с рисом. Особенно, когда он пропитывается соусом. Вкусно!
Что нам для всего этого надо:
Шампиньоны - 300 гр.
Курица - 500 гр.
2 небольшие луковицы
1 средних размеров морковка
Майонез - 2 столовые ложки
Вода - полстакана (чем больше воды, тем жиже соус и, соответственно, чем меньше воды...)
Соль, перец, специи - количество варьируется от личных пристрастий каждого.
Блюдо готовится совершенно незатейливо, получается неизменно вкусным, подходит как гарнир почти ко всему, но лично мне больше нравится это все с рисом. Особенно, когда он пропитывается соусом. Вкусно!
Что нам для всего этого надо:
Шампиньоны - 300 гр.
Курица - 500 гр.
2 небольшие луковицы
1 средних размеров морковка
Майонез - 2 столовые ложки
Вода - полстакана (чем больше воды, тем жиже соус и, соответственно, чем меньше воды...)
Соль, перец, специи - количество варьируется от личных пристрастий каждого.
отредактировано: 26-10-2005 10:38 - Швындик
полочка со специями: [ дичь ]
20:18 111111 » раз, два и жульен готов!
шампиньончики варим в посоленной воде минут 7, затем нарезаем небольшими кубиками, кружочками или треугольниками. мелко-мелко режем лук и обжариваем на сковородке в масле из бутылки к луку подкладываем нарезанные грибы и делаем с ними то же что и с луком. немного солим, затем добавляем сметану (лучше брать сметану пожиже, тогда жульен не будет сухим), а если сметана густая то добавляем немного бульена, который остался после варки грибов. на медленном огне, помешивая, доводим до состояния загустения сметаны и тушим свет газ. выкладываем приготовленную смесь в жульенницы, сверху посыпаем тертым сыром и минут на 10 в духовку разогретую до 200 градусов. и жульен готов!
я забыла про муку рассказать! перед тем как сметану добавлять надо немножечко муки!
Онегин, ты верно подметил
к луку подкладываем нарезанные грибы и делаем с ними то же что и с луком. немного солим, затем добавляем сметану (лучше брать сметану пожиже, тогда жульен не будет сухим), а если сметана густая то добавляем немного бульена, который остался после варки грибов. на медленном огне, помешивая, доводим до состояния загустения сметаны и тушим свет газ. выкладываем приготовленную смесь в жульенницы, сверху посыпаем тертым сыром и минут на 10 в духовку разогретую до 200 градусов. и жульен готов!я забыла про муку рассказать! перед тем как сметану добавлять надо немножечко муки!
Онегин, ты верно подметил
отредактировано: 26-10-2005 10:06 - неГрустинка
18:46 ALTHEA » Суши и ролы готовим дома
А расскажу-ка я как готовлю суши-роллы дома.
Покупаем в любом крупном магазине сушеные водоросли - нори (стоят рублей 80-90 10 листов), рис, рисовый уксус (можно просто 9% уксус подслащенный и подсоленный), лосось (можно слабой соли или сырой, можно креветки, можно вообще крабовые палочки, кто как к рыбе относится), авокадо (в зависимости от рыбы, можно и огурец), ну и соевый соус и васаби (хрен японский), а также бамбуковый коврик (сушимаки), чтобы это все дело ровненько завернуть.
Итак, варим рис (лучше специальный для суши, стоит 20 руб) 20 мин под закрытой крышкой, чтобы он получился слегка липким. А пока нарезаем длинной тонкой соломкой рыбу (размер ~1*1 см.кв), вынимаем из авокадо косточку и тоже нарезаем полосочками (если делать с огурцами, то у них нужно очистить кожуру и срезать семечки).
Когда рис сварился его нужно выложить на плоское блюдо, чтобы остывало и сбрызнуть уксусом, перемешивая режущими движениями, чтобы рис не превратился в кашу. Теперь кладем на бамбуковый коврик листы водорослей блестящей стороной вниз и выкладываем на них остывший рис примерно толщиной 0.5 см (можно поставить мисочку с водой, чтобы смачивать руки, так проще выкладывать) оставляя дальний край пустым примерно 2-3 см. Затем кладем равномерно горизонтально соломки рыбы и авокадо на ближний край и начинаем аккуратно заворачивать, внимательно следя за тем, чтобы коврик не закатался вместе со съедобным, свободный край смочить, чтобы он «заклеил» ролл. Отложить его в сторонку на неск минут, и можно резать на кусочки острым ножом.
Наливаем в блюдечко соевый соус, размешиваем в нем горошинку васаби, макаем и едим с удовольствием!
BON APPETIT!
ЗЫ Пока цифровиком не обзавелась, но скоро возможно фотки покажу
Покупаем в любом крупном магазине сушеные водоросли - нори (стоят рублей 80-90 10 листов), рис, рисовый уксус (можно просто 9% уксус подслащенный и подсоленный), лосось (можно слабой соли или сырой, можно креветки, можно вообще крабовые палочки, кто как к рыбе относится), авокадо (в зависимости от рыбы, можно и огурец), ну и соевый соус и васаби (хрен японский), а также бамбуковый коврик (сушимаки), чтобы это все дело ровненько завернуть.
Итак, варим рис (лучше специальный для суши, стоит 20 руб) 20 мин под закрытой крышкой, чтобы он получился слегка липким. А пока нарезаем длинной тонкой соломкой рыбу (размер ~1*1 см.кв), вынимаем из авокадо косточку и тоже нарезаем полосочками (если делать с огурцами, то у них нужно очистить кожуру и срезать семечки).
Когда рис сварился его нужно выложить на плоское блюдо, чтобы остывало и сбрызнуть уксусом, перемешивая режущими движениями, чтобы рис не превратился в кашу. Теперь кладем на бамбуковый коврик листы водорослей блестящей стороной вниз и выкладываем на них остывший рис примерно толщиной 0.5 см (можно поставить мисочку с водой, чтобы смачивать руки, так проще выкладывать) оставляя дальний край пустым примерно 2-3 см. Затем кладем равномерно горизонтально соломки рыбы и авокадо на ближний край и начинаем аккуратно заворачивать, внимательно следя за тем, чтобы коврик не закатался вместе со съедобным
, свободный край смочить, чтобы он «заклеил» ролл. Отложить его в сторонку на неск минут, и можно резать на кусочки острым ножом. Наливаем в блюдечко соевый соус, размешиваем в нем горошинку васаби, макаем и едим с удовольствием!
BON APPETIT!
ЗЫ Пока цифровиком не обзавелась, но скоро возможно фотки покажу
отредактировано: 25-02-2006 17:02 - Антивирус
полочка со специями: [ экзотика ]
18:34 Онегин » а кто какое тесто для пельменей использует?
интересно...
я перепробовал с десяток вариантов и в результате остановился на таком:
мука+молоко+ немножко соли.
Неждейший вкус и консистенция. на мой взгляд и вкус конечно))
я перепробовал с десяток вариантов и в результате остановился на таком:
мука+молоко+ немножко соли.
Неждейший вкус и консистенция. на мой взгляд и вкус конечно))
полочка со специями: [ пельмени ]
17:45 Вермишель » шведский стол
Задача - организовать шведский стол для намечающихся на ближайшие выходные гостей.
Два блюда придуманы: корзиночки с салатиками и Тапка тут подсказала - намазать лаваш тертым сыром с майонезом и чесноком, скатать в тонкую трубочку и порезать рулетиками. Начинка может быть разная, но лаваш непременно тонкий
Поделитесь идеями и опытом
Два блюда придуманы: корзиночки с салатиками и Тапка тут подсказала - намазать лаваш тертым сыром с майонезом и чесноком, скатать в тонкую трубочку и порезать рулетиками. Начинка может быть разная, но лаваш непременно тонкий
Поделитесь идеями и опытом
отредактировано: 25-10-2005 18:11 - Yarvoh
полочка со специями: [ помогите приготовить! ]
17:09 login » кулинарно-интеллектуальный конкурс :-)
Разомнем мозг? Тогда объявляется первый конкурс!
Вот тут есть интересы клуба ЖРУльня
Вот -- один из них: Цыкать зубом и сыто рыгать.
Кто отгадает: откуда этот эвфемизм?
Победителю -- приз! :-)
Догадки - в комментарии.
настроение: голодное, помираю :-)
Вот тут есть интересы клуба ЖРУльня
Вот -- один из них: Цыкать зубом и сыто рыгать.
Кто отгадает: откуда этот эвфемизм?
Победителю -- приз! :-)
Догадки - в комментарии.
настроение: голодное, помираю :-)
полочка со специями: [ философия еды ]
16:30 ALTHEA » блины на сыворотке
Прочитала некую книгу, там идея приготовления блинов на сыворотке, а кто знает, как это готовить???
отредактировано: 25-02-2006 17:01 - Антивирус
полочка со специями: [ помогите приготовить! ]
15:38 Ирча » Шахматный торт
Оригинальный рецепт взяла из этого дневника - http://www.liveinternet.ru/users/735975/
Вот сам рецепт - http://www.liveinternet.ru/users/735975/post6992231/
Как сделала лично я:
Взяла готовые коржи. Порезала так же как сказано в рецепте - кругами. Но сделала всего четыре (считая центр).
Между коржами промазала не кремом, а сливками взбитыми с загустителем. Не советую брать петмоловские! Лучше Parmalat или есть латвийские... можно даже Клевер!
Сверху покрыла шоколадной глазурью и положила два кленовых листика, обмазанных предварительно растопленным горьким шоколадом (кисточкой для рисования).
Получается обалденная вкуснятинка.
(фото не мои - взяты из оригинального рецепта) 
Вот сам рецепт - http://www.liveinternet.ru/users/735975/post6992231/
Как сделала лично я:
Взяла готовые коржи. Порезала так же как сказано в рецепте - кругами. Но сделала всего четыре (считая центр).
Между коржами промазала не кремом, а сливками взбитыми с загустителем. Не советую брать петмоловские! Лучше Parmalat или есть латвийские... можно даже Клевер!
Сверху покрыла шоколадной глазурью и положила два кленовых листика, обмазанных предварительно растопленным горьким шоколадом (кисточкой для рисования).
Получается обалденная вкуснятинка.
(фото не мои - взяты из оригинального рецепта)
15:19 ЖРУльня » Горилка на сале!
Под катом приведён подлиный рецепт национального украинского напитка - Горилка на сале з перцiм. Рекомендуется закусывать салом в шоколаде
отредактировано: 25-10-2005 15:58 - ЖРУльня
полочка со специями: [ национальная кухня ]
15:16 Онегин » блинчики
Рецепт потрясных блинчиков (под начинку)
Очень удобно, когда нет времени делать дрожжевое тесто, а обычных блинов по каким-то причинам не хочется
Ну в принципе, всё просто…
Из расчёта напечь блинчиков так, чтоб и вечерком поесть, и чтоб на утро остались))…
Требуется 6 яиц, литр молока, пачка масла сливочного )))
Ну и мука конечно, соль-сахар…
Желти яиц отделить от белков.
Желтки растереть миксером с половиной пачкой масла (100гр.) до однородной массы.
Затем в эту массу влить литр молока комнатной температуры, перемешать и подсыпать муку до консистенции жидкой сметаны.
Комки недопустимы, миксер очень помогает в решении этой проблемы…
Затем взбить белки в плотную густую пену, ввести их в тесто и аккуратненько перемешать… мешать не круговыми движениями, а как бы снизу вверх, так белки меньше осядут и тесто будет ощутимо воздушней
Посолить тесто немного…
Если планируется начинка в блинчики сладкая, то совсем не возбраняется добавить немного сахара.
Дальше всё традиционно, выпекаем блины на сковороде, с минимальным количеством масла на ней. Очень удобно смазывать сковороду половинкой луковицы на вилке.
Вот.
Обжаривать можно как с одной стороны, так и с двух…
Если обжариваем с одной стороны – то обжаренная сторона должна оказаться внутри блинчика, когда заворачиваем фарш.
Не забываем смазывать готовые блины маслом (ведь осталось же полпачки)
Ну вот собственно и всё =)))
Ну а фарш возможен самый разнообразный.
Это можёт быть мясо, творог, джем, солёная сёмга, сельдь, в общем что угодно.
Кстати, блинчики перед употреблением поджаривать-разогревать…
В холодном состоянии их вкус – лишь бледная тень того вкуса, когда они горячие…
Кстати, они неплохо переносят заморозку, обычно я раз в месяц делаю много блинчиков сразу, потом храню их в морозилке.
Очень удобно, когда нет времени делать дрожжевое тесто, а обычных блинов по каким-то причинам не хочется
Ну в принципе, всё просто…
Из расчёта напечь блинчиков так, чтоб и вечерком поесть, и чтоб на утро остались))…
Требуется 6 яиц, литр молока, пачка масла сливочного )))
Ну и мука конечно, соль-сахар…
Желти яиц отделить от белков.
Желтки растереть миксером с половиной пачкой масла (100гр.) до однородной массы.
Затем в эту массу влить литр молока комнатной температуры, перемешать и подсыпать муку до консистенции жидкой сметаны.
Комки недопустимы, миксер очень помогает в решении этой проблемы…
Затем взбить белки в плотную густую пену, ввести их в тесто и аккуратненько перемешать… мешать не круговыми движениями, а как бы снизу вверх, так белки меньше осядут и тесто будет ощутимо воздушней
Посолить тесто немного…
Если планируется начинка в блинчики сладкая, то совсем не возбраняется добавить немного сахара.
Дальше всё традиционно, выпекаем блины на сковороде, с минимальным количеством масла на ней. Очень удобно смазывать сковороду половинкой луковицы на вилке.
Вот.
Обжаривать можно как с одной стороны, так и с двух…
Если обжариваем с одной стороны – то обжаренная сторона должна оказаться внутри блинчика, когда заворачиваем фарш.
Не забываем смазывать готовые блины маслом (ведь осталось же полпачки)
Ну вот собственно и всё =)))
Ну а фарш возможен самый разнообразный.
Это можёт быть мясо, творог, джем, солёная сёмга, сельдь, в общем что угодно.
Кстати, блинчики перед употреблением поджаривать-разогревать…
В холодном состоянии их вкус – лишь бледная тень того вкуса, когда они горячие…
Кстати, они неплохо переносят заморозку, обычно я раз в месяц делаю много блинчиков сразу, потом храню их в морозилке.
полочка со специями: [ пироги, блины, выпечка ]
Камрады, я освоила сотейник...
[Print]
Tarie